Як зробити грушеве варення
Мабуть, серед людей можна знайти мало представників, які б не любили грушу. На жаль, насолоджуватися її смаком не можна цілий рік, тому багато господинь намагаються зробити заготовки на зиму. Це може бути компот, закочені груші в цілісному вигляді, а також дивовижного смаку варення.
Користь груші
Цей фрукт є дуже корисним та поживним, незважаючи на свою низьку калорійність. Дуже важливо, що в результаті термічної обробки груша не втрачає своїх корисних властивостей, а лише тішить приємним ароматом та смаком.
У груші знаходиться велика кількість вітаміну А, який сприятливо впливає на органи зору та печінку. Завдяки вітамінам В, С, РР значно підвищується імунітет людини. Груша повинна входити до раціону діабетиків, оскільки в ній є фруктоза, залізо, сірка, пектин та інші речовини.
Єдиним протипоказанням до вживання є виразка шлунка, але при цьому дозволені компоти, сухофрукти та варення.
Підготовка груш
За досвідом багатьох господарок краще вибирати ті груші, м'якоть у яких щільна. До подібних сортів відноситься дюшес та лимонка. Також рекомендується звернути більше уваги на пізні сорти, урожай яких посідає осінь. Тому заготовляти грушеве варення можна не тільки влітку, але й восени, все залежить від бажання господині.
В якості підготовки плодів виробляють їх ретельне промивання, видалення серцевини та плодоніжок. М'якуш нарізається часточками або невеликими кубиками. За наявності на груші темних плям або гнильних ділянок їх потрібно добре зрізати. Те ж саме роблять з товстою шкіркою.
Збір плодів з дерев необхідно виробляти у сонячні дні, щобцією енергією були просякнуті груші, які аромат був максимально розкритий.
У чому варити грушу?
Для варіння необхідно придбати алюмінієвий або мідний таз. У цьому посуді варення не підгоряє і не пристає до стін. Банки, куди поміщатиметься варення, важливо добре вимити, обробити кип'яченою водою або простерилізувати в мікрохвильовій печі. Помішувати масу потрібно дерев'яною ложкою чи лопаткою.
Рецепт варення – класика
Він досить легкий, тому навіть недосвідчені господині легко впораються з приготуванням варення. Дуже зручно, що грушу не доведеться багато разів кип'ятити. З інгредієнтів знадобиться 2 кг плодів, 2 склянки води та трохи більше 2 кг цукрового піску.
Груша вимивається, нарізається та складається у тазик. Зверху акуратно і рівномірно розсипається цукор, при цьому грушу краще наколоти вилкою. Так, майбутнє варення має відпочити кілька годин, доки з груші не почне з'являтися сік.
Якщо плоди не дуже соковиті, можна додавати воду у необхідній кількості. Після закінчення часу тазик встановлюється на плиту, і варення вариться до закипання. Потім вогонь потрібно зменшити і продовжити варіння ще на одну годину.
При цьому дуже важливо регулярно помішувати варення. Ще гарячим його потрібно розкласти по простерилізованих банках і щільно закрити кришками.
М'ята у грушевому варенні
Цей варіант передбачає використання не лише груш, а й яблук, а також трохи м'яти. Завдяки такому скупченню інгредієнтів завжди буде чутно приємний аромат, а смак варення не дозволить йому надовго залишатися нез'їденим.
Груш та яблук потрібно взяти по 1 кг, цукру – 2 кг, кілька гілочок свіжої м'яти та ложку лимонної кислоти.
Фрукти очищаються від плодоніжок, серцевини та зіпсованих місць. М'якушпотрібно подрібнити та скласти в тазик. Нагору висипається цукор, і так груша із яблуком залишається на одну ніч для утворення соку. До ранку цукор повинен повністю розчинитися, інакше можна додати трохи води.
Отримана маса перемішується, доводиться на плиті до кипіння, а далі вариться на повільному вогні близько півтори години. Коли до кінця приготування залишиться 20 хвилин, до варення додають лимонну кислоту, вимиту м'яту, але не можна забувати, що її потрібно витягнути в самому кінці.
Варення розливається в сухі банки, які потрібно щільно закрити і укутати в ковдру, доки вона повністю не охолоне.
Груша та лимон
Дуже цікавим варіантом грушевого варення є те, де додається лимон. Він приносить продукту дуже незвичайні та смачні нотки, що дуже сподобається всім домочадцям та гостям родини.
Рецептура передбачає використання 2 кг груші, 3 лимонів та 2,5 кг цукру. Як і в попередні рази, груша готується та подрібнюється. Лимон слід пропустити через м'ясорубку, не знімаючи з нього шкірку.
Все перемішується, додається цукор, і цій суміші потрібно дати відпочити 3 години. Якщо грушу проткнути вилкою у кількох місцях, швидше з'явиться сік.
Потім можна ставити тазик з масою на плиту, довести до кипіння і варити ще годину. Крім регулярного помішування потрібно постійно знімати плівку з варення. За годину воно розкладається по чистим банкам і щільно закривається.
Процес приготування варення з груші не займає багато часу, не вимагає великої кількості дорогих продуктів, і при цьому дозволяє насолоджуватися приємним смаком груші будь-якої пори року.