Як зробити смачні фаршировані млинці - Мама на всі руки
Млинці – ну хто не знає про млинці? Покажіть мені людину, яку їх не любить або ніколи не їв! Круглі, золотисті, мереживні, масляні, зі сметаною, зі згущеним молоком, з шоколадом, та просто з варенням – з раннього дитинства ми їх любимо і обожнюємо. Захотілося мені ввечері побалувати своїх чоловіків. Їх просто млинцями на вечерю не нагодуєш. А ось з начинкою – саме те! Яку начинку шанує кожен чоловік? Правильно – з м'ясом! Робитимемо млинці, фаршировані м'ясним фаршем з овочами.
1. Почнемо приготування з самих млинців. Нам знадобляться склянка молока, приблизно склянка борошна, одне яйце. Небагато солі, води, 1 столова ложка цукрового піску, 1 чайна ложка соди, гашеної оцтом.
2. Беремо ємність для приготування тіста (я маю літровий скляний салатник). Розбиваємо одне яйце. Трохи солимо.
3. Збиваємо злегка яйце віночком.
4. Наливаємо молоко і добре перемішуємо.
5. Підсипаємо трохи борошна. Заважаємо.
6. Додаємо ложку цукрового піску (хоч начинка і не солодка, я не люблю млинці без додавання цукру). Коли цукру мало, фаршировані млинці мають приємний смак.
7. Гасимо соду оцтом і додаємо в тісто.
8. Додаємо залишки борошна, ретельно перемішуємо тісто. Воно має вийти рідким. Якщо вийшло густе, можна підлити трохи води, ретельно перемішати.
9. Тісто для млинців готове.
10. Дістаємо сковорідку-млинцю або іншу з плоским широким дном. Ставимо на вогонь, додаємо трохи олії. Я зазвичай печу на соняшниковій. Дуже смачно на топленому смажитимлинці. Наливаємо тісто на сковороду, розливаємо тісто на всій поверхні. Тесту беріть стільки, щоб млинець вийшов тоненьким. Перший млинець - індикатор густоти тесту, що вийшов. Якщо погано розливається, можна додати води і перемішати.
11. Другий бік я підсмажую буквально кілька секунд. На фото – саме друга сторона. Її потім обсмажуватимемо.
12. У мене вийшло 10 млинців.
13. Починаємо робити начинку для млинців. Нам потрібні: 300-350г м'ясного фаршу, пара солодких болгарських перців, кілька морквин, помідори, цибуля ріпчаста.
14. Миємо та чистимо овочі.
15. Моркву натираємо на великій тертці.
16. Дрібно нарізаємо цибулю.
17. Ріжемо помідори на невеликі шматочки, складаємо всі овочі у глибоку тарілку.
18. Ставимо глибоку сковороду на вогонь, нагріваємо, додаємо трохи олії, викладаємо фарш. Перчимо його до смаку. Сіль не додавати!
19. Злегка обсмажуємо м'ясний фарш.
20. Викладаємо на м'ясо приготовлені овочі.
21. Добре перемішуємо із фаршем. Накриваємо кришкою та гасимо на повільному вогні.
22. Іноді помішуємо овочі з м'ясом. Гасимо до повної готовності.
23. За пару хвилин до готовності начинку солимо і за бажанням додаємо зелень.
24. Приступаємо до формування фаршированих млинців. Беремо млинець обсмаженою стороною догори. У середину викладаємо трохи начинки (я на око прикинула, щоб вистачило на всі млинці, поклала трохи більше, ніж на фото).
25. Починаємо згортати млинець конвертиком.
27. Один звернули.
28. Також чинимо з усіма іншими. Якщо до вечері є час, можна накрити млинці кришкою і залишити на столі. Якщо вечерю настав час подавати, що приступаємо до наступного етапу.
29. Нагріваємо сковороду, додаємо олії (млинці, як і кашу, олією не зіпсуєш). Викладаємо згорнуті млинці згорнутим кінцем донизу.
30. Обсмажуємо до золотистості. Перевертаємо. Обсмажуємо другий бік.
31. Розкладаємо млинці, фаршировані м'ясом із овочами, по тарілках. Ми любимо зі сметаною. Смачного!