Як визначити свіжість курячого яйця та термін придатності зберігання в холодильнику поради з фото та відео
Відгадайте загадку: "Біла бочка, в ній ні сучка". Звісно, це яйце. Набагато складніше здогадатися, що в тій «бочці» з-під курочки знаходиться ароматний жовток з білком або щось, що погано пахне. Як напевно визначити свіжість курячого яйця? Ми не лише розповімо, як перевірити придатність продуктів, а й відкриємо секрети визначення їхнього віку.
Оскільки найчастіше, особливо у місті, курячі яйця «водяться» в магазині, вирушаємо туди. Йдемо до спеціалізованих вітрин і придивляємось уважніше до маркування. Вона показує «термін життя після народження», приготований товару, та його вагу.
Найкоротший термін зберігання у яєць, позначених буквою «Д», – максимум 7 днів. Їх можна, сподіваючись, що на птахофабриці птахи здорові, навіть вживати у сирому вигляді. Усім відома буква «С» на шкаралупі чи упаковці означає, що «жити» таким екземплярам можна не більше 25 днів з дати виробництва. До речі, день появи такого товару не входить у термін його зберігання.
Скільки зберігати у холодильнику?
Повернувшись із мандрівок по магазинах, сучасна людина, звичайно ж, прямо йде до холодильника. Правильно, де ще зберігати курячі яйця! Складати тендітну покупку на зберігання можна не лише у спеціальних відділеннях, що розташовуються на дверцятах. Підходить для зберігання та інше затишне містечко, наприклад, ящики для овочів.
Але найкращий варіант для тривалого перебування цього незамінного продукту перша від морозильної камери полиця. Тут, в магазинній упаковці або пластикових контейнерах, дієтичні дари несучок можуть лежати до трьох-чотирьох місяців. Але температура не повинна перевищувати 1-2 градуси тепла.
Наша традиційна порададля шановних педантів – не треба класти лоток у морозилку. Яйця мороз не люблять! Не варто їх мити, щоб не пошкодити їх захисну оболонку.
Але зазвичай потреби в такому тривалому перебуванні улюбленого багатьма продукту немає - достатньо двох-трьох тижнів. У такому разі температура може бути й вищою, до 10 градусів тепла. Тобто підійде і дверцята холодильника.
Слідкуйте тільки за тим, щоб яйця лежали далеко від продуктів, що видають сильний запах. Шкаралупа здається надійною перепоною для їхнього вмісту лише на перший погляд. Насправді вона має пористу структуру та чудово пропускає аромати. Не хочете ж ви годувати своїх гостей яєчнею із запахом копченої риби чи сирого м'яса!
Якщо ж у вас свій пташник і рахунок продукту йде на десятки, а то й сотні, то вони можуть спокійно провести 4-5 місяців у прохолодному приміщенні. Але температури при цьому дотримуватися потрібно строго в межах не більше 10 градусів тепла. Немалу роль відіграє вологість повітря. Вважається, що з дотримання зазначеного терміну придатності вологість має бути у межах 60-80%.
Народні хитрощі
За століття розведення курей у народі накопичилося багато хитрощів, за допомогою яких термін зберігання свіжознесених яєць можна збільшити. Вони доступні кожному і передбачають своєрідну консервацію цього стратегічного запасу. Тоді збереження товару підвищується до 6 місяців.
Отже, допоможе збільшити термін придатності:
- змащування шкаралупи жиром, наприклад свинячим, вазеліном або олією;
- обгортання папером, складання в ящик гострими кінцями вниз, накривши мішковиною;
- щедре, з великими відстанями, пересипання в коробці сухим і чистим піском, сіллю, золою, вівсом, просом.
Важливо! У всіхУ перерахованих випадках продукт повинен знаходитися в сухому і дуже прохолодному (пам'ятаємо про максимум +10 градусів) приміщенні.
Як дізнатись свіжість яйця?
