Як заготовити та зберігати свіжі соки - My Life
Як заготовити та зберігати свіжі соки
Ягідні, фруктові, овочеві соки, а також їх суміші містять величезний комплекс вітамінів, мікроелементів, цукрів та інших корисних речовин для людини.
Ягідні, фруктові, овочеві соки, а також їх суміші містять величезний комплекс вітамінів, мікроелементів, цукрів та інших корисних речовин для людини.
Усі вони легко засвоюються нашим організмом. Законсервовані, але приготовані з дотриманням правил, соки зберігають також багато корисних речовин, і їх можна використовувати в зимовий період, поповнюючи «вітамінну комору» організму.
Сьогодні Passion.ru розповість, як приготувати сік, заготувати його про запас і зберігати.
Як приготувати свіжий сік
Сік можна отримати майже з усіх ягід, фруктів та багатьох овочів та прянощів. За допомогою сучасних соковитискачів ви отримаєте максимальну кількість соку з плодів і макуху (мезгу), який також є джерелом корисних речовин.
Технологія приготування соку:
- Виберіть стиглі та здорові плоди.
- Помийте їх, видаліть плодоніжки та чашолистки, обсушіть. Великі плоди розріжте на частини – так краще відокремиться сік.
- Помістіть підготовлені плоди в соковитискач і отримайте сік. Не поспішайте викидати макуху. Його можна залити окропом, дати настоятися та процідити. Далі використовувати для приготування морсу, киселю або желе.
Як зберігати свіжі соки
Свіжий сік (фреш) зберігається недовго. Краще випити сік одразу або протягом години після приготування, зберігши його в чистому посуді із щільно закритою кришкою, у сухому прохолодному місці. Для цього чудово підійдуть скляні банки або пляшки різногооб'єму (від 0,3 літрів до 1 літра) з кришками, що загвинчуються.
Як приготувати сік
Свіжий сік можна заготувати про запас. Працювати зі свіжим соком по його консервації потрібно швидко, тому що з повітря в нього потрапляють мікроорганізми, і можна отримати неякісний сік, який за сприятливих умов швидко почне бродити.
Технологія заготівлі соку:
- При бажанні та необхідності профільтруйте сік через кілька шарів марлі або через щільну тканину.
- Підігрійте сік до температури 90 градусів та розлийте у підготовлені ємності.
- Закрутіть банки консервними кришками і поставте їх вгору дном до повного охолодження. Якщо розливаєте соки у пляшки, то закупорені пляшки (пробками, жорсткими кришками) покладете на бік до повного остигання.
Експрес-варіант приготування соку:
Ця технологія заготівлі соку передбачає, що кожен із етапів виконується відразу за попереднім.
- Сік трохи прогріти.
- Розлити за підготовленими ємностями.
- Пастеризувати при 90 градусах (прим. ред. - Опустити в каструлю з водою, що стоїть на вогні). Для ємності об'ємом 1 літр – близько 25 хвилин, для банок більшого обсягу період пастеризації слід пропорційно збільшити.
Як заготовити сік з цукром
Можна також заготовляти сік із цукром. Для цього під час нагрівання або перед пастеризацією сік з'єднайте з цукром.
Як зберігати сік
Зберігати готовий сік найкраще у темному, сухому та прохолодному місці.