Як зробити домашній майонез
Класичний
Потрібно взяти 6 столових ложок олії, столову ложку оцту, яйце, шепотку солі та чверть чайної ложки гірчиці. Яйце з цукром, сіллю та гірчицею збиваємо до однорідної маси. У збиту суміш тонким цівком вводимо олію і продовжуємо збивати. При використанні міксера, процес збивання займе багато часу.
Взяти: 3 столові ложки оцту, 2 столові ложки води, неповну ложку гірчиці, 3 жовтки., трохи чорного перцю, 3 жовтки, пару крапель лимонного соку (заміна-лимонна кислота).
Розводимо у воді оцет та жовтки, помішуємо неодмінно на водяній бані. Потім збовтуємо та охолоджуємо. Окремо поєднується: гірчиця, сіль, чорний мелений перець та лимонний сік. Всю цю суміш виливаємо в остиглу суміш і ретельно розмішуємо до однорідної маси.
Візьміть половину чайної ложки гірчиці, склянку олії, сіль, цукор до смаку, сік половинки лимона. Найкраще це готувати в банку ємністю 0,5 літра. Збиваємо гірчицю, жовток і лимонний сік при кімнатній температурі, одночасно тонким струмком вливаємо олію. Заправляємо за смаком сіллю та цукром.
З червоною смородиною
Взяти 2 столові ложки рослинної олії. 2 яєчні жовтки, 50 г червоної смородини, чайну ложку гірчиці, чайну ложку цукру, сіль. Ягоди червоної смородини протираємо через сито, жовтки з'єднуємо з ягодами та гірчицею. Міксером збиваємо, додаючи поступово олію, сіль та цукор.
З яблуками
Взяти яблуко, яєчний жовток, чайну ложку гірчиці, столову ложку сметани, чайну ложку цукру, сіль до смаку. Яблуко печемо вдуховці. Протираємо через сито. У остиглу масу вводимо сметану, гірчицю, жовток, сіль та цукор. Збиваємо міксером.
З сиром
Взяти 100 грам дрібнозернистого сиру, 5 столових ложок олії, півсклянки молока, цукор, сіль, 2 столові ложки лимонного соку. Сир змішуємо з олією та молоком. Збиваємо, додаємо цукор, сіль, лимонний сік.
З болгарським перцем
Взяти чайну ложку гірчиці, 2 яєчні жовтки, 2 столові ложки рослинної олії, чайну ложку цукру, столову ложку яблучного оцту, 50 грам солодкого болгарського перцю, сіль за смаком. Болгарський перець пропускаємо через м'ясорубку, яєчні жовтки з'єднуємо з гірчицею, оцтом і збиваємо до загусання. Потроху додаємо олію, цукор і сіль, подрібнений перець. Оцет можна замінити лимонним соком.