Як запекти качку в духовці

Стаття розповість про те, як приготувати качку смачно, швидко та просто.

  • Тушка качки
  • Спеції, сіль та перець
  • Сік часнику
  • Сік лимона, соєвий соус
  • Фольга

М'ясо качки з давніх-давен вважалося не тільки смачним, а й дуже корисним. Наші пращури споконвіку полювали на неї і із задоволенням готували фаршированого птаха в українських печах, даючи йому потомитися кілька годин, після чого м'ясо навіть найстарішої качки ставало м'яким і буквально тануло в роті.

На жаль, у вік сучасних технологій та сучасного способу життя мало хто з нас може дозволити собі розкіш та всі переваги готування в українській печі. Зате нам доступне таке диво техніки, як духовка, яка, нехай і не забезпечує такий приголомшливий ефект рівномірного прогрівання, але дає нам можливість готувати вельми гідно і без зайвих витрат часу.

Отже, як приготувати качку. М'ясо качки досить тверде, тому для кращого ефекту перед запіканням її потрібно добре промаринувати. Натріть тушку спеціями на смак, сіллю, свіжомеленим чорним перцем і соком часнику. Змішайте в мисці сік лимона, трохи соєвого соусу та оливкової олії. У цій суміші потримайте качку в холодильнику якомога 5 - 6 годин, можна і більше.

Чим довше маринуватиметься качка, тим краще. Потім качку слід набити начинкою. Тут кожен вибирає собі до смаку. Традиційно використовують квашену капусту, яблука або крупи. Для надання пікантності можна взяти сухофрукти і часточки апельсина. У цьому випадку м'ясо вийде трохи солодкуватим. Або ж, якщо ви готуєте без начинки, просто помістіть усередину качки склянку.

Перед тим, як запекти качку в духовці, її необхідно обернути кількома шарами фольги.Візьміть мінімум 3 шари спеціальної харчової фольги, покладіть на них качку (як підкладку можна використовувати кружки апельсина) і щільно «укутайте» птицю. Слідкуйте, щоб фольга ніде не порвалася, інакше пар і сік вийдуть, і м'ясо бажане не вийде.

Спочатку качку необхідно поставити в дуже розігріту духовку хвилин на 30 - 35. Потім температуру можна зменшити наполовину і залишити ще на 2,5 години. Для того щоб вийшла рум'яна скоринка, за 15 - 20 хвилин до закінчення готування розгорніть фольгу і дайте качку запектися.