Як зберігати цибулю на зиму
Колись я вважав, що поласувати взимку зеленню цибулі можна тільки виростивши її на підвіконні. Потім я дізнався про те, як зберігати цибулю до весни, і тепер знайти цей овоч серед зими для мене вже не проблема. Чи знаєте ви про те, що зберігати його не тільки можна, а й потрібно? На відміну від більшості фруктів та овочів, кількість вітамінів у пореї з часом лише зростає.
Забираємо цибулю-порей
Багато хто любить цибулю за її ніжний смак, проте за вмістом у ньому корисних речовин цей овоч може змагатися з багатьма рослинами. Окрім вітамінів у ньому містяться калій, кальцій, фосфор, магній, натрій, а також велика кількість заліза, завдяки чому сік цього овочу використовують для лікування анемії. Дуже корисний він вагітним жінкам, а також тим, хто мріє схуднути. Регулярне вживання цього продукту зміцнює зір та пам'ять, підвищує увагу і навіть знижує ризик онкологічних захворювань. При цьому харчуватись зеленню цього продукту можна практично цілий рік – звичайно, за умови, що його зберігання правильно організоване.
Найкраще прибирати цибулю в суху і сонячну погоду. Після закінчення збирання потрібно дати йому просохнути, розмістивши на свіжому повітрі під навісом. Сушити врожай можна і на балконі, забезпечивши хорошу вентиляцію.
Зверніть увагу: замислюючись про те, як зберігати цибулю, не забувайте про те, що термін її зберігання багато в чому залежить від сорту. Найкраще для заготівель на зиму підходять середньостиглі та пізньостиглі сорти: «Коламбус», «Танго», «Карантанський», «Елефант». Вони спокійно лежать до весни, а то й до літа, не бояться морозів, проте мають гостріший смак.
Зберігаємо у льоху
Без сумніву, врожай цибулі-порею найкраще зберігати вльоху або підвалі. Щоб правильно закласти овочі на зберігання, необхідно в дерев'яні або пластикові ящики насипати шар вологого піску (близько 5 см), встромити його рядами на деякій відстані один від одного цибулю і повністю присипати його коріння, залишивши на поверхні надземні частини рослин. Міжряддя також краще засипати піском, щоб у висоту він досягав верхівок стебел. Періодично потрібно перевіряти врожай і видаляти засохлі або підгнилий екземпляри.
Оптимальна температура для зберігання цибулі – від -1ºС до +1ºС, а вологість має становити близько 85%. У таких умовах цей овоч може зберігатися цілих півроку, причому за цей період кількість вітаміну С, що міститься в ньому, зросте в півтора рази!
Зберігаємо в домашніх умовах
Зберегти цибулю на зиму цілком можливо і в домашніх умовах. Існує 4 способи зберігання цього овочів у квартирі: можна скористатися як одним із них, так і всіма одночасно, якщо ви зібрали щедрий урожай.
- Зберігання на балконі. Якщо у вас немає можливості зберігати овочі в льоху, можна спробувати організувати зберігання цибулі-порею на заскленому балконі. Для цього насипте у велику скриньку трохи піску і посадіть у нього стебла так само, як і у разі зберігання в льоху. Потім ящик слід щільно укутати теплою ковдрою. Навіть якщо температура на балконі опуститься до 5-7 ºС нижче за нуль, цибуля відмінно збережеться і радуватиме вас свіжою зеленню всю зиму.
- Зберігання в холодильнику. Як і будь-яку зелень, цибулю можна деякий час зберігати в холодильнику. Помиті та висушені стебла укладають у поліетиленові пакети та поміщають у відсік для овочів. Проте за таких умов продукт лежатиме не більше тижня. Щоб продовжити термін зберігання, рослини потрібнопопередньо охолодити до температури від -2 ºС до +2 ºС, а потім упакувати в харчову плівку або пакети з дірками для вентиляції і зберігати в холодильнику при максимально низькій температурі. Нові апарати без проблем можуть підтримувати нульову температуру, а в старих можна розмістити цибулю на полиці відразу під морозилкою.
- Заморозка. У випадках, коли зберігання цибулі неможливо організувати ні в льоху, ні на балконі, а врожай занадто великий, найкращим виходом буде заморожування овочів. Помийте та просушіть стебла, наріжте їх кільцями, попередньо підморозьте в морозилці на деку, після чого розфасуйте по герметичних пакетах та помістіть у морозильну камеру. Найкраще зберігати заготівлі за температури -6 ºС. У такому вигляді цибуля зберігатиметься близько 6 місяців.
- Сушка. Частину врожаю можна висушити, забезпечивши свою родину ароматною та корисною приправою. Дуже зручно це робити в електросушарці або духовці за температури не вище 50 ºС. Цибулю слід помити, висушити, порізати на невеликі шматочки, викласти на деко і сушити, періодично помішуючи, 20-30 хвилин при відкритих дверцятах духовки. Коли цибуля почне легко кришитися в руках, її подрібнюють і розфасовують по баночках для спецій або мішечках тканин. Банки слід закрити кришками, а мішечки потрібно помістити для зберігання сухе темне місце.
Зберігаємо на грядці
Якщо взимку у вашому регіоні бувають сильні морози, найкращеорганізувати зберігання цибулі-порею в парнику. Для цього в землі риють яму, на дно насипають пісок, потім укладають овочі і пересипають їх тим самим матеріалом. Зверху врожай засипають піском, землею і опалим листям. Не забудьте помітити розташування парника, щоб навесні вам було легко знайти свій запас вітамінів.