Як зберігати чебрець у домашніх умовах

Чабрець (чебрець) - ароматична трава, що користується популярністю в багатьох країнах світу як лікарський засіб і пряна приправа до різноманітних страв. Гілочки чебрецю надають їжі неповторний яскравий смак, а також сприяють покращенню травлення. Чабрець є сильним імуностимулятором, чай з цієї ароматної рослини має своєрідний запах і смак, знімає втому, підвищує життєдіяльність організму в цілому.

Методи зберігання свіжого чебрецю

Якщо чебрець буде використаний протягом тижня, необхідно відібрати кількість рослини, яка знадобиться для приготування конкретної страви. Чебрець, що залишився, помістіть в холодильник. При цьому, мити його перед зберіганням не потрібно. Залишки чебрецю загорніть у пластиковий пакет, що герметично закривається, не перетискаючи його, щоб не пошкодити ніжні гілочки. Замість пакета можна використовувати паперовий рушник, він не дозволить випаруватися ефірним маслам. Не забудьте підписати вміст упаковки та вказати дату.

Якщо чебрець планується застосувати більш як за тиждень, то зберігати його слід так. Спершу помийте зібрані гілочки під проточною водою, не відриваючи листя. Потім акуратно висушіть чебрець за допомогою паперового рушника. Зв'яжіть чебрець мотузкою, утворюючи невеликий букет. Такі «букетики» з чебрецю зручно використовувати для приготування маринадів та смажених страв.

Сушіння та зберігання висушеного чебрецю

Для того щоб продовжити термін зберігання гілочок чебрецю, його необхідно висушити, тобто випарувати зайву вологу, зберігши при цьому більшу частину біологічно активних речовин. Сушити рослини потрібно правильно, уникаючи потрапляння прямих сонячних променів. Сушений чебрець краще за всіх прянихтрав зберігає свій аромат. Висушена трава може зберігатися не більше двох років, застарілий збір використовують лише для ванн. Висушений чебрець не слід подрібнювати, так краще збережуться його лікувальні властивості та ефірні олії.

Рекомендується зберігати траву в щільних паперових пакетах, дерев'яних або керамічних посудинах, баночках із темного скла та ємностях із щільного картону. Небажано використовувати пластикову упаковку. Якщо для зберігання чебрецю ви все ж таки зупините свій вибір на пластиковому контейнері, потрібно, щоб він був виконаний із пластмаси високої якості, без характерного запаху.

Слідкуйте за тим, щоб на упаковці з чебрецем обов'язково був стікер із зазначенням дати збору та найменуванням рослини.

До місця зберігання чебрецю пред'являється кілька обов'язкових вимог. Головне стосується вологості приміщення. Чебрець краще зберігати в сухому темному місці. Це може бути ніша або темний кут кімнати. Важливо не розміщувати сушену траву чебрецю біля батареї, краще матеріал збережеться в холодному місці. Лікарські трави, що зберігаються в ідеальних умовах, зможуть виручити вас навіть через кілька років після збирання.

Нестандартні способи зберігання

Як і для інших пряних трав, для чебрецю підходять поряд із сушінням та інші способи зберігання:

заморожування;
засолювання;
консервування в оливковій олії чи оцті.

Чабрець добре зберігає лікарські та поживні властивості у замороженому вигляді. Свіжозбирана трава ретельно миється, а потім висушується між двома шарами паперових рушників. Тільки після цього можна приступати до подальшої процедури заморожування. Існує кілька способів заморожування:

зелень чебрецю подрібнюється і заморожується у спеціальнихємностях для льоду. Заморожені кубики зберігаються у контейнерах для заморожених продуктів. Після розморожування траву відразу ж використовують, тому що вона стає м'якою та водянистою і швидко втрачає лікувальні та пряні властивості;
свіжий чебрець порційно укладається в попередньо охолоджену алюмінієву форму, заморожується в морозильній камері та витягується безпосередньо перед вживанням.

Засолювання - простий і популярний спосіб консервування. Для цього дрібно нарізану зелень пересипають сіллю і укладають у скляні банки або керамічні ємності.

Листя чебрецю можна приготувати також у оливковій олії або винному оцті. Для цього їх потрібно дрібно посікти і пропустити через м'ясорубку. Після цього траву укласти в банку або іншу ємність і залити олією так, щоб покрити чебрець шаром товщиною 5-7 мм. Олія запобігає появі плісняви і збереже зелень протягом кількох місяців. Рекомендується використовувати для цього ємності, що герметично закриваються. Поєднуючи кілька видів пряних трав з олією та кількома зубчиками часнику, можна приготувати смачну та корисну ароматну пасту.

Дотримуючись нескладних правил зберігання цієї середземноморської прянощі, ви зможете ефективно подбати про своє здоров'я та значно покращити смак улюблених страв. Гілочки чебрецю відновлять життєві сили та пробудять емоції!