Як визначити, чи зіпсована ікра
Щоразу, приносячи додому цей аж ніяк не дешевий делікатес, є ризик купити підроблену, неякісну або просто зіпсовану ікру. Останній варіант особливо небезпечний, оскільки вживання зіпсованої ікри може викликати не зовсім приємні наслідки для нашого здоров'я.
Патогенні бактерії, кишкова паличка, сальмонела, продукти розпаду білка призводять до важких харчових отруєнь. Інші гурмани, які не побажали викидати зіпсований делікатес, після новорічних свят «відкачують» вже в реанімації…
Також при покупці ікри варто бути уважним, оскільки можливі випадки зараження ботулізмом. При попаданні токсинів цієї бактерії в організм людини уражається нервова система, погіршується зір, утрудняється дихання і настає параліч.
Звичайно, ніхто не каже, що весь цей букет Ви отримаєте в одній столовій ложці зіпсованої ікри. Але чи варто експериментувати на власному здоров'ї?
Від емоцій переходимо до сухих фактів.
Ікра може зіпсуватися з кількох причин:
1) Її спочатку обробляли та засолювали зіпсовану;
2) При засолюванні (заморожуванні) не витримувалися технологічні та санітарні норми;
3) Порушувалися умови зберігання ікри;
4) Банально минув термін придатності.
Зіпсовану ікру треба одразу ж викидати! Не думати про витрачені даремно гроші і зіпсований настрій. Все це дрібниці порівняно з втратою, завданою Вашому здоров'ю зниклим делікатесом!
За статистикою, саме морепродукти викликають найбільш сильне харчове отруєння, яке може призвести навіть до смерті. Серйозну «конкуренцію» зіпсованій ікрі за наслідками можуть скласти хіба що отруйні гриби.
Нескладніспособи визначити на вигляд, що ікра зіпсована:
1. Вбивчий запах.
"Амбре" зіпсованої ікри просто неможливо ні з чим сплутати - продукти розпаду білка "пахнуть" настільки специфічно, що жодних сумнівів у зіпсованості продукту зазвичай не виникає.
Погано те, що якщо виробник або реалізатор свідомо знає, що ікра зіпсована, від аромату, що компрометує, він спробує позбутися в першу чергу.
Типовий приклад. Магазин купив на реалізацію червону ікру в 20 кг барильцях і почав торгувати нею «на вагу» (хоча згідно із законом зобов'язаний продавати продукт у тій тарі, в якій той був куплений, не розкриваючи її).
Згодом верхній шар ікри починає завітрюватися - і просто перемішують ікру. Через пару таких процедур вже вся ікра починає гірчити, пліснявіти та підсихати. Її відразу відправляють на «реанімацію» - обробку водно-сольовим розчином.
Після цього вона знову надходить у продаж.
До речі, це ще не найгірший варіант з погляду безпеки такого продукту для покупця.
Трапляється і так, що економні виробники зберігають величезні обсяги ікри в морозильних камерах (причому зберігають неправильно), викидаючи її на прилавки перед великими святами.
Зіпсовану ікру просто промивають, заливають маслом із сильним запахом, про всяк випадок дають подвійну дозу консервантів – і вперед, на зустріч зі споживачем!
Загалом, висновок за першим пунктом такий: хороша, незіпсована ікра повинна мати лише слабкий і приємний більшості з нас запах моря.
Всі інші «аромати», включаючи запах прогорклого жиру, спирту, окисленого металу та тухлої риби – ознаки ікри, місце якої у сміттєвому баку, а не святковому столі.
2. Ікра має чіткий присмакгіркоти
Нагадуємо відразу, що ікра деяких риб (наприклад, нерки) гірчить сама собою – і це абсолютно нормально. А ось в ікрі інших риб гіркоти не повинно бути взагалі навіть легкого присмаку.
Чому може гірчити ікра?
- Ще при обробці риби була порушена технологія (ушкоджений жовчний міхур) - це не небезпечно, просто несмачно;
- використані заборонені до застосування консерванти (у такому разі вони навіть не вказуються на упаковці);
- сталося окиснення жирів від того, що ікра довго знаходилася на відкритому повітрі;
- Ікру неправильно зберігали або піддавали процедурі заморожування-розморожування.
3.
Навіть неозброєним оком помітні потемніння чи гниль на одній із ділянок ікри у банку. Просто акуратно зібрати зниклу частину ікри і з'їсти інше не рекомендується - ікра в банку напевно зникла;
4.
На дотик ікра вкрита слизьким слизом темного кольору, що залишається на пальцях.
