Як замаринувати печериці
Переваги маринованих печериць перед лісовими грибами полягає в тому, що вони доступні цілий рік, причому за цілком розумною ціною. За рахунок свого нейтрального смаку такі гриби охоче «подружаться» з будь-яким маринадом і стануть простою закускою на банкетному столі, яка складе ідеальну компанію міцного алкоголю. Про те, як замаринувати печериці за різноманітними технологіями, ми поговоримо далі.
Як швидко замаринувати печериці?
Бути тією господинею, що встигає заздалегідь заготовити з десяток закусок напередодні урочистостей виходить далеко не у багатьох, саме тому таку популярність набули швидкі рецепти, що дозволяють досягти аналогічного результату, якщо часу в обріз.
- печериці – 530 г;
- оливкова олія - 145 мл;
- яблучний оцет – 15 мл;
- часник – 1 зубок;
- лимонна цедра – 1 ст. ложка;
- жменя орегано та базиліка.
Печериці очистіть від зовнішньої шкірки та будь-яких забруднень. Промиваючи гриби, посипте їх столовою ложкою великої солі і залиште на півгодини. Через деякий час відіжміть всю зайву вологу і обсушіть гриби паперовими рушниками. З'єднайте масло з оцтом разом, додайте пюрований часниковий зубок, цедру та нарізані трави. Якщо свіжого базиліка з орегано знайти не вдасться, замініть їх сушеними аналогами, по чайній ложці того й іншого. Залишіть промаринуватися ще на півгодини. Мариновані печериці в олії, готові будинки. Вони дуже смачні в компанії зернової гірчиці і хрусткого свіжого хліба.
Як швидко замаринувати печериці для смаження на багатті за 5 хвилин?
Інтенсивні смаки меду, оцту та соєвого соусу, у компанії вираженого смаку імбиру, стануть ідеальним.варіантом для маринування грибів експрес-метод. Через п'ять хвилин печериці встигнуть увібрати в себе всі смаки та будуть готові до подальших маніпуляцій.
- печериці – 440 г;
- мед – 85 мл;
- соєвий соус – 165 мл;
- оцет – 165 мл;
- імбир – 5 см шматочок.
Підігрійте соєвий соус з медом та оцтом, не доводячи до кипіння. Покладіть у ароматний маринад шматочки імбиру та зніміть його з вогню. Залийте маринадом очищені печериці і залиште їх на 5 хвилин, потім злийте всю зайву вологу і приступайте до приготування.
Як замаринувати печериці по-корейськи?
- печериці – 490 г;
- кунжутна олія - 25 мл;
- насіння кунжуту – 1 ст. ложка;
- морква – 45 г;
- оцет – 55 мл.
Очистіть печериці за допомогою вологої ганчірки, а потім наріжте тонкими скибочками. Очистивши моркву, також дрібно натріть її. Змішайте моркву з грибами та залийте все оцтом. Додайте тріску солі і збризкайте блюдо маслом. Залишіть гриби на годину, після чого приступайте до дегустації.
Як замаринувати печериці на зиму?
- печериці – 1,6 кг;
- яблучний оцет – 265 мл;
- вода – 235 мл;
- гілочки чебрецю - 4 шт.;
- листя лавра – 3 шт.;
- гілочки розмарину – 2 шт.;
- часник – 3 зубки;
- насіння коріандру, перець (горошок) – 1/2 ч. ложки;
- гвоздика – 5 бутонів.
Очистіть гриби від будь-яких забруднень і швидко бланшуйте. Окремо з'єднайте воду з травами, часником та прянощами. Довівши рідину до кипіння, влийте оцет, проваріть ще пару хвилин, щоб усунути надмірну кислинку.
Бланшовані гриби розкладіть по банках і залийте киплячим маринадом разом з лавром і чебрецем. Закатайте ємностіошпареними кришками. Мариновані печериці будинку спочатку повинні повністю охолонути при кімнатній температурі і лише після цього їх слід переносити на зберігання в прохолоду. Банки з печерицями простоять усю зиму.