Після того як ви поклали в холодильник свою покупку, вас почали долати сумніви - а чи свіжі продукти несучок? Пара штук із них такі непоказні… Не мучтеся! Можна перевірити придатність курячих яєць у домашніх умовах. Про них ми вам зараз і розповімо.
Опускаємо у воду
Перший і, мабуть, найвідоміший спосіб перевірити придатність за допомогою занурення яєць у воду.
- Приготуйте підлогу літрову банку з водою, в якій для точності експерименту можна розчинити ложку столової кухонної солі.
- Дістаньте з холодильника лоток і по черзі опускайте яйце в шкаралупі в банку.
- Якщо вони відразу лягають на дно і не намагаються піднятися, заспокойтеся: вам справді дісталися свіжі. Таким продуктам не більше тижня.
Все в порядку зі свіжістю також, якщо деякі норовлять трохи підняти вгору свій тупий кінець - той, який з повітряною подушкою. Це означає, що курка знесла їх 7-10 днів тому. Однак, якщо деяким вдасться спливти на поверхню води, ви недаремно хвилювалися щодо їхньої свіжості. У таких, і справді, спливає термін придатності, і їм уже 13-17 днів.
А от коли одне з яєць висунеться з води тупим кінцем, знайте: перебуває на цьому світі воно вже тижнів три-чотири. Якщо ви сумніваєтеся, відкриваємо вам ще один секретний спосіб додаткової перевірки придатності яєць, які люблять плавати на поверхні води, піднявши тупий кінець. Налийте у банку води, вже без солі, і опускайте туди сумнівні яйця. Все одно спливають? Тоді стиснувши зуби викидайте їх у відро для сміття: часи їх свіжості давно минули.
Огляд та перевірка запаху
Щоб не засмучуватися вдома після перевірки яєць, визначити їхню свіжість можна ще в магазині. Для цього потрібно добре розглянути шкаралупу партії, що сподобалася. Якщо вона матова і здається на вигляд трохи шорсткою – яйця дуже свіжі. Варіанти з блискучою та гладкою шкаралупою – більше тижня. Будьте уважні! Продавці іноді змішують свіжі екземпляри з «літніми», і тоді визначити на око їхній вік важко!
Там, у магазині, можна товар понюхати. У свіжих ви почуєте приємний «курячий» аромат, у старих – тухлий, затхлий або навіть сморід. Сподіваємося, ви не станете такі купувати.
Струшування
У таких випадках візьміть щільно стиснувши підозрілий екземпляр в руку і струсіть його! Якщо всередині щось бовтається, то свіжість його — тільки на папері. Пошукайте краще інший лоток! У свіжого продукту всередині має бути однорідний вміст.
Перевірка вмісту
Наступний спосіб перевірити придатність яєць домашній. Ставимо на стіл пару тарілок та розбиваємо у них підозрілі екземпляри. Якщо жовток відразу лопає, у ньому помітні великі кров'яні грудки або білок розпливається по дну тонкою однорідною калюжкою, таке ви не даремно підозрювали.
Про свіжість продукту скаже щільний, пружний жовток, що залишається цілим на тарілці. Білок же у такого продукту має два шари – щільніше і рідше. Ну і, звичайно, він видає приємний запах, який досвідчена господарка ні з чим не сплутає. Білок свіжого яйця має бути прозорим без будь-яких вкраплень.
Перевірка на просвіт
Цей метод добре відомий досвідченим господаркам. Варіть яйця і починаєте їх чистити. Свіжі чистяться важко, а ось з шкаралупу, що залежалися, знімати бо дуже легко, або доводиться знімати маленькимишматочками.
Перевіривши свіжість принесених з магазину яєць, сміливо готуйте свої улюблені страви. Не забувайте лише про те, що зберігати їх у холодильнику можна не більше місяця. Смачного!
Відео «Як перевірити яйця на свіжість»
Дізнайтесь більше
