Як врятувати пересолену страву
Можна кілька годин провозитися на кухні, але необережно лише за пару секунд зіпсувати всю страву. Експерти в кулінарній сфері закликають не засмучуватися і тут не викидати страву, а спробувати її врятувати. Цілком можливо, що ще не все втрачено.
У деяких випадках здатна допомогти звичайнісінька вода. Якщо ви залишили м'ясо в надто солоному маринаді або згасили овочі в пересоленій воді, спробуйте відкинути продукти на друшляк і промити їх у холодній воді. Занадто солоний бульйон і суп можна зробити їстівним, додавши трохи води і прокип'ятив, правда, в цьому випадку бульйон може трохи втратити свої смакові якості. А ось суп постраждає не сильно. Добре з цим впорається і томатний сік, який додасть пікантності.
Якщо суп або тушковане м'ясо надто пересолене, покладіть у блюдо очищену та розрізану навпіл цибулину, нарізану картоплю, рис або трохи борошна. Зараз у продажу можна зустріти рис, який вариться у пакетах, а можна загорнути рис у марлю.
Якщо страві не завадять молочні продукти, вони врятують становище не гірше за рис і картоплю. Наприклад, якщо ви смажили печериці і пересолили, то сметана не тільки вбере в себе зайву сіль, а й покращить смак. Це ж стосується і молока, вершків та йогурту.
Нейтралізувати сіль здатний і цукор, щоправда, у разі варто бути уважним і остаточно не зіпсувати смак страви.
Якщо під рукою є лимон, використовуйте його. Кислотність лимонного чи іншого цитрусового соку може нейтралізувати солоний смак. Цитрусові надають страві трохи терпкості та солодощі, тому враховуйте це у процесі приготування.
Замаскувати солоний смак можна за допомогою соусу. Це може бути солодкий або трохи прісний соус, або вершковий або ягідний.соус. Підійде і салат, який у поєднанні з основною стравою нейтралізує пересоленість. Також можна використовувати гарнір із недосоленої картоплі.