Як зберігати груші в домашніх умовах

Груші - соковитий, солодкий плід, що використовується для приготування компотів, пирогів, десертів. Та й мало хто відмовить собі в задоволенні насолодитися чудовим смаком свіжого фрукту, особливо коли на дворі зима, а на новий врожай чекатиме півроку. На тлі всього вищесказаного виникає логічне питання, як правильно зберігати груші в домашніх умовах, відповіді на яке ми і присвятимо цю статтю.

Сорт груші відіграє важливу роль процесі вибору особливостей зберігання фрукта, і навіть впливає і тривалість цього зберігання. Якщо ви плануєте насолоджуватися свіжими плодами поза сезоном, для цього підійдуть виключно зимові сорти. Збирати груші на зберігання необхідно недозрілими, щоб вони встигли вже в процесі, що в рази скорочує псування та гниття плодів. Щоб зіпсованих було небагато, знімати груші для зберігання з дерева рекомендується максимально акуратно, мінімізуючи ризик механічного пошкодження їхньої цілісності. Тривалому зберіганню підлягають виключно цілі та тверді плоди, будь-яке пошкодження або тріщина на шкірці - осередок розвитку гнильних процесів, що вражають грушу.

Вибір сорту груш

Якщо ви хочете, щоб ваші груші збереглися у свіжому вигляді якомога довше, про це питання необхідно замислитись ще на етапі вибору сорту дерева, тому що від сортових особливостей безпосередньо залежать умови та тривалість зберігання плодів. Досвідчені садівники радять для цього вибирати зимові сорти груш, такі як:

Деканка зимова. Цілком непоганий сорт. Плоди мають солодкий із невеликою кислинкою смак. За належних умов зберігання плоди залишаються у свіжому вигляді на початок літа.

Киргизька зимова. Груші відмінно зберігаються в домашніх умовах до кінця весни. Плоди мають терпкий смак.

Так само, як і зимові сортияблук, відповідні сорти груш виявляються найбільш придатними до лежання. Однак мало правильно вибрати деревце, необхідно вчасно зняти врожай, щоб він пережив зиму. Тому варто знати, що груші зимових сортів починають забирати, коли вони ще недозріли. Дозрівання відбувається у процесі зберігання. Це дозволяє скоротити кількість фруктів, що загнили під час лежання. Також варто запам'ятати, що на зберігання необхідно забирати тільки цілі, не пошкоджені плоди. Інакше одна загнивальна груша може стати причиною псування інших груш.

Літні ж сорти груш зберігають, переважно, лише сушеному вигляді, оскільки у лежання вони зовсім годяться.

Як правильно відбирати плоди для заготовок та займатися тарою?

Починається процедура заготівлі фруктів із відбору плодів. У цьому процесі слід враховувати такі моменти:

Для зберігання взимку найкраще підходять груші, зібрані не зовсім дозрілими. Вони доходитимуть до потрібної кондиції вже в процесі зберігання, що помітно відстрочить час псування плодів.
Перевага надається екземплярам без слідів псування та пошкоджень. Тільки спочатку щільні, сухі цілі груші вдасться надовго зберегти в домашніх умовах.
Урожай потрібно збирати у суху погоду. Якщо з цим процесом зволікали і плоди пережили серйозні заморозки в районі -15ºС, то у свіжому вигляді їх зберегти вже не вдасться, навіть зимові сорти.

Температура для зберігання груш

Зберігання груш у домашніх умовах вимагає дотримання конкретного температурного режиму, який запобігатиме передчасному псуванню плодів та їх загниванню. Найоптимальніша температура для зберігання груш взимку плюс два чи три градуси. При цьому вологість у приміщенні, де зберігаються груші, повинна становити щонайменше 85%.

Якщо ж спостерігається надмірна вологість повітря та дуже висока температура, то плоди груші дуже швидко почнуть гнити. В іншому випадку, коли повітря в приміщенні занадто сухе, а температура низька, груші почнуть стрімко втрачати вологу і, зрештою, зморщаться і перестануть бути соковитими.

Температура може регулюватися за допомогою вентилятора, обов'язково в приміщенні, де зберігаються груші, має бути термометр. Якщо вологість у ньому перевищує норму, необхідно ретельніше провітрювати приміщення, а також встановити в ньому склянки із сірчаною кислотою, які допоможуть впоратися із зайвою вогкістю.

Зберігання груш взимку повинне проводитися лише у попередньо підготовленому для цього приміщенні. Його необхідно почистити та продезінфікувати, потім ефективно провітрити. Тільки після проведення належного комплексу необхідних процедур можна розпочати закладання груш на тривале зимове зберігання. Для дезінфекції рекомендують застосовувати обкурювання приміщення парами сірки.

Для цього в кутах необхідно розставити жаровні з гарячим вугіллям, на яке необхідно насипати порошок сірки. Потім приміщення на кілька днів щільно закривається, щоб ці пари не зашкодили людям. Після цього жаровні забираються, приміщення провітрюється і можна розміщувати груші для зберігання.

Де можна зберігати груші в домашніх умовах

У домашніх умовах можна знайти безліч місць, де можна було б успішно зберігати зібраний урожай груш. До найпоширеніших місць, де можна зберігати груші, належать:

Погреби чи підвали. Тут груші зберігають у ящиках, на стелажах або спеціальних дерев'яних підставках, які мають бути підняті над землею, як мінімум на 15-20 сантиметрів над рівнем підлоги.
Власна квартира. Уквартирі грушу досить добре зберігаються на балконі або в коморі. Головне, при такому зберіганні правильно вкласти плоди в тару. Найкраще вони зберігаються, якщо їх складати в ящики та пересипати піском. Також замість піску можна використовувати сухе листя з дуба або клена. На балконі груші можна зберігати, якщо там немає негативних температур.
В холодильнику. Для того, щоб зберігати груші в холодильнику, їх необхідно упаковати в окремі пакети по 1-2 кілограми. При цьому в пакетах мають бути продухи, щоб груші могли дихати. Краще груші зберігаються у холодильнику за нормальної температури 1-4 градусів за Цельсієм.
У пакетах. Груші так само, як і яблука, можна досить успішно зберігати в спеціальних пакетах. При цьому груші упаковуються в пакети по 1-5 кілограмів і потім, коли наступають перші осінні заморозки, пакети потрібно закопати в саду на глибину близько 20-30 сантиметрів. При цьому пакети бажано зав'язувати довгим шматком шпагату, так щоб один кінець можна було прив'язати до ціпка, за допомогою якого ви відзначаєте місце зберігання. Для того, щоб миші не знайшли вашу схованку, землю потрібно накрити гілками ялинки або ялівцю. За такого зберігання груші можуть зберігатися кілька місяців. Головне, щоб у пакет не потрапило жодної пошкодженої груші, адже тоді можна буде втратити весь вміст пакету.
У банках. Оскільки груші важко зберігати у свіжому вигляді з них роблять найрізноманітніші закрутки. Сьогодні існує безліч народних рецептів, які доступні широкому загалу споживачів. Тому кожен охочий може досить якісно зберегти свій урожай, закрутивши груші у банки, використовуючи якийсь простий рецепт. При цьому вони будуть навіть смачнішими, ніж у свіжому вигляді.
Деякі літні та осінні сорти груш можна сушити, в такомуНа вигляд вони можуть дуже довго зберігатися.