Як з котлетки зробити "цукерку"
Про те, що мамина котлетка зі сковорідки набагато смачніша за фабричну заморожену, ніхто навіть сперечатися не буде. Але далеко не кожна працююча господиня може дозволити собі щовечора вставати до плити, щоб через пару-трійку годин її сім'я нарешті зібралася за столом, щоб скуштувати, домашніх страв.
По-перше, сім'я, яка сама повернулася після роботи, може стільки часу і не витримати, а по-друге, у Конституції нашої країни чітко прописано, що кожна людина, яка працює, має право на відпочинок. У тому числі й жінка увечері після роботи. Отже, давайте відкинемо всі забобони і подумаємо над тим, як полегшити собі життя і з мінімальними втратами дорогоцінного вечірнього часу приготувати зручну та корисну вечерю або обід з того, що є під рукою. Точніше, навіть не під рукою, а поруч із вашим будинком у найближчому магазині.
А там завжди є те, що ні в яке порівняння з домашньою кухнею не йде - напівфабрикати. Але навіть із цих заморожених котлет, голубців, пельменів і сосисок, можна приготувати вечерю, гідну найпрекраснішої господині. Головне, правильно вибрати продукт та ідею викорінення задуму.
Поліпшуємо за допомогою спецій Даремно ви думаєте, що “спеції” – це лавровий лист, перець, а також милий далеко не кожному українському серцю каррі. Спеції - це безліч варіацій на тему перцю, лаврового листа і ще сотень найменувань натуральних покращувачів смаку страв, до яких ми і відносимо приправи.
Придивіться уважно до полиці з цим товаром у будь-якому більш-менш великому супермаркеті або гастрономі. Напевно, ви їх там нарахуєте десятки. А тепер уявіть собі, що у кожному з цих пакетиків криється новий смак звичної страви.
Головна умова при застосуванні спецій – це не переборщити.Запам'ятайте, що для поліпшення вксуа необхідно всього щіпка-друга із заповітного пакетика. Більша кількість здатна перевести всю страву нанівець. Адже наше завдання не зіпсувати, а навпаки – покращити. Тому, перш ніж випробувати новий набір спецій, скажімо для фаршу, спробуйте його на смак. Якщо солоний – додайте обережно, щоб не пересолити і вже підсолений продукт.
Другий крок до успіху – перевірити ці спеції на своїх домочадцях. Терпляче запропонуйте всім своїм домашнім понюхати вміст пакетика. Усім сподобався новий запах? Значить додаємо його в їжу! Бабуся заявила, що з пакетика пахне клопами? Розлучаємося з цією приправою (благо, спеції не м'ясо, коштують не так дорого).
А тепер беремо всі 12 заморожених котлет із магазину, розморожуємо їх за кімнатної температури. Перекладаємо в миску і … безжально розминаємо руками. Додаємо трохи молочка, можна яйце, ну, і звичайно те, з чого почали - приправу. Перемішали і на сковорідку! Ну і хто там сказав, що магазинна котлета не смачна?!
Так само чинимо з покупними пельменями та варениками. Ні, розминати руками ми їх не будемо, просто в кінці варіння в бульйон (приблизно за 5 хвилин до зняття продукту з плити) додаємо будь-яку приправ, що сподобалися нам.
Увага! Широко пропаговані по телевізору бульйонні кубики не додаємо! Це не приправа. Приправа - це коли справжня трава, шматочки овочів, горошинки і насіння. Все інше – хімія. А ми – за здорове харчування та вишуканий смак.
Якщо ж ви вирішили, що на вечерю у вас будуть магазинні млинці, то тут вам допоможе приправа. На цей раз кондитерська. Ваніль, кориця, мускатний горіх - ось, що потрібно для того, що "ушляхетнити" непоказний смак покупних млинців.
Для початкумлинці злегка обсмажте, потім перекладіть у глибоку сковорідку, залийте невеликою кількістю сметани, розведеною водою або молоком (соус повинен лише трохи покрити продукт). Додайте цукор до смаку, ну, і зрозуміло, трохи з тих прянощів, що ми вже згадали. Накрийте кришкою та протоміть на маленькому вогні хвилин 5-10.
Чи має цей вишуканий десерт щось спільне з тими блідими млинцями, які ви купили?
Експериментуємо із соусами