Як замаринувати буряк на зиму – фото рецепти швидкого приготування
Буряк маринований на зиму
тип страви: заготівля на зиму
підтип страви: мариновані овочі
кількість порцій на виході: 7-8
вага готової страви: 3-4 кг
національна кухня: українська
енергетична чи харчова цінність страви:
(Білки, 0,9 г, Жири 0,1 г, Вуглеводи 8,1 г)
Інгредієнти для приготування маринованих буряків на зиму
- Цукор - 40 г
- Сіль - 40 г
- Оцет (9%) - 60 г
- Запашний перець - 6 горошин
- Гвоздика, лавровий лист - за смаком
Приготування маринованих буряків на зиму
Приготування маринованих буряків не завжди займає багато часу. Сьогодні ми поділимося рецептами, які допоможуть кожній господині приготувати дуже смачну та корисну страву на зиму.
На даний рецепт вимагатиме не більше години часу, зате результат може радувати вас протягом всієї зими. Отже, буряки необхідно добре вимити і залишити варити хвилин на 40.
Поки вариться буряк, можна приготувати маринад, для якого потрібно на літр води по 40 г солі та цукру, а також 60 г оцту (9%). Як завжди при приготуванні маринаду, цукор та сіль потрібно додавати, коли вода ще не закипіла, а оцет – після закипання.
Маринований буряк на зиму в банках рецепти
Готові банки слід простерилізувати. На літрові зазвичай йде 10-12хвилин, а на півлітрові хвилин 8.
Маринований буряк швидкого приготування відмінно зберігається протягом всієї зими. Важливо лише перед укладанням її в баночки добре їх стерилізувати, а також простерилізувати банки протягом 7 хвилин із покладеним у них буряком. Для цього рецепту потрібно близько кілограма буряка, який потрібно вимити, очистити від шкірки і відварити.
Коли буряк готовий, його потрібно вийняти з води та остудити, після чого нарізати скибочками, кубиками чи соломкою. Укласти буряки в простерилізовані банки. Потім потрібно приготувати маринад, а для цього влити в каструлю півлітра води, додати ложечку солі, 25 г цукру, по 5 горошин перцю та гвоздики, пару шт. лаврового листа, 100 мл оцту (9%). Все перемішати та довести до кипіння. Любителі кориці можуть додати 1 паличку, яка надасть більш пікантного смаку.
Закипілим маринадом залити банки з буряком, щоб овочі повністю покриті рідиною. Охолоділі баночки потрібно прибрати в холодильник. Готовий буряк буде вже через 12 годин.
Замислюючись, як маринувати буряк, не варто забувати і про корейські рецепти, які припадуть до смаку любителям гостренького. На такий рецепт часу піде трохи більше.
Кілограм буряків потрібно вимити і очистити від шкірки, після чого натерти на тертці для корейської моркви, або порізати дрібною соломкою. Головку часнику потрібно натерти на тертці, а 2 ложки коріандру перемолоти у ступці. Часник і коріандр потрібно додати до буряків і скуштувати, можна додати трохи цукру.
Далі в буряки потрібно влити 3 ложки оцту (9%) і добре перемішати. Після цього розжарити склянку рослинної олії, поки від неї не піде дим, і влити її в буряк. Вона змінить свій колір, лякатися не варто. Все зновуперемішати і дати охолонути за кімнатної температури. Після цього потрібно викласти буряки у банки і поставити в холодильник. Вже через 6 годин вона буде готова. Можна починати її їсти, а можна й залишити на зиму.
Маринований буряк на зиму може бути солодким, дивіться рецепт: потрібно зварити його до готовності в шкірці, після чого охолодити і почистити. Готові буряки нарізати невеликими кубиками, і укласти в літрові баночки, в які слід додати по 5 ложок оцту (5%) і лавровий лист.
Для маринаду на літр води потрібно додати половину ложечки солі, 100 г цукру, трохи кориці та гіркого перцю. Маринад потрібно прокип'ятити, після чого залити буряки. Банки слід закрити кришками та простерилізувати протягом 15 хвилин.
Як приготувати маринований буряк
Простий рецепт приготування маринованих буряків у домашніх умовах