Як зробити самому якісний лікер
Щоб був приємний запах і не отруїтися?
Зробити такий якісний лікер зовсім нескладно. Зробимо популярний лікер із вишні в домашніх умовах. Для цього будуть потрібні півлітрова баночка ягід вишні, один кілограм цукрового піску, один літр води, два літри горілки, половина маленької ложечки лимонної кислоти. Також можна, але не обов'язково, підготувати від 150 до 200 листя вишні. Насамперед, добре помиємо і переберемо ягоду та листя. Зі стиглих ягідок за допомогою спеціального пристосування видалимо кісточки. У середніх розмірів каструльку наллємо один літр води, закинемо туди всі ягоди та все листя вишні і поставимо каструльку на сильний вогонь. Доведемо до кипіння і кип'ятимо п'ятнадцять хвилин. Після цього часу процідимо через сито, насипаємо один кілограм цукрового піску і знову поставимо на вогонь. Доведемо до кипіння і знімемо каструльку з вогню. Нехай остигає. Охолоджений сироп наллємо в трилітрову банку і увіллємо два літри гарної горілки. Насипаємо половину маленької ложечки лимонної кислоти для того, щоб усунути запах горілки. Приберемо готовий лікер у льох на три місяці, а ще краще на рік, для наполягання. Через рік пробуємо лікер, що настоявся, і насолоджуємося його смаком. Смачного!
Приблизно за таким же принципом можна зробити інші лікери. Наприклад, із смачної ягоди полуниці. Для приготування такого лікеру буде потрібно один кілограм ягідок полуниці, один кілограм цукрового піску, один літр горілки, півлітра води. Як завжди, ягоду миємо та перебираємо. Потім розрізаємо кожну ягідку навпіл і насипаємо в трилітрову банку. Заливаємо горілкою, щоб вона була вищою за ягід на два сантиметри і закриваємо кришкою. У цьому випадку приготування лікеру, банку зПолуничним настоєм ставимо на сонячне місце. Наприклад на підвіконня у сонячний день. Тримаємо чотирнадцять днів. Після цього часу, так само як і вишневий настій, проціджуємо через сито, відфільтровуємо полуничний настій через три шари марлі. У каструльку наллємо півлітра води, насипаємо один кілограм цукрового піску, поставимо каструльку на сильний вогонь і доведемо до кипіння. Відразу, як тільки вода з цукровим піском закипить, зменшимо вогонь і варимо п'ять хвилин, не забуваючи знімати білу пінку. Через п'ять хвилин знімемо каструльку з вогню і дамо сиропу охолонути. Охолоджений цукровий сироп з'єднаємо з полуничним настоєм і розіллємо в пляшечки. Приберемо пляшки з лікером у прохолодне містечко на сім днів. Після цього часового проміжку, можна зробити дегустацію і оцінити гідний смак приготованого своїми руками полуничного лікеру. Смачного!
Не можу не запропонувати приготувати мій улюблений апельсиновий лікер, який не залежить від погодних умов і який можна робити цілий рік. Щоб апельсини можна купити в магазині. Для приготування цього смачного лікеру будуть потрібні вісім апельсинів, один літр води, один кілограм цукрового піску, і звичайно, як і в попередніх випадках, один літр горілки. Ось як я роблю лікер із апельсинів. Спочатку промиваю апельсини тепленькою водою і протираю їх ганчірочкою. За допомогою терки знімаю лише жовту частину цедри та кладу її в трилітрову банку. Заливаю цедру горілкою, закриваю кришечкою і відставляю на чотирнадцять днів. Потім роблю сироп з одного літра води і одного кілограма цукрового піску так само і в попередніх випадках. Через два тижні вливаю цукровий сироп у апельсиновий настій і забираю в те саме місце ще на сім днів. Через тиждень фільтрую лікер і розливаю попляшкам. Зберігаю лікер у холодильнику. Спробуйте приготувати такий апельсиновий лікер і Ви не пошкодуєте. Смачного!
Ось ще один простенький рецепт ароматного та смачного лікеру з лимона. Щоб зробити лимонний лікер будуть потрібні три лимончики, п'ятсот п'ятдесят грамів цукрового піску, півлітра води, п'ятсот мілілітрів дев'яносто шестивідсоткового спирту, імбир і м'ята. Лимони добре промиємо і ошпаримо окропом. Знімемо лише жовту частину цедри. Видавимо сік із лимонів. З'єднаємо у скляній пляшці лимонний сік, цедру та спирт. Додамо сюди ж потроху імбиру та листочків м'яти. Приберемо пляшечку на десять днів у прохолодне містечко. Після цього часу, відфільтруємо настій через пару шарів марлі. Зваримо сироп із п'ятисот мілілітрів води та п'ятсот п'ятдесяти грамів цукрового піску. Охолоджений цукровий сироп з'єднаємо з настояним на лимоні спиртом і дамо настоятися вісім днів. Після цього часу розіллємо лікер по пляшечках і приберемо в холодильник ще на шість днів. Через тиждень можна продегустувати лимонний лікер і насолодитися його унікальним смаком. Смачного!
І насамкінець, так би мовити для різноманітності, пораджу зробити якісний шоколодний лікер. Потрібні будуть півтора літра горілки, двісті грам гарних чорних шоколадок, один кілограм цукрового піску, триста мілілітрів води, дві склянки молочка і трохи ваніліну. Дві стограмові плитки шоколаду натріть на дрібненькій тертці і насипати в каструльку. Наллємо в каструльку з натертим шоколадом півтора літра горілки і додамо трохи ваніліну. Ретельно перемішаємо, закриємо каструльку кришкою і приберемо на тиждень набік. Після закінчення цього часу, звичайним способом зробимо сироп із трьохсот мілілітрів води, одного кілограмацукрового піску та двох склянок молока. Готовий сироп знімемо з вогню і дамо йому охолонути. У відповідній ємності з'єднаємо молочно-цукровий сироп із настоянкою із шоколаду. Перемішаємо, закриємо ємність, збовтаємо та приберемо на три тижні у недоступне для дітей місце. Після цього часу шоколадний лікер буде готовий. Можна пригощатись та пригощати гостей. Смачного!