Як визначити курка чи півень

Як добре мати будиночок у селі! Цінителі натуральних продуктів це підтвердять. Адже, наприклад, м'ясо свійської птиці суттєво відрізняється від магазинного. На цій статті буде розглянуто питання: як приготувати півня домашнього.

яйце
курча
півень
каструля

Навіть для міського жителя не важко відрізнити дорослу курку від дорослого півня. З курчатами справа складніша. Проте мудрий народ знає кілька надійних способів. Наприклад, якщо взяти курча за ніжки і перевернути, то курочка «зависне» відносно спокійно, а півник прагнутиме підтягнутися лапками або підняти голівку. У добових півників крильця світлі, у курочок темні. Якщо ще на стадії яйця виникає питання, як визначити курка чи півень вилупиться, можна подивитися на форму яйця. Гострий – півник, кругле – курочка.

Якщо система все ж таки дала збій, і півнів виявилося більше, ніж треба, можна приготувати щось смачненьке. Наприклад, домашню локшину в курячому бульйоні: півня зварити, замішати локшину (яйця, борошно, сіль), розкотити, нарізати, закинути в киплячий бульйон - суп готовий. Або грузинський рецепт: півня відварити, цибулю обсмажити у великій кількості олії, все покласти в каструлю, гасити 15 хвилин; 2 яйця збити зі спеціями (хмелі-сунелі, перець та ін.), залити півня, згасити. Якщо озброїтися парою-трійкою рецептів, як приготувати півня домашнього, то смачний та здоровий обід щодня забезпечений.

Смак страви залежить від якості вихідного продукту. Купуючи на ринку у бабусь домашнього півня, варто звернути увагу на тушку: тонкі кінцівки із синіми прожилками говорять про активність птиці за життя, а це означає, що м'ясо буде жорстким. Таким самим будем'ясо старого півня. Про поважний вік свідчить жовта пухка тушка. Якщо майбутня страва не лежить на прилавку, а бігає подвір'ям, думати, як вибрати півня, не доводиться. Впіймали – і в суп.

Домашні півні ведуть здоровіший спосіб життя, ніж їхні брати з птахофабрик. Вони багато гуляють, бігають та навіть б'ються. Відповідно, мускулатура добре розвинена. Приготування півнів спортивного типу вимагає більше часу. Таке м'ясо можна використовувати як основу для бульйонів та супів. Оптимальний варіант – холодець із птиці та свинячих шкурок. Як варити півня? Правильна відповідь – довго.