Як зберігати компоти із сухофруктів та зберігання компотів із кісточками в холодильнику

Якою б сильною не була пристрасть людей до солодкої газованої води, все одно компот завжди був і буде найсмачнішим, найкориснішим і найнатуральнішим напоєм. Ніщо так швидко не вгамує спрагу і не наповнить організм вітамінами, як зварений зі свіжих фруктів та ягід компот. Але їм легко і отруїтися, тому важливо знати, скільки зберігається компот у холодильнику, а також не в холодильнику (консервовані на зиму компоти в банках). У цій статті розповімо про те, в чому і де зберігати компот, як зберегти вітаміни і чи можна варити компот із кісточками для дітей.

Як правильно зберігати компот

Напій, який ми звикли називати компотом, на Русі колись називали не інакше, як узваром. А компотом, хоч як це дивно, цей універсальний напій прозвали французи. Як би там не було, а принцип приготування залишився незмінним. Найсмачніші компоти, з настанням сезону, варять із вишні, смородини, винограду, слив, черешні, чорносливу, яблук і, звичайно ж, полуниці.

Зберігання компотів у домашніх умовах зазвичай проблем не викликає. Діапазон оптимальної температури для компоту досить широкий від 2 до 14°С. Максимальний термін зберігання свіжозвареного компоту – не більше 2 діб за температури 2°С. А з підвищенням температури, відповідно, цей термін суттєво зменшується, аж до 5 годин, якщо його залишають за кімнатної температури.

Після того, як компот охолонув, його залишають у скляній тарі або пластикових пляшках. Звичайно ж, повторне використання пластикових пляшок не вітається у господарстві, але коли компот потрібно заморозити, то у скляній тарі зробити це неможливо (у морозилці скло лусне). До речі, щодо зберігання компоту в морозилці – чудовий спосіб продовжити.життя напою на кілька місяців.

Якщо домашній компот планується вживати найближчим часом, тару з ним краще залишити в холодильнику або в прохолодному місці в будинку. Зрозуміло, він повинен бути відкритий.

Досить просто визначити, коли домашній напій зіпсувався – про це скаже пінка на його поверхні, помутніння, бульбашки та характерний запах бродіння. Не варто поспішати позбутися прокис компоту, його можна використовувати для приготування вина.

Як зберігати компот із сухофруктів

Компоти із сухофруктів займають особливе місце у нашому житті, вони особливо корисні для дитини та для літньої людини, а зварити їх можна у будь-яку пору року.

Зберігання компоту із сухофруктів не відрізняється від зберігання компоту із свіжих фруктів та ягід. Але вважатися свіжим буде до 4 діб, при температурі 2-14°С. Перша доба цього напою знадобиться для того, щоб наполягати, після чого він стане ще смачнішим.

Компот із сухофруктів, через 24 години, краще процідити, щоб не з'явилося гіркого присмаку. Після цього можна зберігати його у банку або пластиковій пляшці у холодильнику.

Як зберігати вишневий компот

Зберігання компоту вишневого вимагає більшої уваги, ніж решта. Тара для нього швидко забарвиться, тому краще віддавати перевагу скляним банкам. Вишня – ягода смачна та корисна, але кислота в ній часом надмірна.

Для того, щоб компот, настоявшись, не став надто кислим, потрібно процідити його не пізніше 4 годин після приготування. Далі вишневий компот зберігають так само, як і абрикосовий або яблучний. При температурі 2-14 ° С він залишатиметься свіжим дві доби, і найкраще почуватиметься в холодильнику.

Як зберігати консервовані компоти

Зберігати консервовані домашні компоти можна досить довго, і особливих умов для цього не потрібно. Звичайно ж, на гарячому балконі цього не роблять, але й у холодильник банки відправляти не потрібно. Декілька секретів зберігання консервованих компотів:

Температура зберігання бажано до 20°С.
Перед тим, як прибрати банки з компотом у постійне місце зберігання (підвал, комору, льох, під ліжко і т. д.), потрібно поспостерігати за ними пару тижнів. Помутніння, бульбашки, піна - все це ознаки того, що компот доведеться стерилізувати і закочувати ще раз.
Дуже важливо залишати стікер із датою закупорки на кожній банці з компотом, особливо тоді, коли в ньому є кісточки. Термін зберігання компоту з кісточками коротший, ніж без них. Не більше 12 місяців – ось скільки можна зберігати компоти з кісточками. За цей час у них накопичується синильна кислота, через що такий напій небезпечно вживати для здоров'я.
Іноді консервовані банки з компотом переглядають, оскільки серед них можуть виявитися і помутнілі, і здуті.
Для закупорки домашніх компотів з вишні, чорниці, смородини, винограду, шовковиці краще використовувати лаковані кришки, щоб вони не забарвилися у фіолетовий відтінок.
Скільки років зберігаються компоти без кісточок - залежить від умов, якщо вони оптимальні - і через 3 роки їх можна пити.

Як зберігати компот для дитини

Компот – перший дитячий напій, адже для немовляти вода – несмачно, сік – надто ризиковано, а слабкий компот – те, що потрібно. Кожна мама намагається зберегти всі вітаміни фруктів та ягід у компоті, щоб він був не тільки смачним, але й корисним для її малюка. Головне правило у приготуванні компоту – фрукти та ягоди повинні якнайменшечасу піддаватися тепловій обробці. Свіжі або заморожені інгредієнти опускають у киплячу воду, а після закипання та додавання цукру варять 1-2 хвилини, не більше.

Для дитини рекомендується щоразу варити свіжий компот. Навіть у холодильнику не можна залишати компот у пляшці, якщо малюк не допив його, оскільки процес розмноження бактерій там уже розпочався. Якщо дуже потрібно зберегти компот для дитини (скажімо, для того, щоб взяти з собою в поїздку), то потрібно його перелити в стерилізовану скляну тару і поставити в холодильник.

Розігрівати компот можна лише один раз. Дітям не варять узвари з вишні, сливи або абрикосів із кісточкою, її спершу видаляють.

Також не годяться для маленьких дітей та консервовані компоти.