Як зробити карамель в домашніх умовах із цукру рецепт
Солодощі люблять майже всі, але малі діти їх просто люблять! Тому багато мам, які не бажають позбавляти своїх дітей цієї радості і водночас піклуються про збереження їхнього здоров'я, шукають способи приготування солодощів у домашніх умовах. І найчастіше їх хвилює питання, як робити льодяники вдома?
Безумовно, навіть власноруч приготовані льодяники, морозиво та тістечка ніколи не стануть абсолютно корисною їжею, але самостійне приготування допоможе уникнути присутності в їхньому складі синтетичних добавок та харчових барвників.
Спробуємо розібратися, як зробити льодяники із цукру, і які для цього знадобляться пристосування.
Базовий рецепт льодяників
Використовуючи цей основний рецепт можна зробити так звані класичні льодяники-півники. У ньому лише основні компоненти і нічого зайвого, але за бажання можна додавати до цього складу натуральні фарбувальні та інші компоненти.
Як робити льодяники? Отже, для приготування класичних льодяників будинку знадобляться такі інгредієнти:
- 8-10 столових ложок води;
- стільки ж цукрового піску;
- столова ложка оцту (краще винного чи яблучного);
- рослинна олія (соняшникова, оливкова) для змащування форми.
Вода, цукровий пісок і оцет змішуються до отримання однорідної маси в вогнетривкій каструльці і добре прогріваються на вогні при постійному помішуванні. Варити сироп, що вийшов, необхідно до придбання ним золотистого кольору і появи деякої тягучості. Час варіння буде залежати від обсягу суміші.
Для більшої впевненості перевірити готовність сиропу для цукерок можна, зробивши «пробу на кульку», яка проводиться за допомогою холодної води. Потрібно капнути в неї трохи сиропу, якщокрапля застигла, настав час знімати сироп з вогню і розливати його в заздалегідь змащені маслом формочки.
Як палички для льодяників можна використовувати зубочистки, сірники або бамбукові шпажки для шашлику. Важливо обрізати кожній паличці гостру частину, щоб уникнути травм.
Як робити різнокольорові льодяники на паличці?
Якщо ви хочете урізноманітнити асортимент домашніх льодяників і зробити їх різнокольоровими, можна додати сироп ягідний або натуральний фруктовий сік без м'якоті.
Щоб зробити солодку страву різнобарвною знадобляться такі компоненти:
- 8 столових ложок цукру;
- 3 столові ложки соку без м'якоті;
- 1 чайна ложка лимонного соку.
За бажанням можна використовувати різні кулінарні присипки, цедру цитрусових, каву, какао.
Процес приготування нічим відрізняється від базового, крім лише перевірки складу готовність. В цьому випадку перевірити готовність за кольором не вийде через наявність у карамелі пігментів. Тому потрібно її перевіряти лише пробою на кульку. Після того як карамель застигла в холодній воді, можна додавати до неї присипку та розливати за підготовленими формами.
Як можна робити льодяники без спеціальних форм? Просто! Можна використовувати звичайнісінькі блюдечка невеликого діаметру або просто зробити суміш густішою, і викласти її ложкою на папір для випічки. Вийдуть симпатичні крапельки-цукерки. Найголовніше не переварити суміш, інакше цукерки будуть гірчити.
Однак можна зробити не лише красиві та смачні льодяники, можна їх зробити ще й корисними. Для приготування таких цукерок знадобиться мед. Як робити з меду льодяники своїми руками? Необхідно просто замінити цукор у рецепті натуральним медом, тільки потрібно врахувати, що це дужесолодкий продукт, тому його буде потрібно на одну третину менше, ніж цукру.
Крім цього мед втрачає частину своїх властивостей при нагріванні, тому суміш необхідно розмішувати до однорідності без вогню, а потім вже варити як звичайну карамель. Якщо крім меду в льодяники додати імбир, вийде ласощі від кашлю та застуди.
Як робити форму для цукерок?
Якщо у вас немає спеціальної формочки для цукерок із фігурками зайчика, вовка та конячки і ви не хочете робити звичайні цукерки у вигляді крапельок, можна використовувати інші форми, підручні засоби або зробити формочки своїми руками. Звичайно ж, хитромудрі фігурки тварин не вийде зобразити, але трохи урізноманітнити вид цукерок все ж таки вдасться.
По-перше, як форми для льодяників можна використовувати трафаретки від коробкових шоколадних цукерок. По-друге, добре впораються з цією роллю силіконові форми для випікання печива або шоколаду.
Як робити форми для льодяників? Можна невеликі форми виготовити з фольги, складеної в кілька шарів.
Якщо у вас є електрична вафельниця для виготовлення «горішків», можна скористатися нею, але цукерок вийде трохи і частину маси доведеться все ж таки зробити крапельками. Найголовніше змащувати будь-яку форму олією та враховувати стійкість матеріалу формочок до гарячих продуктів.