Як відкрити кафе
Дамо вам кілька варіантів видів кафе, серед яких ви можете вибирати щось підходяще для себе:
- кондитерська: основна продукція – випічка. На додаток до неї не завадять кава, чай, соки, вода;
- кафе-морозиво популярне не лише влітку. Для розширення меню використовуйте сиропи, топінги, вафлі;
- кав'ярня – для любителів кави. У меню потрібні бутерброди, випічка, легкі салати. Ідеальним рішенням буде поєднати кав'ярню та кондитерську;
- чайхана – кафе для любителів чаю. Як і кав'ярню, можна поєднати з кондитерською;
- кафе-бар приносить прибуток за рахунок широкого асортименту алкоголю, що продається. Щоправда, і податки тут також набагато більші, ніж у кафе, яке не пропонує спиртних напоїв.
Після визначення виду кафе необхідно написати бізнес-план. Без нього ви не зможете оцінити витрати та доходи, а також знайти інвесторів. Пам'ятайте, що на відкриття кафе йде багато грошей, окупаються витрати протягом двох років, томуне завжди обійтися без вкладень з боку, якщо це ваш перший бізнес.
Досить складним етапом відкриття власного кафе є збирання всіх документів. Для початку необхідно зареєструватися у податковій та оформити підприємництво. Далі необхідно отримати дозвіл на відкриття кафе, а для цього доведеться зібрати різноманітні документи. Давайте подивимося, що потрібно, щоб відкрити кафе:
- дозвіл на торгівельну діяльність;
- дозвіл на роздрібну торгівлю;
- дозвіл на продаж готової продукції та використання сировини для готової продукції;
- договір про оренду чи купівлю приміщення;
- дозвіл на реалізацію спиртного;
- висновок медогляду персоналу;
- дозвіл СЕС;
- дозвіл служби пожежної безпеки.
Як бачите, документів доведеться зібрати чимало, при цьомудозвіл СЕС видається тільки на основі готових інших документів.
Після отримання всіх документів настав час робити ремонт і завозити меблі. Якщо у вас є певна концепція, то можете звернутися за допомогою до дизайнерів, щоб вони продумали інтер'єр приміщення. Зверніть увагу, що для полегшення свого завдання та зменшення витрат на ремонт найкраще спочатку брати в оренду приміщення, яке колись було кафе. Тут немає необхідності продумувати приміщення для кухні, санвузла, службових приміщень та зали.
Не обійтися в кафе без обладнання, а його буде багато: холодильники, морозильна камера, мікрохвильова піч, кава-машина, плита, шафа для випічки, міксер. Сюди додайте необхідність встановлення мийки, обробних столів і полиць для зберігання посуду.
Обов'язково знайдіть постачальників сировини для вашого кафе. Будь-то необхідність закуповувати свіжі фрукти та овочі або каву, роблять це не в магазині. Існують оптові бази та приватні постачальники, з якими необхідно укласти договори.
Як бачите, клопоту дуже багато, але якщо правильно організувати бізнес, але прибутки з кафе будуть непогані. Пам'ятайте, що вашим найуразливішим місцем є персонал, тому приділіть його підбору чимало уваги і намагайтеся підтримувати здорову атмосферу в колективі.