Як засолити сьомгу в домашніх умовах
Не знаєте, як засолити сьомгу в домашніх умовах? Ми розповімо найсмачніші рецепти соління цієї чудової рибки!
Сьомга – вона ж атлантичний лосось чи озерний лосось. Майже кожен знає цю чудову рибу. А про її смак можна розказувати довго. Але варто пам'ятати, що при заморожуванні та подальшому швидкому розморожуванні, або при приготуванні з використанням теплової обробки значна частина мікроелементів, якими сьомга така багата, губляться безповоротно. А про те, яким винятковим делікатесом є слабо засолена сьомга, може свідчити її ціна. У слабосоленому вигляді - сьомга не кожному по кишені.
Як правильно солити сьомгу в домашніх умовах
Як засолити сьомгу в домашніх умовах правильно? Процес засолювання, як це банально не звучить, починається у магазині. Риба повинна бути свіжою, не мати характерного рибного запаху. А якщо на її м'якоть натиснути пальцем, то вона має швидко набути первісної форми. Якщо риба була заморожена, то її розморожувати бажано в холодильнику, на нижніх полицях. При засолюванні, найчастіше використовується філе, відокремлене від хребта та ребер. І тепер залишається сама дія посолу.
Існує не один варіант соління сьомги.
Найпростіший рецепт засолювання сьомги в домашніх умовах
Суха засолювання. Розкладаємо філе на обробній дошці шкіркою донизу. Готуємо суміш із великої кухонної солі - дві столові ложки, з цукром - одна столова ложка і меленого чорного перцю - одна чайна ложка. Отриманою сумішшю натираємо обидві сторони сьомги. Потім, склавши її навпіл, загортаємо в рушник і забираємо в холодильник. За два дні сьомга готова. Приготовлену таким чином сьомгу можна зберігати тиждень.
Як засолити сьомгу з олією
З риби видаляємо шкіру, вирізаємо хребет і чистимо від дрібних кісточок. Філе, що вийшло, нарізаємо пластинками, товщиною близько півсантиметра. Укладаємо рибу в миску, солимо її з розрахунку 3 чайні ложки солі на 1 кг риби, перемішуємо. Потім додавши півсклянки олії перемішуємо ще раз. Перекладаємо нашу рибу в банки та ставимо в холодильник. Через десять годин можна починати смакувати сьомгу в олії. За смаком можна додати трохи оцту, перцю та цукру.
Як засолити сьомгу з лимоном.
Для цього рецепту знадобиться два шматочки філе з цілої риби, сіль, цукор, запашний перець та інші спеції. Для засолювання 1кг філе, змішуємо 3 столові ложки солі з такою самою кількістю цукру. Посипаємо дно посуду отриманою сумішшю та додаємо туди спеції до смаку. Туди укладаємо один шматок донизу шкірою. Посипавши його трохи нашою сумішшю зверху, окропимо трохи соком лимона та прикриємо невеликою кількістю лаврового листа із зеленню. Поверх зелені укладаємо другий шматок шкірою догори і знову повторюємо присипання. Через день-два, залежно від розмірів філе, риба готова. Готову рибу дістаємо із розсолу, очищаємо від зелені, осушуючи серветкою. Обполіскувати її не треба.
Як засолити сьомгу по-швидкому в домашніх умовах
Для цього рибу нарізаємо на тонкі скибочки. Укладаємо в миску (можна і в пакет), засипаємо сумішшю солі та перцю. Добре перемішуємо. Чекаємо від півгодини до години і можемо робити делікатесні бутерброди.
Як засолити сьомгу з розсолом у домашніх умовах
Для приготування 0,5 кг філе сьомги знадобиться - грам 400 розсолу з огірків або помідорів. Як і в другому рецепті, нарізаємо рибу скибочками по півсантиметра. Укладаємо шар риби на дно посуду, присипаємо сіллю та спеціями для риби. Вкладаємо тапрокидаємо другий і третій шар. Потім все це заливаємо розсолом і забираємо в холодильник на добу.
Таким чином, знаючи як засолити сьомгу в домашніх умовах, вдома можна приготувати дивовижні страви із дрібно солоної сьомги. Під час подачі на стіл сьомгу можна окропити лимонним соком і додати трохи приправ. Завдяки своєму неповторному смаку та ніжному м'ясу, такі страви стануть окрасою будь-якого столу.