Як врятувати пересолену страву, їжу Питання та відповіді
Природно, ця проблем далеко не нова і існує вже не один десяток, якщо не сотню, років. Чи то через недосвідченість чи через неуважність можна випадково додати в їжу занадто багато солі і в результаті отримати зовсім не те, що замислювалося. Що ж робити у такій ситуації?
По-перше не розкидайте самі т.к. врятувати їжу від надлишку солі дуже легко. Залежно від того, що ви готуєте вам знадобляться різні інші продукти та речі. Тож давайте по порядку.
Якщо Ви пересолили м'ясо, то не позіхайте і якнайшвидше додайте прісний борошняний або масляний соус - він вбере всю сіль у себе. Якщо ж Ви пересолили смажене м'ясо, то додайте до нього трохи сметани і перекладіть в інший посуд для подальшого приготування, або залиште м'ясо остигати в посуді з холодною сметаною, а потім почніть нагрівати його в посуді на водяній бані - сіль піде і Ви зможете врятувати м'ясо.
Щоб врятувати пересолені тушковані страви, то Вам лише потрібно: 1.Додати трохи овочів для збільшення обсягу страви. 2.Додати в них трохи дрібнонарізаних і злегка пасерованих свіжих помідорів, а потім довести до кипіння.
Якщо Ви випадково пересолили салат, то це вирішити простіше простого - просто додайте в нього трохи більше несолених овочів, щоб загальна концентрація солі на ложку салату зменшилася. Наприклад, додайте огірків, помідорів, цибулі тощо.
Щоб врятувати пересолений суп чи борщ можна зробити так: 1.Додати в гаряче трохи локшини, рису, картоплі. 2.Загорніть трохи рису в стерильний мішечок або ганчірочку і опустіть рис у такому вигляді в суп або борщ. Продовжуйте готувати страву у такому вигляді до того, як рис звариться (10-15 хвилин). Відомо, що рис добре вбирає всебе воду, а значить і солі поменшає. 3.Додати трохи води для зменшення концентрації солі. Пересолений борщ врятує додавання тушкованих помідорів і трохи борошна
Якщо пересолу зазнали такі продукти, як картопля, капуста, морква, бобові та макаронні вироби та рис, то залийте ці продукти окропом, доведіть до кипіння і потримайте в такому вигляді 2-3 хвилини. Картопля, морква, буряк також можна і буде навіть краще врятувати наступним чином, але Залежно від того, що Ви готуєте: -додати таку ж кількість несолоних овочів. -перетерти в пюре і додати однакову кількість несолоних коренеплодів.
Якщо Ви пересолили гриби, то вихід наступний: Додайте до грибів сметану або, за її відсутності, трохи води, підкисленої лимоном. Відомо, що прісно-кисле рідке середовище витягує сіль із продуктів, які її вже вбрали.
Нарешті, найважче врятувати пересолену рибу т.к. сіль у неї проникає дуже добре і вбирається також добре. Тому план дій наступний: - Вам необхідно гасити рибу в прісному борошняному соусі або сметані з додаванням великої кількості пряних трав (кріп, цибуля, петрушка). - Якщо риба пересолена перед пануванням у борошні, її промивають холодною водою, перекладають на друшляк і дають воді повністю стекти, потім знову посолити і панувати. - Рибу, пересолену при варінні, можна виправити так: залити окропом, довести до кипіння і потримати у відварі 3-4 хвилини.
Декілька хитрощів: 1.Якщо страву врятувати не виходить, то скористайтеся допомогою приправ або інших кулінарних інгредієнтів - додати в нього щось кисле, пряне або солодке. 2. Солоні огірки покладіть у холодну воду та вимочіть їх 15–20 хвилин. 3. Краще недосолити страву, ніжпересолити.
Висновок з цього: 1.Більшість пересолених страв можна врятувати додавши таку ж або невелику кількість несолених інгредієнтів. 2. Рис, сметана, картопля допомагають врятувати пересолену їжу. 3. Збільшивши загальний обсяг інгредієнтів для страви ми зменшимо концентрацію солі на одну ложку готової їжі.
Ось такі поради ми хочемо дати тим, хто часто готує і додає в їжу багато солі. Тепер Ви зможете врятувати будь-яку страву. Смачного!