Як зберігати буряк у льоху та в холодильнику

Друге за ступенем важливості питання після збирання врожаю – його зберігання. Необхідно знати, скільки можна зберігати ті чи інші продукти, щоб вони не зіпсувалися. Буряк, наприклад, зберігається досить довго, як і всі коренеплоди. Якщо ви дотримуватиметеся деяких правил, то вона пролягає до весни.

Підготовка

Щоб буряк довше зберігався, його потрібно правильно обробити.

Для початку зчистіть землю з коренеплодів. Робіть це вручну, не стукайте буряком об тверді предмети і намагайтеся не пошкодити шкірку.
Відріжте бадилля, залишивши його кінчик довжиною не більше 8-10 мм.
Також ножем укоротіть стрижневий корінь буряка, обріжте маленькі коріння.
Просушіть коренеплоди.
Розкладіть їх на мішковині в один шар.

У сонячну погоду знадобиться 4-5 годин до повного просихання.

Не піддавайте буряку впливу прямих сонячних променів – це може залишити опіки на шкірці. Для тривалого зберігання найкраще вибирати буряки середнього розміру, тому що дрібна швидко в'яне, а велика втрачає смак.

Оптимальні умови

Буряк можна зберігати як у підвалі, так і в холодильнику. Підійде будь-яке прохолодне затемнене місце. При закладці на зберігання температура повітря повинна бути 1–2 °C, а згодом краще, якщо вона підніметься до 4–5 °C. Після цього важливо, щоб температура не змінювалася: це запобігатиме проростанню коренеплоду.

У місці зберігання буряків не повинно бути надто волого: це провокує його потемніння. Якщо ж повітря дуже сухе, буряк в'яне, втрачає смакові та поживні властивості.

Як зберігати моркву в домашніх умовах?

Правила зберігання цибулі у квартирі

Як випрати кухонні рушники?

Способи зберігання

Найчастіше буряки зберігають у невеликих ящиках або кошиках. Також її можна розкладати в один шар на полиці або споруджувати невеликі піраміди. Їх висота повинна бути не більше 75 см. Якщо ви зберігаєте буряки в засік, то зробіть так, щоб вони не знаходилися вище, ніж за півметра від підлоги.

Щоб буряки довго лежали у великих ящиках, насипте на їхнє дно вологий пісок. Його товщина повинна бути 2-3 см. Якщо додати на 5 кг піску 100 г подрібненого крейди, утворюється лужне середовище, і це сприятиме збереженню смакових та поживних властивостей. Для кращого ефекту викладайте буряки та суміш вологого піску з крейдою шарами. Натомість можете використовувати торф або тирсу.

Ще один ефективний спосіб зберігання буряків -поверх картоплі. Волога з картоплі передаватиметься бурякам, і таким чином створяться ідеальні умови зберігання для цих двох видів овочів.

Змішайте глину з водою до стану кашки і обмажте нею кожен коренеплід. Дочекайтеся, поки суміш висохне і на буряках утворюється скоринка. Під нею створиться ідеальний мікроклімат для зберігання. Найпростіше тримати буряки в поліетиленових мішках місткістю до 50 кг. Головне правило - не закривати їх, щоб був постійний доступ повітря. Щоб буряк не переохолодився, закутуйте його старими ковдрами або ганчір'ям. У холодильнику буряки краще зберігати в сухих паперових пакетах або пластикових контейнерах.

Важливо знати, де і скільки можна зберігати буряки. Якщо вона лежить у льоху за оптимальної вологості, то не втратить своїх властивостей і за півроку. У холодильнику через місяць почне в'янути. Якщо ви використовуєте глину або пісок, буряк буде зберігатися більше півроку.