Як зберегти щавель та шпинат у натуральному вигляді для використаннявзимку
Найпростіший спосіб - заморозити овочі, для цього їх потрібно промити добре проточною водою, потім підсушити їх і порізати зручними для приготування, покласти в чисті пакети і скласти в морозильну камеру. Я на зиму часто роблю такі заготівлі із різних овочів і дуже добре. зручно, головне корисно здоров'ю, оскільки зберігаються все вітаміни.
Один із способів збереження зелені на зиму - це їхнє засолювання. Мінус у тому, що такий продукт не можна буде використовувати в салат, наприклад, тому що там буде надто багато солі. Але для супу або інших страв така зелень підійде ідеально, так як її можна буде додавати замість солі. При цьому смак зелені виходить свіжий, неначе з грядки.
Для засолювання зелень треба промити, дрібно нарізати і укласти в банки, пересипаючи сіллю. Тут кому як зручніше: можна спочатку перемішати зелень із сіллю і вже суміш пакувати в банку, або в банку укладати зелень шарами, і кожен шар посипати сіллю. При цьому зелень треба укладати щільно, не просто укладати, а давити, щоб повітря не залишалося. Так, зелень пустить сік, але завдяки солі з нею нічого не стане.
Далі банку із зеленню закриваємо марлею або тканиною та залишаємо на столі на пару днів: це потрібно, щоб переконатися, що зелень утрамбована щільно. Якщо вміст осяде - нічого страшного, пам'ятайте його ще раз, щоб точно все було щільно, закрийте кришкою і приберіть в льох. Втім, у нас погреба немає, зберігаємо вдома в коморі, і нічого не псується!
Так можна солити будь-яку зелень, і щавель, і шпинат, і навіть бадилля буряків і моркви.
На 500 г зелені треба приблизно 50 г солі.