Як зберегти капусту свіжу
Кожен дачник хоче здобути багатий урожай. Овочі та фрукти містять цілу гаму мікроелементів та вітамінів, але далеко не всім вдається надовго зберегти свіжі овочі. Повелася традиція восени квасити капусту, щоб потім взимку поласувати смачними борщами. Але є способи, як можна у свіжому вигляді зберігати капусту.
Фотогалерея: Як зберегти свіжу капусту
Як зберегти взимку свіжу капусту? Капуста незамінна для людського організму. Є багато варіантів консервування та приготування капусти та способів зберегти цей корисний продукт свіжим. Якщо ви хочете у свіжому вигляді залишити білокачанну капусту, її потрібно, якомога пізніше прибрати з грядок, ще до того, як настануть сильні заморозки.
Для цього потрібно відібрати пружні і щільні качани, у яких немає зовнішніх пошкоджень. Легкі качани, у яких листя розташоване близько один до одного, швидко зіпсуються і тому не придатні для тривалого зберігання. Якщо листя нещільно прилягає до поверхні качана, його потрібно зняти. По можливості на качані залишити кілька зелених листків. Основною функцією цього листя буде захист цінного білого листя від негативного впливу середовища сховища.
Качан зрізати під основу качана, вона не повинна виступати більш ніж на один сантиметр. Підготувати качани і щільно укласти капусту в 3 шари, загорнути в побутову пакувальну плівку для продуктів. Зручна плівка шириною 30 або 40 см. Перед закладкою овочів на зберігання їх потрібно протягом кількох годин підсушити. Потім капусту опустити у льох. Немає будь-яких особливих вимог щодо розміщення в льоху кочанів. Їх можна розкласти на наявних поличках або підвісити у сітках.
Оптимальною температурою для зберігання капусти вважається температура від плюс 1градус до плюс 5 градусів, так вона найменше зазнає гниття, і не втратить свої корисні властивості. Залежно від площі льоху або підпілля, можна вибрати потрібний варіант для зберігання капусти. Ефективним вважається спосіб, коли качани підвішують головою вниз з верхнім зеленим листям з залишеним корінням і качаном.
Можна в підвал насипати трохи сухого піску і в цю імпровізовану «грядку» качан вниз посадити качани, на деякій відстані один від одного. Ці способи за наявності правильного температурного режиму та гарної вентиляції підійдуть для тривалого зберігання овочів.
Один раз на місяць капусту оглядати, і видаляти верхнє загниваюче листя, не допускати, щоб вогнище поразки поширилося на весь качан. Після того, як видалено зіпсоване листя, капусту обгорнути плівкою і знову покласти на зберігання. Якщо зіпсувалися кілька шарів капусти, то далі не варто зберігати такий качан, а просто видалити зіпсоване листя, промити качан і можна використовувати в їжу. Навесні процедуру огляду капусти та її відбраковування, потрібно робити не менше 2 разів на місяць.
Дотримуючись умов зберігання, капуста може залишатися цілий рік свіжою до нового врожаю. До тривалого зберігання придатні сорти пізньостиглої капусти. Капуста не може зберігатися, якщо верхнє листя обморожене.