Як зробити кабачкову ікру як магазиннуінгредієнти та рецепти для приготування ікри з кабачків
Звичайно, кабачкова ікра за радянським рецептом смачна будь-якої пори року, але вона особливо актуальна взимку. Адже зима — холодна пора, коли хочеться чогось смачненького, домашнього. А кабачкова ікра — те, що потрібне в цьому випадку.
Рецепт кабачкової ікри «Повернемося до СРСР»
- 1 кг кабачків (старі чи молоді плоди - все підійде).
- 300 гр. стиглих помідорів.
- 300 гр. моркви.
- 150 гр. цибулі.
- 2 ч. л. цукру.
- 1/2 ст. л. оцту.
- 50 гр. часнику.
- Сіль, перець залежить від вашого смаку.
Для приготування слід спочатку обрізати торці у кабачків – головного інгредієнта у цьому рецепті – потім почистити їх. Плоди кабачків необхідно довільнонарізати на шматки (математична точність тут ні до чого), видаляючи при цьому велике насіння.
Далі потрібно підготувати часник, очистити його від шкірки. Подрібнити цибулю, моркву та помідори (а саме нарізати на шматочки невеликого розміру). Цибулю і моркву обсмажити в маслі, щоб вони трохи підрум'янилися.
Після чого додати помідори, цукор, сіль на сковороду і погасити все разом 5 хвилин. Підливка готова для подальшого використання. Кабачки слід подрібнити за допомогою м'ясорубки. Знайти каструлю з товстим дном, куди потрібно покласти подрібнені шинки і поставити їх на вогонь.
Далі потрібно дочекатися їхнього кипіння, потім зменшити вогонь домінімального ігасити кабачки 30 хвилин, не забуваючи при цьому періодично помішувати їх. Після того як 30 хвилин пройде, додати до кабачків підливу та оцет, гасити суміш ще приблизно півгодини.
Наступним кроком будедодавання часнику, пропущеного через прес. Залишається одне: перетворити приготовлену кабачкову ікру на однорідну пастоподібну масу за допомогою блендера.
На цьому все магазинна кабачкова ікра СРСР готова. А приготувати її дуже просто.
Рецепт кабачкової ікри «Смак дитинства»
- 3 кг кабачків;
- 1 кг моркви;
- 1 кг цибулі;
- 3 ст. л. томатної пасти;
- 5 ст. л. пшеничного борошна;
- 1,5 ст. л. солі;
- 2 гр. чорного меленого перцю;
- 1 ст. л. цукру;
- 8 зубчиків часнику;
- 2 ст. л. оцту;
- соняшникова олія.
Бажано підготувати усі інгредієнти рецепту заздалегідь. Працювати так буде набагато простіше, бо все вже знайдено та приготовлено. А це означає, що можна розпочинати роботу зі спокійною душею. Почнемо з цибулі, яку потрібно почистити і порізати кубиками, а потім обсмажити в маслі до стану м'якості.
Далі йде морква, яку необхідно почистити, потім натерти на великій тертці. Після цього спасерувати на олії (обов'язково окремо від цибулі та під кришкою).
Кабачки очистити, прибрати насіння, порізати кубиками і обсмажити на соняшниковій олії так, щоб кабачки стали прозорими (кабачків багато, тому можна обсмажувати не все відразу, а порціями).
Після чого потрібно помістити всі підготовлені овочі: цибулю, моркву, кабачки - в блендер і подрібнити до однорідного стану.
Далі, знадобиться каструля з товстими стінками,щоб помістити в неї кабачкову масу і варити її приблизно 30 хвилин, помішуючи час від часу. Обов'язкова умова: варити ікру потрібно під кришкою.
Потім слід додавання солі та цукру, чорного меленого перцю та томатної пасти. Все це потрібно перемішати та продовжувати варити також періодично помішуючи.
Поки ікра вариться, можна обсмажити борошно до кремового кольору, але робити це потрібно обов'язково на сухій сковороді. Додати борошно, часник, подрібнений у часнодавці (і, звичайно ж, очищений перед цим), а також оцет. Масу добре перемішати і продовжувати варити ще протягом 5 хвилин.
Залишається справа за малим, а саме розфасувати гарячу, щойно приготовану ікру сухими і заздалегідь простерилізованими банками, закатати їх. Далі, потрібно поставити банки кришкою вниз (обов'язково!), укутати в ковдру і дати їм повністю охолонути.
Всі давно знають, що на смак і колір товариша немає. Щоб усі знайшли саме СВІЙ КРАЩИЙ рецепт приготування кабачкової ікри, потрібно розглянути ще один рецепт.
Рецепт кабачкової ікри «Для зими — саме те»
Для приготування необхідно:
- 1 кг кабачків.
- 0,5 кг моркви.
- 0,5 кг цибулі.
- 1 шт. - Перець гіркий.
- 70 гр. томатної пасти.
- 1 ст. л. солі.
- 2 ст. л. цукру.
- 100 гр. рослинного масла.
- 100мл води.
З продуктів, зазначених у рецепті, вихід дорівнюватиме 3 баночкам по 0,5 літра. Моркву потрібно почистити, промити і нарізати нарізати кубиками. Кабачки також потрібно помити, почистити, обрізати у них торці і нарізати подібно до моркви (тобто кубиками).
Перець необхідно очистити від насіння і нарізати кільцями. Що стосується цибулі, її слідпочистити та нарізати кубиками. У розігрітий казан з олією всипати підготовлену заздалегідь моркву. Потім додати до неї сіль, цукор та трохи води. Моркву потрібно гасити протягом п'яти хвилин під кришкою.
Далі додати в казан кабачки, цибулю і нарізаний перець. Гасити під кришкою до м'якості овочів. Для цього знадобиться приблизно чверть години. Після цього додати томатну пасту, весь вміст добре перемішати і тушкувати ще близько 5 хвилин.
В кінці гасіння вимкнути вогонь і остудити овочі. Після остигання овочів їх необхідно подрібнити у блендері до однорідної консистенції. Потім отриману масу покласти в казан і ще раз закип'ятити.
Викласти гарячу кабачкову ікру у простерилізовані банки, які також мають бути гарячими. Закатати банки.
Корисні властивості кабачкової ікри
- Кабачкова ікра вважається дієтичним продуктом харчування. Тому вона чудово підійде для людей, які сидять на дієті. Низька калорійність, корисні мікроелементи та ще й неперевершений смак.
- У ній є волокна, завдяки яким ікра нормалізує травлення.
- Бере участь у регуляції водно-сольового балансу.
- Може виводити шкідливий холестерин, але якщо регулярно її вживати.
- Підвищити гемоглобін у крові не є проблемою для справжньої кабачкової ікри.
- А також вона рекомендована хворим на цукровий діабет.
- Даних фактів цілком достатньо, щоб переконатися у користі цього продукту.
Зовсімнескладно приготувати за рецептом кабачкову ікру як у магазині щоб насолоджуватися її смаком у холодні довгі вечори зими. Успіхів вам у приготуванні такої смачної, і при цьому нескладної страви!