Як визначити і як позбутися вдома Пестициди в овочах і фруктах

Добрий день, шановні читачі! Сьогодні турбота про здоров'я стала одним із елементів культури. Важливою складовою здорового способу життя є правильне харчування, зокрема, споживання овочів та фруктів.

Однак, далеко не всі можуть потішити себе дарами природи зі своєї грядки. Виходом стають овочеві прилавки. Але тут криється небезпека. Прагнучи до підвищення врожайності та захистити культурних рослин від шкідників, виробники використовують велику кількість хімічних речовин. Пестициди в овочах та фруктах здатні звести нанівець користь від магазинних продуктів.

Що таке пестициди і чим вони небезпечні

Назва пестициди у багатьох на слуху, проте не всі розуміють, яку приховану небезпеку для здоров'я людини вони становлять і як це виражається.

Пестицидами називається група отруйних хімікатів, які застосовують при вирощуванні сільськогосподарських культур, для їх захисту від шкідливих комах, захворювань, що вражають рослини та боротьби з бур'янами. При очевидній економічній вигоді для рослинництва отрутохімікати небезпечні для здоров'я і тварин, і людини.

І справа в тому, що вони, потрапивши в організм місці з рослинною їжею, згубно діють на ферменти, які називаються біологічними каталізаторами. Що відповідно, порушує перебіг багатьох життєво важливих реакцій, що відбуваються у клітинах організму та викликає збої здоров'я.

Комерційні інтереси виробництва сільськогосподарської продукції мають свої інтереси: підвищення врожайності, лежкість продуктів при зберіганні, стійкість до перевезень. Але при цьому страждає склад продуктів (мікроелементний та вітамінний), а найважливіше, знижується корисність та зростає небезпека дляздоров'я споживачів. Але це виробників мало хвилює.

Їх використовують повсюдно, при вирощуванні зернових та бобових культур, фруктів та овочів і навіть кормів, призначених для тварин. Тому отрутохімікати можуть потрапляти в організм і з молоком, і з м'ясом тварин і птиці.

Якої шкоди завдають організму отрутохімікати

Але є підстави говорити про ефект накопичення, що призводить до відстрочених негативних наслідків, серед яких проблеми в роботі шлунка та кишечника, що виражаються симптомами:

у вигляді болю в кишечнику,
нудоті та проносі,
запаморочення та непритомності,
проблемах з пам'яттю та сплутаністю свідомості,
висипання на шкірі та шкірні хвороби,
алергії та проблемах з диханням,
у дітей може розвиватися синдром дефіциту та гіперактивність.

Також пестициди називаються однією з причин онкологічних захворювань, хвороби Альцгеймера і Паркінсона. Під час вагітності вони можуть спровокувати викидень чи вроджені патології плода.

Найбільш вразливі та сприйнятливі до впливу пестицидів люди з ослабленим здоров'ям, маленькі діти та старі люди, підлітки та вагітні жінки.

Як уберегти себе від пестицидів

Як визначити присутність пестицидів? На вигляд продуктів зробити це непросто. На відміну від нітратів, видимих ознак їх надлишку немає. Проте в ході досліджень, які проводилися робочою групою з навколишнього середовища США (Grupo de Trabajo Ambiental), були виявлені культури, які найбільше накопичують пестициди.

До лідерів, за умови, якщо були використані при вирощуванні пестициди, потрапили:

яблука та полуниці,
виноград,
солодкийперець і селера.

У десятці перших виявились також:

томати черрі,
персики, чорниці та нектарини,
шпинат, салат-латук та огірки,
картопля.

Крім самого продукту, при виборі треба звертати увагу на регіон виробництва. Незважаючи на негативне ставлення багатьох українців до заборони на ввезення овочів та фруктів із Туреччини та Єгипту, це рішення має під собою підставу. У цих країнах ґрунти не відрізняються родючістю, отже, для отримання високих урожаїв потрібне використання великої кількості добрив. У тих країнах, де природні умови сприятливі сільського господарства, застосування хімікатів істотно нижче.

Тому, якщо немає можливості вирощувати овочі самим, намагайтеся купувати органічні продукти, які вирощувалися без застосування отрутохімікатів.

Як визначити, чи є у продуктах шкідливі речовини

Якщо шкірка глянсово блищить, а сам фрукт чи овоч виглядає як з обкладинки… Швидше за все, він був оброблений складами, що дозволяють довше зберігати свіжість. Найчастіше консерванти небезпечні самі по собі. Але крім того, вони утримують на поверхні плодів шкідливі речовини, у тому числі пестициди.

Також варто відмовитися від явно несезонних продуктів – велика ймовірність, що їх дозріванню у позаурочний час сприяла велика кількість добрив.

На що звертати увагу

У капусті всі шкідливі та небезпечні речовини відкладаються в качанці і верхньому покривному листі. Розлучайтеся з ними без жалю.

У картоплі більше їх міститься під шкіркою і в середині бульби.

У баклажанах, огірках, кабачках зрізайте плодоніжку разом з невеликою частиною самого овочу, в нійконцентруються і пестициди та нітрати. В огірках звертайте увагу на колір, занадто темні відтінки зеленого, свідчать про хімічні підживлення.

