Як виростити гливи в домашніх умовах
Редукована/спрощена грибна термінологія, обов'язкова для ознайомлення
- Міцелій (грибниця) - основна біомаса гриба, у вигляді ниток, їх згустків і т.п., що пронизує субстрат;
- Субстрат — місце існування грибного міцелію, яке він у міру зростання «переробляє» для своїх потреб;
- Плодові тіла - утворення на міцелії, що служать для виробництва спор та розмноження гриба (саме їх в побуті прийнято називати власне «грибами»);
- Спори - дрібний порошок, що виділяється дозрілими плодовими тілами для максимально широкого розселення гриба та ініціації зростання міцелію на незайнятому субстраті в інших віддалених місцях;
- Інокуляція - процес внесення посівного міцелію в "чистий" субстрат для його подальшого зростання;
Як виглядає надземна частина гливи.
Коротко про гливи
Найбільш простий спосіб культивації гливи в міських умовах - це використання непридатних чурок від тополь, їх пнів і т.д. Важливо розуміти, що «живі» (тільки зрізані) субстрати для розведення глива не підходять — у крайньому випадку деревина повинна відстоятися/вилежатися деякий час, до загибелі клітинного матеріалу.
Деревні цурки відмінно підходять для вирощування гливи.
Для нормального зростання міцелію субстрат повинен бути лише злегка вологим, а не мокрим (тобто використання субстрату, що «сочиться рідиною», неприпустимо). Пересушування субстрату з міцелієм також веде до загибелі останнього – тому зазвичай його пакують у поліетиленові мішки (або вкривають шматками поліетилену) для підтримки вологості на комфортному рівні.
Глива в природному середовищі
Тим не менш, абсолютна герметичність також шкідлива: грибниці необхідне повітря (кисень) для диханняі видалення частини метаболітів - тому пакети необхідно або періодично відкривати, або мати на поверхні достатню кількість прорізів. При промисловому вирощуванні гливи за складом атмосфери та іншими умовами стежить спеціальна автоматика.
Інокуляція, зростання, плодоношення
Бажано використовувати стерильний субстрат – це запобігає конкуренції між різними видами грибів та прискорює зарощування міцелієм. У «домашніх» умовах стерилізацію простіше провести або пором у мантоварці, або у пластиковому (поліпропілен!) пакеті в НВЧ-печі — в останньому випадку субстрат вже має бути достатньо зволожений.
Глива прекрасно ростуть на загиблих деревах, утворюючи часто цілу колонію.
Заражати міцелієм цурки і т.п. слід або шляхом занесення посівного матеріалу в просвердлені отвори або шляхом щільного прикладання шматків вже зараженого міцелієм субстрату до їх поверхні, обмотуючи зовні.
Важливо пам'ятати, що навіть субстрат, що вже повністю заріс міцелієм, зазвичай не починає плодоносити сам по собі — йому потрібна хоча б короткочасна (кілька діб) «ініціативна подія» у вигляді зниження навколишньої температури до
Денна температура повітря 5°C. Саме тому в дикій природі «хвилі плодоношення» глива зазвичай припадають на осінь, з приходом природного похолодання.
Розмноження гливи частинами плодового тіла
Для простоти ніжки гриба відразу ж відокремлюються від капелюшка (їх потім можна обробити окремо аналогічним чином) з метою створення «плоскої» капелюшка. Далі капелюшок рівномірно розрізається на смуги шириною не менше 5 і не ширше за 10 міліметрів, потім процедура повторюється в перпендикулярному напрямку.
Для вирощування можна використовувати і плодове тіло гриба
Отриманапорція «кубиків» негайно зсипається в підготовлений поліетиленовий пакет і герметично закупорюється для запобігання їх висиханню. Після переробки всього посівного матеріалу, взяті в певній пропорції «кубики», просто акуратно перемішуються з вибраним стерилізованим субстратом, який потім упаковується в поліетиленові мішки і укладається в тепле (не більше
27°C!) місце для зарощування після переходу міцелію на цей новий субстрат він може бути використаний для звичайної інокуляції вже «промислового» (масового) субстрату.
Важливо: у жодному разі не слід додатково «трамбувати» або «м'яти» даний проміжний субстрат — це вб'є «посівні кубики» гриба (з цієї ж причини не можна використовувати м'ясорубку/блендер або тупі ріжучі предмети).
Примітно, що для первинної культивації можна використовувати як «дику» зібрану гливи, так і свіжу «харчову», що іноді продається в супермаркетах — це знімає питання з доступністю посівного матеріалу (міцелій, що розсилається поштою, в зимових умовах України легко може перемерзнути і стати малопридатним до вживання. ).
Супутні проблеми, пов'язані з вирощуванням гливи
Дозрілі плодові тіла глива виділяють суперечки просто у величезних кількостях: поверхня, що виявилася «під капелюшком» гриба, може бути повністю покрита їх білим (рідше — рожевим або кремовим) дрібнодисперсним шаром. З цим пов'язані як мінімум дві неочевидні проблеми:
- у деяких людей споровий порошок гливи здатний викликати сильну алергію — її прояв специфічний і заздалегідь непередбачуваний;
- незважаючи на вжиті заходи (якщо, зрозуміло, не йдеться про спецбокс з третім і вище рівнем біологічного захисту), суперечки гливи з легкістю обсіменяют все навколо на рокивперед;