Як засолити сало, все про бісер і бісерну творчість
Дівчатка, допоможіть будь ласка. Десь обговорювалося як правильно засолити сало. Тут така справа, мої діти, влітку їздили в Україну до бабусь-дідусів. З Києва до Дніпра їх довезла хресна, по дорозі вони зупинялися в якомусь кафе, де їх годували бутербродами з перекрученим салом із часником та шкварками. Ось тепер моє дитя ниє (напевно позначається хохлянська натура), що дуже хоче таких бутербродів. Але для цього потрібно щонайменше засолити сало. Знайшла я у Флоридських магазинах пару шматочків не порізаного сала, але вони невеликі 8см на 11см. Як краще такі шматочки засолити і ще потрібно додавати в перекручене сало крім часнику. Підкажіть будь ласка! Не дайте дітям слиною захлинутися )
Коментарі
Чадо Ваше хоче український снікерс чи сало французькою.
Сало свіже потрібно перекрутити на м'ясорубку, додати сіль, чорний перець, спеції за смаком які подобаються - перемішати і "збити" руками поки не розчиниться сіль. Заморозити і потім можна або тонкими скибочками різати або розморозити та мазати на хліб
Я солю сало щотижня, моя дитина любить його. Борщ без хліба з салом - це не борщ Рецепт дуже простий: Насипаєте в тарілочку гіркою кам'яну сіль і вмочуйте шматочок сала з усіх боків дуже добре. Потім складаю все у пластикову коробочку та даю добу при кімнатній температурі постояти. Потім ставлю в холодильник, деякі кладуть у морозильну камеру. Іноді сало можу поперчити. Але це на аматора. От і все.
Починаю як Анастасія. Добу при кімнатній температурі, потім обмиваю сало, обсушую серветками, натираю спеціями: перчики, коріандр, товчений часник. Замотую в хб тканину, пакетик, і в морозильник. Якось український посол у Білорусі розповідав у якійсьпередачі про салодівчата, так само, навіть у ганчірочку закручують.
а під прес сало не треба класти? Щось таке чула. І ще, якщо сало з прошарками м'яса попалося, його теж перекручувати і збивати? і як бути зі шкіркою, тут вона просто свіжа, не оброблена нічим. А про український снікерс, це просто клас так це страва та назву
Під прес не треба, це якщо відварене зі спеціями або рулетик-тоді потрібно. Сало з прошарками краще солити зі шкіркою, нарізати брусками шириною 4-5 см, довжиною 15-20. А перекручувати без шкірки та бажано без прошарків. У шкурках шерстинки, в "паштеті" це не дуже й приємно.
Велике дякую. Щоб я без вас усіх робила. Піду пробувати зробити "паштет" і ввечері мазатиму синулі снікерс по-українськи
не зовсім у тему-мої сало полюбили з травами. спочатку я можу перед цим наштовхати (по лезу ножа роблю проколи в салі і штовхаю тоненькі пластинки часнику). Беру набори спецій (вони скрізь продаються різні, залежно від пристрасті місцевого населення, І тут головна фішка-трави повинні бути сушеними. набір для шаверми, або для плову, ну загалом різні (про колір теж не забуваю) і починаю ці набори змішувати в тарілочці, і весь час нюхаю, це повинно подобатися і на запах, от коли букет мені подобається, додаю сіль (трохи ,ці суміші зазвичай містять сіль)і старанно обмазую шматок сала цією сумішшю.Доби тримаю в теплу і хоча б пару в холодильнику. і тепер балують себе таким же. У магазинаж продають у нас "зелене"-нібито з часником але мені воно не подобається.
А ви хочете рецепт саме солоного сала? У мене мама робить знаєте, яке смачне? Насипати у воду (5 літрів),півпачки солі, спецій, які є - вірменська приправа, будь-який збір, лавровий лист. Сало вариться 20-30 хвилин, але мама каже, що варила довше, бо шматок був товстий. Охолодити у цьому ж розсолі. Вийняти, обсипати (або обмазати?) Дрібнорізаним (або тиском?) часником, обсипати червоним перцем, лавровим листом, загорнути у фольгу, покласти в холодильник. За 2 дні є. Щоправда, було смачно. а сало я на ринку купила все в м'ясних прошарках, краса!
після видалення жовчного професор мені велів їсти щодня грам по 30 сала, як жовчогінний, АЛЕ!! що не пройшло теплову обробку. А я тільки таке роблю. У судочок сиплю сіль на дно, кладу сало, надрізане до шкірки так щоб сантиметрів 5 шматочки вийшли і засипаю сіллю з усіх боків і в надрізи. Можна і часник покласти. На 3 дні у холодильник і можна їсти. Сало бере солі стільки, скільки йому треба, тому я волію її більше насипати, щоб напевно не сире було.
Коли ми мешкали в Україні, то я пару разів робила варене сало. Тобто. варила його зі спеціями і лушпинням цибулі, щоб воно трохи підфарбувалося і було схоже на підкопчене, а потім охолоджувала. Але діти захоплення не виявляли. А ось тепер приїхали та ходять страждають. Старший каже що хоче не сала, а саме намазку на хліб із сала
м. сало. у моєї бабусі сало завжди жило в коморі в дерев'яному ящику з кам'яною сіллю. просто туди закладалося, трохи сіллю прикопувалося і жило так цілий рік (поки не слопаем), але то село свій будинок і прохолодний комору, там навіть яйця спокійно тиждень лежали і нічого. а ось зараз вдома (у квартирі) сало просто обмазується сіллю в мисці, накривається рушником, а через добу в морозилку. якось так. довго воно у нас не лежить
Не хотілося б вас засмучувати, але сало, якевирощують в Україні, дуже сильно відрізняється за смаковими якостями від решти сала у всьому світі. Ваші діти не зовсім задоволені тим, що ви приготуєте, але не засмучуйтеся. Класичний рецепт - солоне сало перекручують через м'ясорубку з часником, потім у теплу ще масу замішують чорний мелений перець або червоний, або суміш різних перців (можливі варіації) та в холодильник. Інгредієнти: сало* - 500 грам часник - 15 грам суміш перців - 10 грам сіль - 1 ст.л., якщо сало свіже!
Першоджерело - субстанція, іменована в Україні "здоров", а саме нутряне сало, перекручене з часником і посолене великою сіллю. Ось його й мажуть на хліб! А ще здоров'я перетоплюють і після застигання виходить "смалець", теж на чорнушечці ах! А вже на смальці і вареники, розігріті до рум'яної хрусткої скоринки, і яєшня шкварча (змахує зі щетинистого мордаса скупу сльозу і крадькома схлипує