Як заморозити кріп на зиму в холодильнику в домашніх умовах.
Влітку люди не тільки планують відпустку вони ще думають, як і що заготувати про запас. Дачники дивляться на врожай, а міські жителі прикидають асортимент ринків. І як заморозити зелень на зиму в холодильнику, щоб кріп та петрушка завжди були під рукою. Звичайно, деякі примудряються вирощувати зелень цілий рік, використовуючи теплиці або звичайні підвіконня. Але якщо потрібна саме заготівля? Крамати радують достатком товарів, є магазинне варення, різні закуски та соки. А люди все одно роблять домашні заготівлі, щороку плануючи, що саме варити, наполягати чи збирати. Причому зробити запаси можна не тільки варення або салатів. Можна заморозити собі ягоди, овочі, поки що сезон. Вони будуть практично свіжими на момент вживання. Адже взимку дістати полуницю чи вишню вкрай важко. Як заморозити кріп на зиму в холодильнику, що використовувати, чи це складно? Які методи існують?
Заморозка – спосіб збереження
Тут ви використовуєте морозильну камеру. Як м'ясо зберігається місяцями, до вживання, так можна заморозити кріп у морозилці, причому він добре протримається. Багато розумних господинь давно використовують заморожування для овочів, фруктів. тоді потрібні інгредієнти цілий рік під рукою.
Кількість, розрахована на 10 окремих порцій. Час приготування буде 30 хвилин. Не обов'язково вибирати саме 700 гр, кількість тут вказана швидше за приклад.
Беріть свіжий, якісний кріп. Крім зелені буде потрібно ще:
• Проточна вода; • Гострий ніж; • Паперові рушники (кілька); • Обробна дошка; • Поліетиленові пакетики (невеликі).Приготування:
Обробка зелені тут суто індивідуальна.Адже якщо у вживанні не використовуються гілочки та палички, їх потрібно відрізати відразу. У домашніх умовах, на холоді, зелень добре збережеться і без гілок. Зазвичай від зелені потрібні лише листочки та голочки (кріп). Хоча деякі господині радять зберігати стебла, якщо планується консервування. Наприклад, помідорів чи огірків.
Купивши зелень, ретельно вимийте її, прибираючи пил, комах та інший бруд. Далі обробіть кущики, прибираючи всі гілочки (якщо у використанні відрізаєте). Складаєте голочки у невелику, зручну миску. З 700 гр купленого кропу вийде 130 гр вже підготовленої до заморожування сировини.
Далі кріп треба природним чином підсушити, щоб стекла непотрібна волога. Так він збереже при заморожуванні форму, не злипнеться, залишившись розсипчастим, як зараз. Розкладіть на обробній дошці підготовлені рушники, туди зверху висипте кріп. Година нехай полежить, обсохне.
Тепер подрібніть кріп, дивлячись як вдома вважаєте за краще вживати його. Хто любить дрібніше, кому подобаються великі шматочки. Зате заморожена зелень буде готова до подальшого вживання відразу. Дістав – у блюдо.
Де зберігати? Тут будуть потрібні невеликі пакетики, куди кріп розкладається. Можна взяти контейнери, тоді вся зелень поміститься в одному чи двох. Місця в такому контейнері достатньо, важлива присутність щільної кришки, що герметично закриває. Втім, заморожування кропу на зиму у пакетах зручніше, менше місця займе.
Заповнюючи кропом пакети, випускайте надлишки повітря. Зручно брати спеціальні пакети, з смужкою, що закривається, здатної щільно запечатувати. Все заповнені пакети можна відправляти відразу в морозилку.
Заморожування кубиками
Для подібного заморожування у формах потрібно більше метушні, зате потімніяких проблем. знадобилася зелень - витягли пару кубиків і відразу кинули в киплячий, булькаючий суп або друге. Буде літній аромат, приємний смак. Зелень доступна і взимку, але ціни підскакують та переплачувати не хочеться. Заодно більшість господинь просто забуває купити зелені, а на момент готування бігти в магазин – пізно. Тому заготівлі актуальні та вважаються зручним способом. Отже, як заморозити на зиму кріп у холодильнику.
• Петрушка – пучок; • Кріп – пучок; • Цибуля зелена – пучок; • Вода – півсклянки.
Щоб зелень заморозилася кубиками, знадобиться спеціальна форма для льоду. Можете заморожувати окремі кубики, а можна робити зелене асорті.
Спочатку поставте чайник і доки він нагрівається, промийте і дрібно нарубайте всю куплену під заготівлю зелень. Перекладіть її (якщо планується асорті) разом у друшляк, обдайте окропом. Потримайте, хай стіче надлишок води. Теплова обробка допоможе швидше спресувати зелень. Листя розм'якшується, заодно зменшить свій обсяг.
Тепер заповнюйте зеленню всі осередки для подальшого заморожування. Не бійтеся, ущільнюйте пальцями, притискайте. Потім наповніть водою кожну з осередків, намагаючись, щоб вся зелень контактувала з рідиною. Тепер можна встановлювати форму всередині морозилки.
Як діставати? Якщо форма силіконова, це просто. Якщо класична, пластмасова, то обдайте дно окропом (намагаючись не зачепити кубики), потім втиснувши вістря ножа в комірку (якраз між краєм кубика і гранню) виколупуйте.
Звісно, для повноцінного запасу однієї форми недостатньо. Як заморозиться, готові кубики складайте все в пакет і зберігайте в морозилці. Подібний лід можна виготовляти з будь-якою можливою начинкою. Як роблять десерти чи доповнення донапоїв. Тут крига буде з кроповою начинкою.
Відгуки практиків, поради
«Так, у Канаді продають зелень, кріп особливо, великими, просто величезними пучками, наче треба нагодувати полк солдатів чи домашню корову. Спочатку він пропадав, адже ми максимально використали 10% із купленого. Зараз я розумніша, заморожую. Правда вигадала спосіб простіше, без окропу. Мою, висушуючи, потім все дрібно малюю і укладаючи в спеціальний, поліетиленовий пакет, з замочком. Випускаю повітря, потім закриваю. Все можна зберігати. Зелень частіше йде у нас у супи чи салат. Кожен просто бере скільки потрібно. Заодно вітаміни на місці, не пропадають»
«Обробка окропом взагалі вбиває багато вітамінів, це неправильно, хіба ні?»
"Може бути. Зате вона вбиває сотню бактерій, яким заморозка не страшна. Тут же окропом обдають швидко, буквально хвилина. Зате зелень зручніше складати. Інакше у форми мало влазить»
Дар'я«Я беру блендер. Швидко, зручно, без проблем та дрібно. Краще метушні з ножем. Потім беру таппервеївські контейнери. Зручних, правда, маленьких немає. Звичайно, краще заморозити порційно, але тоді пакетики розсипаються по всій морозилці. Варто спробувати, збиратиму маленькі пакетики у великій»
«Заморожування кубиками чудова ідея, тільки я воду заміню топленим маслом, т.к. зелень мені частіше потрібна під варену картоплю. Найзручніше користуватися. Взяла, кинула пару штук, вони розтанули, і олія і вже рубана зелень – все є».
«Чула інший спосіб. Береться солодкий перець, вичищаються всі начинки (перегородки, насіння), натомість його заповнюють зеленню. Виходить такий заморожений голубець чи фарширований перчик. Щоправда, це скоріше на любителя, але смакцікавий. Я спробувала заморозити помідори. Нічого так. Адже вони взимку теж «злітають» у копієчку. А так удома, під рукою. На піцу чи салат непогано»