Як збивати вершки для торта.

вершки

Що може бути смачніше торта зі свіжими фруктами та збитими вершками? Натуральні вершки - дуже корисний продукт, і набагато менш жирний, ніж вершкове масло, з якого зазвичай прийнято робити крем для кондитерських виробів. Збиті вершки – повітряна альтернатива олійному крему. А як збивати вершки для торта, щоб вони були ніжними, але не втрачали своєї пишної форми?

Інгредієнти

  • 0,5 л вершків 30% жирності
  • 50-70 г цукрової пудри
  • 1 ст. л. сухого желатину
  • 0,25 склянки холодної води

Рецепт приготування 1. Жирні вершки поміщаємо на верхню полицю холодильника чи морозилку. Щоб вершки правильно збивалися, вони мають бути сильно охолодженими, але не замороженими. 2. Посуд для збивання та віночок міксера також ставимо в холодильник охолоджуватися. 3. Желатин замочуємо у холодній воді (кип'яченій або пляшковій) на 25-30 хв. Набряклий за цей час желатин нагріваємо (на повільному вогні) до повного розчинення. Чи не кип'ятимо! Залишаємо остигати. 4. Дістаємо з холодильника вершки та посуд для збивання. Наливаємо вершки в ємність і збиваємо до утворення піни. 5. Не перестаючи збивати, поступово вводимо цукрову пудру, а потім тонкою цівкою потихеньку вливаємо желатин, що охолонув. 6. Збиваємо приблизно 10 хв. Вершки готові, коли починають зберігати форму і поверхні залишаються сліди від віночка. Перестаємо збивати, інакше в нас вийде олія.

Збиті вершки готуємо безпосередньо перед вживанням і відразу наносимо крем для торта зі збитих вершків на коржі, що остигли. Вершки не можна збивати блендером. Використовуйте ручний віночок чи міксер. Швидкість міксера при збиванні збільшуйте та зменшуйте поступово, не включайте відразу на повну потужність. Цукровупудру можна не додавати (вершки і так смачні), а ось желатин потрібен обов'язково, інакше вершки швидко осядуть.