Як запекти курку в духовці
На даний момент м'ясо курки є одним із найбільш поширених та доступних білкових компонентів правильного дієтичного харчування. Найбільш корисним воно є в запеченому вигляді, так як при його приготуванні кількість жирів, що використовуються, є мінімальною. Якісний результат приготування гарантується рівномірним розподілом температури усередині духовки. А процес настільки простий, що вам не знадобиться якихось особливих кулінарних знань. Будь-якій господині під силу приготувати цю просту та невигадливу страву, звичайно, і тут є деякі хитрощі та тонкощі, про які буде розказано далі. Давайте розберемося, як запекти курку в духовці.
Як і в будь-якій іншій страві, для початку потрібно вибрати інгредієнти. Для цієї страви найбільш підходящими є нестарі тушки середнього чи високого ступеня вгодованості. Найправильніше вибирати охолоджене або свіже молоде м'ясо. Таке м'ясо не тільки ніжніше, а й містить максимальну кількість поживних речовин, присутніх у курці, і заморожуванням, що вбиваються. Не варто використовувати старе м'ясо, так як воно дуже довго пропікатиметься, а результат навряд чи вас потішить. Але якщо ви вирішили готувати стару курку, то спочатку її варто відварити, а потім уже підрум'янити в духовці. Найсмачніше вийде, якщо запекти курку в духовці цілком.
Готовність м'яса найкраще визначається за допомогою його протикання кулінарною голкою, вилкою або зубочисткою. Пробувати потрібно в місцях з'єднання суглобів та у грудній частині. М'ясо у цих місцях "доходить" дуже повільно. Якщо при проколюванні відбувається виділення прозорого соку, м'ясо вважається готовим, голка при цьому повинна входити в нього без зусиль. Якщо колір рідини червоний або рожевий, ще рано говорити про готовність.Швидкість приготування залежить від розмірів тушки.
Цілком можливо, що кожна господиня має улюблений рецепт приготування цієї страви. Можна приготувати курку на солі, з медом чи яблуками. Найбільш простим варіантом для кулінара-початківця є наступний: взяти тушку, вимити її і видалити нутрощі, розрізати по хребту навпіл, поперчити, посолити, викласти на деко, змащене маслом, а потім випікати не менше години в розігрітій духовці.
Як запекти курку в духовці з хрусткою скоринкою
І тому є кілька способів. Найбільш очевидним є використання функції гриля вашої духовки, досить його просто включити, а потім розмістити лист з тушкою якомога ближче до нього. Можна намазати тушку медом, він надасть курці не лише гарного відтінку, а й пікантного смаку.
Ще один варіант, як запекти курку в духовці, приготувати на солі. Для цього на листі потрібно розсипати кілограм солі рівномірним шаром, покласти цілу курку або шматочками, після чого запікати до готовності в духовці. У даному рецепті на сіль покладено дві функції відразу: виступати як розпечене каміння, що надає птиці рум'яну скоринку, а також просолювання курки. При такому способі приготування не варто боятися, що страва вийде занадто солоною, тому що птах візьме в себе стільки, скільки необхідно.
Якщо вас цікавить, як запекти курку з яблуками в духовці, тут можна дати просту пораду. Взяти курку, гірчицю, перець, мед, півсклянки води, чверть склянки вина, кілька яблук. Курку потрібно поділити на порції та посолити. У чаші змішати гірчицю, перець та мед, намазати цим шматочки. Яблука поділити на шматочки середніх розмірів, потім розкласти між шматками м'яса. Тепер полити все сумішшю вина з водою. Запікати напротягом години.
Приємного апетиту та вдалих кулінарних експериментів.