І останнє. Якщо Ви маєте хоч найменші сумніви в тому, що ікра зіпсована – її краще викинути. Повірте, втрачені на невдалій покупці гроші незрівнянні з тією шкодою, яку Ви завдасте своєму організму, покуштувавши зіпсований делікатес!
(С) 2012 "Рибка" - ікорний супермаркет www.ribka.ua
Пов'язані товари
Ікра кети солоно-морожена Bornstein (200 г) сорт 1
Кета - друга за чисельністю риба з сімейства далекосхідних лососів (перша - горбуша), мешканець ..
Ікра горбуші солоно-морожена ICICLE PL 2018 сорт 3 (1 ящик) – 12 пачок по 1 кг.
Горбуша (Oncorhynchus gorbuscha) - вид анадромних риб із сімейства лососьових (Salmonidae). В..
Ікра горбуші солоно-морожена ICICLE PL (1 кг) сорт 3 -2018 рік
Ікра горбуші - червона ікра - комора вітамінів, незамінний елемент дитячого та дієтичного харчування.
Ікра горбуші першого сорту ПРЕМІУМ (250 грам)
Ікра горбуші - червона ікра - комора вітамінів, незамінний елемент дитячого та дієтичного харчування.
Ікра горбуші першого сорту ПРЕМІУМ (150 грам)
Ікра горбуші - червона ікра - комора вітамінів, незамінний елемент дитячого та дієтичного харчування.
Ікра кети ПРЕМІУМ сорт 1 (150 грам)
Кета - друга за чисельністю риба з сімейства далекосхідних лососів (перша - горбуша), мешканець ..
Ікра кети ПРЕМІУМ сорт 1 (250 грам)
Кета - друга за чисельністю риба з сімейства далекосхідних лососів (перша - горбуша), мешканець ..
Ікра кети шокової заморозки Haines Packing (1 кг) сорт B - 2017 рік
Кета (лат. Oncorhynchus keta) належить до сімейства лососевих, які і дарують нам найсмачнішу.
Ікра горбуші шокового заморожування СТАНДАРТ (1 кг) 2018
Ікра горбуші - червона ікра - комора вітамінів, незамінний елемент дитячого та дієтичного харчування.
Ікра горбуші солоно-морожена ICICLE PА 2017 сорт 2 (1 ящик) – 12 пачок по 1 кг.
Горбуша (Oncorhynchus gorbuscha) - вид анадромних риб із сімейства лососьових (Salmonidae). В..
Ікра горбуші солоно-морожена ICICLE P сорт 1 (1 ящик) - 12 пачок (4х250 гр.)
Горбуша (Oncorhynchus gorbuscha) - вид анадромних риб із сімейства лососьових (Salmonidae). В..
Ікра горбуші солоно-морожена ICICLE P сорт 1 (1 ящик) – 12 пачок по 1 кг. 2017
Горбуша (Oncorhynchus gorbuscha) - вид анадромних риб зсімейства лососьових (Salmonidae). В..
Ікра горбуші солоно-морожена ICICLE PA сорт 2 (1 ящик) - 12 пачок (4х250 гр.)
Горбуша (Oncorhynchus gorbuscha) - вид анадромних риб із сімейства лососьових (Salmonidae). В..
Ікра кети ПРЕМІУМ сорт 1 (500 грам)
Кета - друга за чисельністю риба з сімейства далекосхідних лососів (перша - горбуша), мешканець ..
Ікра горбуші солоно-морожена ICICLE PA (4х250 грам) сорт 2 - 2018
Ікра горбуші - червона ікра - комора вітамінів, незамінний елемент дитячого та дієтичного харчування.
Ікра горбуші солоно-морожена ICICLE P (4х250 гр.) сорт I – 2018 рік
Ікра горбуші - червона ікра - комора вітамінів, незамінний елемент дитячого та дієтичного харчування.
Ікра горбуші першого сорту ПРЕМІУМ (500 грам)
Ікра горбуші - червона ікра - комора вітамінів, незамінний елемент дитячого та дієтичного харчування.
Ікра горбуші ICICLE PL (500 грам)
Ікра горбуші - червона ікра - комора вітамінів, незамінний елемент дитячого та дієтичного харчування.
Ікра горбуші ICICLE PL (250 грам)
Ікра горбуші - червона ікра - комора вітамінів, незамінний елемент дитячого та дієтичного харчування.
Ікра горбуші ICICLE PL (150 грам)
Ікра горбуші - червона ікра - комора вітамінів, незамінний елемент дитячого та дієтичного харчування.