Як законсервувати кабачки на зиму Рецепти кулінарії

На кабачки майже щороку рясний урожай. Це перші літні овочі, які плодоносять тривалий час. Тому їх використовують не тільки для приготування повсякденних страв, але й консервують на зиму. Консервування – обробка плодів та овочів холодом (заморожування) або високою температурою (стерилізація) з метою запобігання псуванню.

Консервовані класичні кабачки

Для консервування використовують молоді плоди невеликого розміру та мають щільну м'якоть.

Необхідні продукти:

кабачки – 1 кг;
1 л води;
часник – 2 головки;
70 г оцту міцністю 9%;
кріп;
80 г солі;
перець гіркий – 1 шт.;
кілька горошин запашного перцю.

Консервування: перебіг дій

Плоди підготувати та нарізати кружальцями або поздовжніми брусочками. Окремо порізати часник, кріп та перець.

Спеції та кріп помістити на дно банок, які заповнити кабачками.

Тим часом приготувати маринад із киплячої води, солі та оцту. Залити кабачки маринадом.

Час стерилізації банок ємністю 0.5 л – 8 хвилин, 1 л – 12 хвилин, 3 л – 15 хвилин. Потім закупорити.

Кабачки по-мелітопольському (консервовані)

Необхідно взяти на 1 л банку:

кабачків – 700 г;
300 мл води;
шматочок гіркого перцю;
солі – 15 г;
лист хрону;
часнику – 3 зубці;
кілька лаврових листочків;
70 г оцту 9% міцності;
2-3 листочки м'яти;
кріп;
селера;
перець горошком.

Послідовність консервування:

Плоди підготувати та порізати. Часник, зелень,перець, м'яту, хрін нарізати окремо.

Укласти в банки частину спецій і підготовлених інгредієнтів, заповнити кабачками, зверху викласти спеції, що залишилися, і зелень.

Приготувати маринад з 300 мл окропу, солі та додавання оцту. Банки стерилізують від 8 до 12 хвилин, залежно від обсягу. Закупорити.

Кабачки, консервовані українською

На банку 1 л знадобляться:

кабачки – 1 кг 700 г;
зелень – за смаковою перевагою;
110 г олії пісної;
сіль – 10 г;
голівка часнику;
60 г оцту 9% міцності.

Етапи консервування:

Підготувати плоди кабачків, нарізати тонкими кружальцями і обсмажити в олії. Охолодити.

Тим часом нарізати часник і розтерти. Зелень нарізати невеликими шматочками. Налити в банку оцет і олію (60 г), додати сіль, часник, зелень. Заповнити обсмаженими кабачками.

Накрити банки кришками та стерилізувати 40 хвилин. Закупорити. Смачна консервована заготовка готова на зиму.