Як зробити мариновані кабачки з медом та часником Рецепти Компоненти
Мариновані кабачки - чудова закуска взимку до різних страв. Оригінально та смачно приготувати мариновані кабачки з медом замість цукру. Такі кабачки більш ароматні та хрусткі.
За рецептом беремо для маринованих з медом та часником кабачків такі продукти:
- кабачки - чотириста грамів,
- часник - три зубчики,
- кропу зелені один пучок,
- мед - 35 грамів,
- перець чорний свіжомелений,
- рослинна соняшникова (оливкова) олія - 65 мл,
- оцет винний - 30 мл,
- сіль.
Кабачки ретельно промиваємо, по необхідності знімаємо шкурочку, якщо щільна у перезрілих кабачків, а у молоденьких шкурочку залишаємо. Далі нарізаємо кабачки на кружечки пластинами та залишаємо полежати півгодини, пересипавши сіллю. Сіль потрібна, щоб кабачки пустили сік, так вони ще ніжніші.
Тим часом очистимо від лушпиння і стулок часник, роздавимо дрібно під пресом або іншим способом.
Змішуємо часник з рафінованою олією, оцтом, медом, свіжомеленим перцем.
Коли кабачки полежать із сіллю, зайву вологу зливаємо геть-чисто, а кабачкову масу пересипаємо промитою, подрібненою зеленню, далі змішуємо з готовим медовим маринадом.
Кабачки в маринаді поміщаємо у банки та ставимо в холодильник на дві години. Після цього кабачки готові, їх можна зберігати під звичайними кришками холодильника.
Щоб зберегти таку заготівлю на зиму, треба складати кабачки в заздалегідь стерилізовані баночки, потім залити кабачки медовим маринадом і накрити кришками, поставити стерилізуватися на водяній бані, прикривши кришками. Після стерилізації протягом десяти – п'ятнадцяти хвилин можназакатати кришками.