Як зробити яблучний оцет у домашніх умовах
Приготувавши яблучний оцет в домашніх умовах, Ви отримаєте корисний натуральний продукт широкого застосування.
Натуральний яблучний оцет містить корисні кислоти, важливі вітаміни і біологічно активні речовини, у тому числі амінокислоти, мінеральні речовини, мікроелементи і він багатий калієм. Спектр застосування яблучного оцту дуже широкий - це косметика, кулінарія, тваринництво, промисловість, народна медицина та багато інших галузей.
пропонує рецепти натурального яблучного оцту, зробити який Ви зможете в домашніх умовах з подрібнених яблук, у той час як в промисловості оцет роблять з яблучних відходів, серцевини та яблучної шкірки.
Пюре із яблук – 800 грамів
100 гр. Цукор або мед
Дріжджі - 10 грамів
Сухий житній хліб – 20 гр.
Для цього рецепту приготування яблучного оцту краще взяти дозрілі яблука, не менш важливо, щоб вони були вирощені без підживлення яблунь хімічними добривами.
Натріть яблука на тертці, подрібніть у блендері або перекрутіть через м'ясорубку. Отриману яблучну кашку складіть в емальований, скляний посуд, а найкраще в дерев'яний посуд і розведіть кип'яченою теплою водою. Рівень води повинен бути вищим за рівень яблук на три або чотири сантиметри. Також для приготування яблучного оцту можете використовувати вичавлений яблучний сік, тоді в нього не додавайте воду. Для отримання оцту на один літр води або яблучного соку додайте: по 100 грамів цукру або меду, а для того, щоб прискорити процес бродіння, додайте по 10 грамів дріжджів або по 20 грамів сухого житнього хліба. Каструлю з яблучною сумішшю поставте в теплемісце, але не допускайте, щоб на неї потрапляли прямі сонячні промені. Перші 10 днів посуд з цією сумішшю тримайте обов'язково відкритим при температурі 20-30 С. Масу перемішуйте дерев'яною ложкою кілька разів на день. Потім цю масу складіть в марлевий мішечок і вичавіть сік. Отриманий сік процідіть і перелийте в посуд (краще банку) з широким горлом. Закрийте банку марлей, закріпіть гумкою і знову поставте блукати в тепле місце ще на 40-60 днів. Коли рідина посвітлішає, зникнуть бульбашки та каламутня, оцет готовий. Потім оцет профільтруйте, акуратно, щоб не зробити, розлийте в пляшки і щільно закрийте пробками. Осад злийте, зберігайте окремо. Він теж годиться для застосування. Зберігайте оцет при температурі від 4* до 20* С у погребі (в темному місці) у скляних пляшках під тугими капроновими кришками або закритими пробкою і залитими парафіном.
Цей рецепт приготування яблучного оцту аналогічний першому. Відмінність полягає лише в тому, що після отримання закваски, ми додатково додаємо в неї цукор або мед.
Яблучна маса – 1 кг.
100 гр. Цукор або мед
Щоб приготувати яблучний оцет за пропонованим рецептом використовуйте яблука цілком, разом із серцевиною і шкіркою. Натріть яблука на тертці або перекрутіть на м'ясорубці. В отриману масу додайте теплу кип'ячену воду, додайте цукор або мед і дріжджі. Кількість цукру в рідині не повинна перевищувати 20%. Вилийте суміш у широкий емальований або скляний посуд, кришкою не накривайте, і залиште для бродіння на 10 днів. Періодично помішуйте. Через 10 днів суміш процідіть, і додайте нову порцію цукру або меду, з розрахунку: на 1 літр рідини 100 гр. Цукру або меду. Розмішайте до повного розчинення меду.Перелийте в пляшки, накрийте зверху марлею. Поставте пляшки в тепле місце і залиште для бродіння на 4-6 тижнів. Яблучний оцет буде готовий, коли процес бродіння припиниться, рідина стане світлою, а на дно випаде осад. Отриманий оцет злийте в пляшки за допомогою шланга (для тих, хто робить домашнє вино, цей процес знайомий), профільтруйте, закрийте пробками і залийте пробки парафіном. Зберігайте в холодильнику або в прохолодному місці.
Дізнайтеся, які можна зробити для обличчя, рук та волосся