Як зберегти кабачки до весни
Кабачок популярний, улюблений і затребуваний. Має багатий вітамінно-мінеральний склад, застосовується у дитячому, дієтичному харчуванні, незамінний у харчуванні, при зниженні ваги. Сезонне використання можна продовжити, знаючи, як зберегти кабачки до весни. Зараз ви дізнаєтесь секрети та тонкощі зберігання цього овочу.
Сорти кабачків для зимового зберігання
Передбачливі овочівники, які бажають вживати свої продукти до весни, вирощують сорти кабачків, що мають гарну лежкість. Плоди, що мають дрібне насіння та товсту шкірку, ідеальні для тривалого зберігання. При купівлі посадкового матеріалу потрібно вибирати такі сорти: Аеронавт, Грушоподібний, Арал F1, Жовтоплідний, Якір, Негритенок, Цукеша.
Підготовка плодів для зберігання
Зібрані кабачки повинні бути добре визрілими, мати ідеальний вигляд. Неприпустимі ознаки гнилі, механічні ушкодження. Відбір для зберігання ґрунтується на стані зовнішнього вигляду: соковита плодоніжка, щільна шкірка. Перезрілі екземпляри довго пролежати не зможуть, смакові якості теж швидко зміняться: через місяць м'якуш стане рихло-волокнистим.
Збір плодів для тривалого зберігання передбачає спеціальне зрізання. Потрібно залишати довшу плодоніжку (не менше 5 см), саме ця частина кабачка захищає від проникнення інфекцій та хвороб. Переростки-гіганти теж не підійдуть, вибирайте овоч розміром до 45 см. Зібрані кабачки потребують ніжності та акуратності. Залишки землі видаляються обережно, уникаючи пошкодження шкірки. Мити забороняється. Після збору потрібно просушити овочі дня на сонечку, для обвітрювання лінії зрізу.
Де зберігати кабачки
Ідеальні умови – вологість 80%, температура +4…+10. Наявність спеціальних полиць у льоху служить гарним місцемне тільки для фруктів, а й для кабачків. Підвищена вологість шкідлива, тому сховище повинне мати витяжку або регулярно провітрюватись.
Відсутність льоху не є приводом для розладу. Кабачки добре зберігаються в квартирі, головна умова - віддаленість від центрального опалення, відсутність вогкості. Якщо ваш балкон засклений та має теплоізоляцію, то буде непоганим місцем для зберігання. Відмінно, якщо ви помістите плоди у дерев'яну скриньку, з відкритим верхом. Також можна розташувати таку конструкцію біля балконних або вхідних дверей, де завжди прохолодніше, ніж на кухні. Якщо габарити квартири дуже скромні, то запакуйте кожен кабачок в папір або натуральну тканину і покладіть на підлозі під ліжком, тумбочкою тощо.
Багато хто думає, що холодильник впорається з цим завданням найкраще. На жаль, там кабачок зможе залишитися у незмінному вигляді лише 3-4 тижні.
Як зберігати кабачки
Тривале зберігання передбачає ізоляцію, тобто. забороняється контакт плодів друг з одним. Для цього потрібно розмістити всі екземпляри так, щоб вони «дихали» і не стикалися. Якщо використовується погріб, полицю вистилають соломою або стружкою. Немає полиць - підвісьте кожен плід, помістивши в капронову панчоху. Овочі залишаться свіжими і не втратять смакових якостей до весни.
У квартирі кабачки, загорнуті в папір, треба укласти в коробку або ящик, між кожним овочом встановити перегородку зі шматочка картону. На дно краще покласти додатково лист щільного картону або ганчір'я. Якщо є можливість використовувати солому, то це забезпечуватиме кращий повітрообмін і сприятиме тривалішій безпеці. Незалежно від розташування потрібно регулярно проводити контрольний огляд. Плоди з ознаками плісняви та гнилі небезпечні для сусідніх кабачків. Їх потрібноізолювати та вжити найближчим часом.
Як довго можна зберігати кабачки
Як і всі овочі, кабачки схильні до втрати вологи, в'янення та зміни смакових властивостей. Звичайно, можна витримати плід і до літа, але ... При розтині ви виявите насіння з паростками і зовсім іншу м'якоть, яка буде пухкою, іноді з присмаком гіркуватості. Шкірка ущільнюється і одеревіє. Тому краще використовувати кабачки, поки вони смачні та свіжі.