Як запекти коропа в тесті в духовці.

Короп у тесті – це простий та оригінальний спосіб смачно запекти та красиво подати рибу. Просте пельменне тісто запікається в духовці в щільну скоринку, яка утримує всередині рибний сік, завдяки чому короп виходить ніжним, соковитим і ароматним, а скоринка з тіста служить не тільки як мішечок для запікання, але й сама по собі теж дуже смачна.

складові

великий короп
лимон
сіль
приправи

Для тесту (на один порційний шматок коропа):

100 мл води
0,5 ч. л. солі
1 ст. борошна (приблизно)

Приготування

1. Спочатку підготуйте рибу. Очистіть її, розріжте черевце, приберіть усі нутрощі, плівки, вимийте черевну порожнину від крові. Якщо ви запікатимете рибу повністю, видаліть зябра і очі, якщо шматочками - голову відріжте, а тушку розріжте поперек хребта на шматки товщиною по 3-4 см.

До речі, цілий короп буде гарно виглядати на блюді, але розрізати його незручно, і на тарілках у гостей шматочки будуть не такими апетитними, тому краще відразу розрізати рибу і обертати тістом окремі порційні шматки.

Коропа для запікання краще вибрати великого, вагою близько 2-х кілограмів, щоб у ньому не було дрібних кісточок.

2. Залиште рибу на решітці, щоб забрати з неї воду, а тим часом замісити тісто. Тісто знадобиться звичайне пельмене. Змішайте воду з сіллю, всипте борошно і замісіть щільний еластичний колобок (підсипайте борошно при необхідності). Розкотіть його в шар завтовшки 0.5-0.7 мм.

3. Натріть шматки сіллю і покладіть всередину кожного 1-2 тоненькі часточки лимона. Лимон смачно приправить рибу та нейтралізує запах тину. Перекладіть фаршировані лимоном шматки в центр розкатаного тіста. Посиптеприправ.

4. Підніміть краї тіста і щільно зліпите їх, роблячи навколо риби гарний конвертик. Можна відрізати від тесту кілька смужок та додатково прикрасити «мішечок» фігурками, бантиками або обгорнути його по спіралі смужкою тесту.

5. Перекладіть мішечки з рибою на фольгу і поставте їх запікатися в духовці за температури 120-130 °С. Через 20 хвилин підвищіть температуру до 150 ° С і залиште рибу в духовці, поки тісто не підрум'яниться до світло-коричневого кольору.