Як зберігати фейхоа свіжим, у вигляді варення, і в заморожуванні

Якщо ви ставите питання, як зберігати фейхоа, значить, ви вже познайомилися з цією чудовою своїм екзотичним смаком і корисністю ягодою. Рослина це родом із Південної Америки, але сьогодні її можна зустріти і в південних регіонах України.

Термін зберігання

Як і багато інших ягод, життя свіжої фейхоа нетривала. Вона може зберігатися 7-10 днів з моменту збору. І якщо ви придбали стиглі плоди, не відкладайте насолоду і постарайтеся з'їсти їх найближчими днями.

Якщо ви вирішили зробити корисні запаси на зиму, приготуйтеся до різних способів консервації. Для початку оберете потрібну для зберігання, досить стиглу ягоду.

Вибираємо плоди

Ознаки стиглої ягоди фейхоа:

фактурна поверхня з шорсткістю, матова (не блискуча, не гладка, як у недозрілої);
темно-зелений колір шкірки: відсутність яскраво-зелених плям, що свідчать про недостатню зрілість і темних плям, що говорять про перезрілість, перележання ягоди;
природно дозріла ягода немає плодоніжки, вона збирається із землі після дозрівання і опадання з куща, а чи не зрізається;
колір м'якоті - прозорий, не білий, як у незрілого плода і не коричневий, як у перезрілого;
стиглість плоду залежить від розміру, лише від сорту;
стигла ягода соковита, має специфічну кислинку;

Недозрілий зірваний плід доходить до стиглості протягом 2-4 днів, але неминуче втрачає частину своїх корисних властивостей порівняно з дозрілим безпосередньо на дереві.

Як зберігати свіжі фейхоа

Зрілі ягоди зберігайте в холодильнику при температурі +2+6˚C у паперовому пакеті або у спеціальному пластиковому контейнері. Щільно закритийполіетиленовий пакет - не підходить, або, в крайньому випадку, проробіть отвори для вентиляції.
Недозрілі ягоди розкладіть в один шар на папері у прихованому від потрапляння прямих сонячних променів і дайте їм набрати стиглість при кімнатній, але не надто високій, не вище +22–23˚C, температурі та нормальній вологості. Після дозрівання заберіть плоди в холодильник.

Важливо: ви можете їсти фейхоа як зі шкіркою, так і без шкірки. М'якуш ягоди соковитий і солодший, шкірка терпка, але саме в шкірці міститься найбільша концентрація цінних вітамінів і мікроелементів, якими обдарувала цей довгастий плід природа.

Один із найпростіших і найдієвіших способів зберігання припасів – заморозка. І фейхоа не є винятком. Якщо вам, звичайно, дозволяють умови і ви маєте пристойного розміру морозильну камеру. Ягода закладається в морозилку порційно в контейнерах або мішечках для заморозки і дістається порційно при потребі.

Популярність набув і такий спосіб заготівлі: господині заморожують напівфабрикат у вигляді прокрученої через м'ясорубку або подрібненої в блендері ягоди. Причому заморожують у контейнерах ягоду як із цукром, так і без цукру.

Важливо: прибрати перетерте фейхоа в морозилку потрібно якнайшвидше, щоб приготовлена суміш не втратила свій натуральний зелений колір від окислення на повітрі і не набула коричневого відтінку. Швидке потемніше – взагалі відмінна риса цього плоду та варіацій заготовок із нього.

При розморожуванні фейхоа використовується для добавок до різних страв, у тому числі каш і натуральних йогуртів, для надання пікантності м'ясним стравам та салатам.

Важливо: дотримуйтесь порційного принципу заморожування, повторне заморожування для яго, що розтанула, не допускається.

Перетираємо з цукром або варимо

Так само, як і інші ягоди, фейхоа можна законсервувати за допомогою цукру.

Спосіб без варіння

Очищаємо фейхоа від хвостиків, подрібнюємо в блендері, змішуємо з цукром у пропорції на 1 частину ягоди 2 частини цукру (наприклад, 1 кг/2 кг), поміщаємо в скляну скляну банку і закриваємо кришкою. Заготівля легко зберігається у холодильнику 2-3 місяці.

Класичне варення

Фейхоа та цукровий пісок у пропорції 1:1, півсклянки води. У подрібнені пересипані цукром плоди додати|добавляти| води, перемішуючи довести до кипіння, зменшити вогонь і варити, помішуючи, 5-7 хвилин|мінути|. Дати варенню охолонути і повторити процедуру доведення до кипіння та охолодження ще 1-2 рази. Розлити по стерилізованих банках та закрити герметичними кришками. Класичне варення з фейхоа за дотримання всіх правил консервації може зберігатися до 1 року.

Також при готуванні варення з фейхоа його міксують з іншими фруктами та ягодами для надання заготівлі більш приємного відтінку кольору.