Тріска - найкращі рецепти
Вживання риби вважається дуже корисним з давніх-давен. Звичайно, не всі живуть на Далекому Сході, де Червона риба є повсякденною їжею, але є доступна за ціною для всіх рибка – наприклад тихоокеанська (балтійська, біломорська, гренландська) тріска, яка по кишені будь-якій людині в нашій країні.
Не багато хто з нас знає, що деякі особини тріски виростають до 180 см, адже на прилавки магазинів вона потрапляє в розмірах 40-60 см, максимальна вага до 4 кг, вік цієї риби від 3 до 10 років. Тіло її вкрите дрібною лускою із зеленувато коричневим із дрібними цятками, а черевце біле, на підборідді характерний товстенький вусик.
Щільне соковите м'ясо цієї океанської риби містить велику кількість білка, калію, кальцію та фосфору, найціннішою частиною є печінка тріски, яка має масу корисних властивостей. Завдяки вітамінам групи D і В, що містяться в ній, каротину, поліненасиченим жирним кислотам, олія печінки корисна всім, а особливо вагітним жінкам, яким рекомендують вживати тріску в другому триместрі вагітності, щоб у дитини розвивався високий інтелект, а мати була захищена від післяпологової депресії. Ну а сама рибка просто смачна та ситна.
Страви з тріски - найкращі рецепти Рецепт 1: Салат з печінки тріски «Соняшник»
Спосіб приготування
Рецепт 2: Філе тріски запечене у духовці під помідорами.
Гаряча страва, яку можна використовувати у святковий або звичайний робочий день, справжній «Цвях» програми доступного та досконалого рибного меню.
Інгредієнти
Тріска або філе тріски. Помідори 2 шт. Вершки 80 мл. Цибуля ріпчаста 2 шт. Майонез 50 гр. Сметана100 гр. Лимон 1/2 шт. Перець, сіль за смаком.
Спосіб приготування
Якщо ви придбали тріску, її необхідно обробити. Для цього рибу розрізаємо максимально гострим ножем так, щоб можна було видалити хребет, кістки, ребра. Постарайтеся підготувати ніж до цієї операції, оскільки чим він гостріший, тим на кістках залишається менше продукту. Шкіру тріски також акуратно відрізаємо. Викладаємо філе в ємність для запікання. Посолити і поперчити шматочки слід зараз, на початку приготування, також збризкуємо їх соком лимона. Виливаємо на філе вершки, потім викладаємо порізані помідори, на них цибулю, порізану кільцями і солимо. Перець додаємо до смаку, але досить багато. Майонез і сметану слід змішати в окремому посуді та змастити отриманою масою верхній шар страви. Температура духовки має бути 180 градусів, час запікання – 25 хвилин.
З такою ароматною, апетитною та гарячою красою будь-який стіл перетворюється на святковий.
Рецепт 3: Котлети з тріски
Котлетки з тріски чудово поєднуються з гарніром із рису або зелені. Якщо ще прикрасити страву гілочкою салату, воно виглядатиме по-весняному свіжим та апетитним.
Інгредієнти
Для приготування кількох порцій котлет за основу візьмемо 0,6 кг філе тріски. Як наповнювач: манна крупа (3 ст. ложки), невелика цибулинка, яйце, 50 гр сметани (можна взяти жирні вершки), панірувальні сухарі і трохи фабричного панірування.
Спосіб приготування
Якщо ви використовуєте заморожене філе – потрібно розморозити його та забрати зайву вологу, потім приготувати грубий фарш, намагаючись зберегти структуру волокон. Додаємо в нього манну крупу і дрібно порізану цибулю, зелень, сіль та перець. Змішуємо зі сметаною абовершками, додаємо яйце і залишаємо для набухання манки на півгодини. Змішуємо паніровку, котлетну масу черпаємо ложкою і викладаємо в паніровку, обвалюємо і надаємо форму колобка. Розплющені «колобки» обсмажуємо в маслі приблизно по 5 хвилин, викладаємо на блюдо та видаляємо зайвий жир.
Рецепт 4: Смажена тріска
Смажена тріска – визнана столова страва на кухні будь-якого народу, її люблять практично у всіх країнах світу. Смажать її, як і будь-яку іншу рибу, але після смаження рекомендується для надання м'якості трохи потримати під кришкою в сковороді – буквально 2-3 хвилини дадуть можливість тріску «дійти» до досконалості. Весь процес приготування страви займає максимум 10 хвилин. Кращий гарнір – варена картопля із солоними огірками та хріном.
Інгредієнти
На 500 г філе тріски: помідори 3 шт., соус «Песто» - 3 ст. ложки, лимонний сік, оливкова олія, свіжа петрушка - все по 2 столові ложки.
Спосіб приготування
Промиваємо рибу, сушимо та нарізаємо на шматки. Солимо, приправляємо перцем, обвалюємо в борошні. Смажимо рибу на оливковій або іншій рослинній олії, викладаємо в тарілку. Обсмажуємо порізані плоскими шматочками помідори на сильному вогні, солимо. Повертаємо рибу на сковороду, перекладаємо з помідорами та додаємо соус та лимонний сік. Через 2 хвилини протушковане блюдо готове до вживання. Зі свіжими овочами воно просто чудово вгамує голод.
Страви з тріски - корисні поради досвідчених кулінарів
— Для приготування салатів із консервованої тріски є справжній секрет, який допоможе позбутися консервного рибного запаху. Щоб печінка тріски не видавала різкого запаху, її слід потримати кілька хвилин у лимонному соку. Лимонний сік допомагає отримати нетривіальне та збалансованесмакове поєднання.
— Для того, щоб досягти схожого ефекту при жарінні тріски, можна покласти її на кілька хвилин у холодну воду з оцтом.