Як заварювати Так Хун Пао - як правильно заварити так хун пао - Чай та кава
- Як заварювати Так Хун Пао
- Як заварювати червоний чай
- Як заварювати пуер
Як заварити Так Хун Пао в чайнику
Китайці вважають за краще заварювати Да Хун Пао та інші улуни в глиняних чайниках, рідше у фарфорових. Звичайний чайник для заварювання з інших матеріалів - скла, металу - не завжди дає чаю розкрити свій смак, але за допомогою декількох простих дій можна отримати добре заварений напій і в цьому випадку.
Спочатку необхідно розігріти чисту воду до температури 90оС, не кип'ятіть її, улуни не люблять дуже гарячу воду - як тільки з'явиться перший міхур, відразу вимикайте чайник. Ополосніть чайник для заварювання: це уб'є мікроби і прогріє його, запобігши перепаду температури, який може призвести до втрати властивостей Да Хун Пао.
Воду бажано використовувати бутильовану або відфільтровану, не можна заварювати улун звичайною водою з-під крана, домішки в ній можуть призвести до втрати смаку та аромату напою.
Насипати чай у заварник потрібно за певною технологією: на дно кладуться розламані листочки улуна, а зверху вони накриваються цілим листям чаю. Таким чином, великі листи не дають дрібним вилитися в чашку. На одну людину достатньо однієї чайної ложки Да Хун Пао.
Чай заварюється у два етапи: спочатку заливається водою, яку за кілька секунд потрібно злити. За цей час на поверхні листя вбиваються мікроби, а самі листочки розкриваються – тепер вони готові до заварювання. Вдруге вода в чайник наливається до країв, чай заварюється близько трьох хвилин. Так Хун Пао можна заварювати вдруге, але час заварювання збільшується на півхвилини. Китайці стверджують, що цей улун має приємний смак навіть після п'яти.заварювань.
Як заварити Так Хун Пао в гайвані
Гайвань – спеціальний китайський пристрій для заварювання чаю, який нагадує широку чашку з кришкою з глини або порцеляни. Гайвані часто використовують на півдні Китаю, для правильного заварювання Хун Пао рекомендується саме цей спосіб.
Спочатку гайвань потрібно також прогріти гарячою водою, потім засипати в чашку чайне листя приблизно на чверть ємності. Перше заварювання теж виливається, а друге можна пити вже за кілька секунд. Час подальших заварювань потрібно збільшувати на півхвилини.
Напій із гайваню розливають у чашки, притримуючи однією рукою вставлену кришку цього пристрою. Спочатку можна користуватися двома руками, оскільки спочатку це не дуже зручно.
Китайці стверджують, що правильно заварений Да Хун Пао не тільки приємний на смак, а й приносить користь здоров'ю, впливає на емоційний стан і психіку людини. Він знімає нервову напругу, тонізує, підвищує настрій – це називається чайне сп'яніння.