Як зберегти кріп свіжим на зиму способи та рецепти

Крім смакових особливостей, ця приправа має і лікувальні властивості. Вся справа в багатому вітамінами, мінералами та ефірними оліями складі рослини. Літо – благодатна пора в усіх відношеннях. Вона щедро дає нам користь прямо з грядки. Але після настане затяжний період холодів. У зимові місяці організм відчуватиме дефіцит натуральних вітамінів. Про це треба подбати наперед.

Як краще зберегти кріп на зиму свіжим

Є три найпоширеніші способи зберегти свіжість кропу на весь рік: засолити, заморозити і засушити. Кожен із них має свої плюси. Але перед цим давайте дізнаємося про етапи підготовки улюбленої прянощі до зберігання:

Чи збираєтеся довго зберігати в холодильнику? Тоді не мийте гілки кропу. Тільки перед безпосереднім використанням сполосніть від пилу та бруду проточною водою.
Купили кілька пучків кропу про запас, а він мокрий? Просто просушіть його, розклавши на рушник чи папері. І лише після цього можна прибирати на зберігання.
Серед яскравих зелених гілок ви помітили жовті? Обережно їх видаліть. Вже тоді поміщайте запаси у пластикову або скляну ємність (принаймні у пакет) і відправляйте у холодильник. Упакувавши правильно, ви продовжите термін зберігання до місяця.

Якщо ви наважилися заморозити чи засолити

Так чинять найчастіше. Просто та результативно: зберігається і колір, і запах спеції.

Вимийте, відріжте коріння та просушіть. Після цього загорніть у харчову плівку або фольгу та розмістіть у морозилці. Бажаєте заморозити велику кількість кропу? Тоді поділіть його на невеликі пучки. До нестандартних способів зберігання можна віднести заморожування кропу в кубиках льоду. Заповнюєте форми трохи більше,ніж наполовину нарізаною зеленню і доливаєте водою. Після цього ставте у морозильну камеру. Витрусюєте готові кубики, розкладаєте по пакетах – і назад у морозилку.

Більш трудомісткий процес - засолювання кропу. Для початку, як і в будь-якому іншому випадку, вимийте стебла та посушіть. Знадобляться лише пухнасті листочки. Відокремте їх від твердих гілок і дрібно поріжте. Тепер укладаємо в сухі банки шарами кріп, пересипаний сіллю. Утрамбовуємо і ставимо в холодильник. Цей спосіб дозволяє зберегти всі корисні властивості зелені на рік. Додаючи таку приправу в їжу, не забувайте недосолювати страву.

Якщо краще засушити

У цьому випадку можливі варіанти. Кріп можна сушити пучками або подрібнений. Як завжди, потрібно сполоснути та просушити. Вважали за краще заготовити на зиму пучками? Тоді розкладіть гілочки по полотняним мішечкам і сховайте в темне місце. Допускається сушити гілочки із парасольками. Вони знадобляться і для блюд, і для приготування кропової води.

Бажаєте отримати подрібнений продукт? Поріжте і розкладіть тоненьким шаром на таці, обов'язково накрийте рушником. Регулярно струшуйте та перемішуйте. Коли висохне, пересипте по банках або тканинних мішечках. Такий варіант підходить для довгострокового зберігання більше, ніж на рік.

Висушити швидше допоможе духова шафа. Висипаємо товстим шаром кріп на лист і ставимо в розігріту до 50 градусів духовку. Постійно перемішуйте і не пропустіть момент, інакше пересушіть. В принципі, достатньо 20 хвилин. Далі охолодіть і покладіть у банки або загорніть папір і заберіть у темне місце для зберігання.

Чи можна зберегти свіжість без заморозки

Вважаєте, що невиправдано дорого купувати кріп узимку в супермаркеті, але дуже хочете балувати себе свіжою зеленню цілий рік?Тоді цей спосіб саме для вас. Промиваємо кріп і сушимо. Заздалегідь готуємо банки з кришками, що закручуються. Складаємо соковиті гілочки у скляну тару та відправляємо у холодильник. Таким чином, насолоджуємось ароматною приправою без заморозки до двох місяців. Чим довше хочете зберегти, тим пізніше заготовляйте.

А корисна як зелена частина рослини, а й корінь. Він збуджує апетит і здатний покращити травлення. Має сечогінну та знижувальну тиск дію. Звільняє від газів кишечник та зміцнює серцевий м'яз. Чинить стимулюючий вплив на молочні залози і розширює кровоносні судини. З нього готують настої та додають у їжу. То чому б його теж не посушити? Процедура нескладна. Спочатку потрібно добре промити. Молоді коріння сухим повністю, а більші нарізаємо. Викладаємо в один шар на піднос і ставимо в місце, що провітрюється до повного висихання.

Який би спосіб ви не віддали перевагу, користь та задоволення від кропу взимку гарантовані.