В кропі, петрушці, салаті та іншій зелені всі токсини накопичуються в прожилках і черешках. Общипуйте верхівки листя, черешки викидайте. А перед вживанням зелень потримайте в солоній воді.

У помідорах сигналом великого скупчення шкідливих речовин говорить зріз. Розріжте помідор на дві половинки, якщо від плодоніжки йде всередину овочів товста біла прожилка або середина м'якоті біла - це говорить про вміст шкідливих речовин. Другий показник того, що помідори годували хімією — товста шкірка. Крім цього, шкідливі для здоров'я та незрілі помідори, дайте їм дозріти.

У винограді на вигляд важко визначити наявність хімії. Але для зберігання ягоди обробляють фунгіцидом, тому мити перед їжею його потрібно дуже добре.

В кавуні також потрібно досліджувати зріз. Якщо на зрізі в м'якоті, видно товсті жовті та білі прожилки, не купуйте його. Є ще один спосіб визначити отрути, що скупчилися, і нітрати. Шматок кавуна помістіть у склянку з водою, якщо вода почне фарбуватись у рожевий колір, отже концентрація хімічних речовин у м'якоті є. Якщо просто помутнішала, то все нормально.

У яблуках та грушах звертайте увагу на зовнішній вигляд. Глянцеві, слизькі або липкі фрукти оброблені зверху дефінілом для тривалого зберігання. Такі фрукти після миття треба чистити (зрізати шкірку з них).

У моркві, редисі, буряках зрізайте після миття верхівки та кінчики коренеплодів. Якщо на моркві зелень, її треба видалити.

Як позбутися пестицидів

Незважаючи на присутність пестицидів, позбутися їх можна.Оскільки обробляється ними переважно поверхня культур, накопичуються вони теж частіше у шкірці та під шкіркою.

Промивання проточною водою

Одним із найпростіших способів є ретельне промивання проточною водою. Вода успішно справляється не лише зі шкідливими мікроорганізмами та забрудненнями, але й з хімією, що міститься на продуктах. Однак якщо вони були оброблені воском або парафіном, цей спосіб виявиться недостатньо ефективним. Тонка плівка на шкірці погано змивається водою і служить своєрідним захисним бар'єром, що перешкоджає випаровуванню та механічному видаленню шкідливих речовин.

Видалення шкірки та плодоніжок

В цьому випадку найбільш дієвим буде видалення шкірки у продуктів. Це доцільно, що у ній накопичуються та інші шкідливі речовини. Ще одна «комора» пестицидів – плодоніжки овочів, верхівки коренеплодів, у капусти – качан. Після очищення продукти необхідно ще раз ополоснути.

Якщо овочі піддаються термічній обробці та є бажання додатково убезпечити своє здоров'я, можна злити воду через пару хвилин після закипання та продовжити варити у свіжій воді.

Домашні засоби для овочів і фруктів.

Існують і більш складні засоби боротьби з хімікатами, що містяться в продуктах. Деякі використовують для додаткового очищення мило, рідини для миття посуду та інші побутові засоби. Але це не найкращий варіант.

Пестициди не органічні речовини, тому дезінфекція у разі просто марна. А активні речовини, що містяться в чистячих засобах, у свою чергу можуть залишатися на поверхні і потрапляти всередину разом з їжею.

Набагато безпечніше приготувати очищувальні рідини з натуральних компонентів. Зробити це можназаздалегідь і використовувати їх за необхідності.

Оцет, сода і лимон проженуть пестициди геть

У кожному будинку знайдеться сода та оцет. Купівля лимона складності також не становить. З трьох компонентів можна легко приготувати розчин для очищення продуктів. Для цього змішуються склянка води і чверть склянки оцту (краще винного або білого, але в крайньому випадку підійде і їдальня, тільки її потрібно взяти менше), до цієї суміші додають дві столові ложки соди і сік одного лимона. Зручніше робити це у пляшці з розпилювачем. Після цього пляшку треба ретельно збовтати – і засіб для чищення готовий.

Дезінфікуючий засіб з олією грейпфрута

Любителі ефірних олій можуть використовувати їх не тільки як косметичний та ароматичний засіб. Купуйте флакончик олії грейпфрута і додайте столову ложку в суміш води з білим оцтом, взятих у рівних пропорціях, куди попередньо додано столову ложку соди. Обприскування продуктів цією сумішшю ефективно видаляє з поверхні пестициди, а також відіграє дезінфікуючу роль.

Лимон та оцет

Економний та швидкий у приготуванні засіб, можна зробити тільки з оцту та лимона. Досить змішати в рівних пропорціях оцет і воду і додати столову ложку лимонного соку. Цей засіб добре зберігається в холодильнику.

У наш час масштаби сільського господарства перетворюють пестициди на овочі та фрукти на неминуче зло. На жаль, це один із найдешевших та найефективніших способів захистити рослини та підвищити врожайність.

У той же час, найбільш токсичні з пестицидів виведені з масового поводження, тому не треба побоюватися поласувати яблучком або полуничкою. Достатньо правильно очистити поверхню продуктів, а також при виборі звертати увагуна зовнішній вигляд – надто ошатні та глянсові плоди напевно піддавалися дії хімікатів у процесі зростання та транспортування, тому від них краще відмовитися.