5 рецептів омлету
Омлет – страва французької кухні. Рецептів його приготування існує безліч. Більше того, варіації страви на основі яєць можна виявити в кухнях різних народів світу: італійська фриттата, іспанська тортилья, японські оякодон, ому-райсу та ому-соба з рисом та морепродуктами, українська дрочена. Омлет багатофункціональний: він виступає як гаряча закуска, основна страва, гарнір і навіть десерт. Пропонуємо до уваги читачів relax.by добірку рецептів, які розповідають, як приготувати смачний та поживний омлет.
РЕЦЕПТ ЯПОНСЬКОГО ОМЛЕТУ З РИСОМ І КУРИЦЮ (ОЯКОДОН)
ІНГРЕДІЄНТИ:
Філе куряче - 300 г Цибуля ріпчаста - 1 головка Рис - ½ склянки
Яйце куряче - 3 шт. Соус соєвий - 6 ст. л. Цукор - 2 ст. л.
ПРИГОТУВАННЯ:
01 Цибулю очищаємо і нарізаємо тонкими півкільцями. На середньому вогні розігріваємо сковороду і вливаємо в неї шість столових ложок соєвого соусу.
02 Як тільки соєвий соус почне кипіти, кидаємо на сковороду цибульні півкільця та посипаємо зверху цукром. Готуємо, періодично помішуючи, 2-3 хвилини.
03 Куряче філе нарізаємо невеликими шматочками. Сильно подрібнювати м'ясо не потрібно, готові скибочки повинні залишитися соковитими та щільними.
04 Кладемо курку на сковороду і перемішуємо із соусом. Коли м'ясо побіліє з одного боку, акуратно перевертаємо скибочки і продовжуємо гасити ще пару хвилин. Куряче філе готується напрочуд швидко: максимум 3-4 хвилини.
05 В окремій мисці виделкою або віночком швидко збиваємо яйця в однорідну суміш. Сіль додавати не варто: солонуватості соєвого соусу цілком достатньо.
06 Виливаємо яєчну суміш на сковороду, намагаючись рівномірно покрити все м'ясо. Накриваємо сковороду кришкоюі готуємо омлет 3-4 хвилини, не заважаючи, поки яйця добре не схопляться.
07 Зелену цибулю подрібнюємо. На тарілку сервіровки викладаємо гіркою теплий рис, зварений на пару.
08 Зверху на рис акуратно викладаємо омлет. Для зручності його можна поділити лопаткою на трикутні сегменти. Посипаємо оякодон подрібненою зеленою цибулею і подаємо гарячим на стіл.
РЕЦЕПТ ОМЛЕТУ З ПОМІДОРАМИ
ІНГРЕДІЄНТИ:
Яйце куряче - 3 шт. Помідори - 1 шт. Сіль - ⅓ чайної ложки Масло соняшникове - 1 ст. л.
ПРИГОТУВАННЯ:
01 Розбиваємо яйця в миску і збовтуємо їх вилкою.
02 Розрізаємо помідор навпіл і трьом на тертці миску з яйцями. Трохи солимо, ретельно перемішуємо.
03 На розігріту сковорідку спочатку ллємо трохи соняшникової олії, потім яєчно-помідорну суміш, що вийшла.
04 Необхідно не дати суміші перетворитися на цілісний шматок, як у випадку з класичним омлетом. Для цього постійно помішуємо суміш лопаткою, ніби відколупуючи твердіє суміш від стінок і дна сковорідки. У результаті має вийти розсип пористих грудок.
05 Коли більшість води випарується зі сковорідки, знімаємо з вогню і викладаємо готовий омлет на тарілку.
РЕЦЕПТ ОМЛЕТУ З СИРОМ
ІНГРЕДІЄНТИ:
Яйце куряче - 3 шт. Молоко - 1 ч. л. Сир - 50 г
Олія вершкове – 1 ст. л. Перець чорний мелений за смаком Сіль за смаком
ПРИГОТУВАННЯ:
01 Ретельно збиваємо яйця з молоком, краще звичайної вилкою.
02 Розтоплюємо на сковороді вершкове масло. Сковорода має бути достатньо розігріта, інакше омлет не вийде повітряним.
03 Як тільки масло перестанепінитися, додаємо яйця з молоком, покривши все дно. Потрібно негайно підняти ту частину омлету, яка прихопилася, щоб яєчна суміш під неї затекла. Повторити так кілька разів, злегка похитуючи сковороду, щоб омлет швидше прихопився з усіх боків.
04 За хвилину до повної готовності розподіляємо тертий сир по одній половині омлету та готуємо ще 20 секунд.
05 Лопаткою загортаємо омлет, накривши сирну половинку іншої. Вимикаємо вогонь і залишаємо готуватися ще 30 секунд.
РЕЦЕПТ ОМЛЕТУ У ДУХОВЦІ
ІНГРЕДІЄНТИ:
Яйце куряче - 6 шт. Сіль - 0,5 ч. л. Молоко - 300 мл
ПРИГОТУВАННЯ:
01 Курячі яйця розбиваємо в глибоку тарілку і додаємо молоко.
02 Солимо, додаємо щіпку соди і перешиваємо за допомогою віночка до однорідності, але не збиваємо суміш омлету.
03 Духовку розігріваємо до 200°С.
04 Щоб омлет вийшов високий, використовуємо невелику форму для запікання
20×10 см. Змащуємо форму вершковим маслом.
05 Заливаємо у форму омлетну суміш.
06 Ставимо форму в духовку на 30-40 хвилин. Запікаємо омлет до появи золотисто-коричневої верхньої скоринки (за бажання за 5-10 хвилин до готовності можна посипати тертим сиром і зеленню).
РЕЦЕПТ ІСПАНСЬКОГО ОМЛЕТУ (ТОРТИЛЬЯ)
ІНГРЕДІЄНТИ:
Картопля - 280 г Цибуля ріпчаста - 120 г Яйце куряче - 5 шт. Помідори - 2 шт.
Зелений горошок – 1 склянка Олія оливкова – 3 ст. л. Сіль за смаком
ПРИГОТУВАННЯ:
01 Картоплю чистимо, розрізаємо на половинки та нарізаємо дуже тонко. Посипаємо сіллю. Чистимо цибулю і дрібно рубаємо. Гострим ножем нарізаємо помідори.
02Вливаємо дві столові ложки оливкової олії на сковорідку. Розігріваємо на середньому вогні.
03 Додаємо картоплю та обсмажуємо її протягом п'яти хвилин, постійно помішуючи.
04 Додаємо цибулю і добре перемішуємо. Накриваємо сковорідку кришкою та зменшуємо вогонь. Періодично помішуємо.
05 Яйця розбиваємо у велику миску і збиваємо вилкою так, щоб змішати жовтки та білки. Додаємо сіль та перець.
06 Коли картопля та цибуля будуть готові, додаємо їх у миску з яйцями. Потім помідори та горошок. ложку оливкової олії, що залишилася, виливаємо на сковорідку і розігріваємо на середньому вогні приблизно одну хвилину.
07 Коли картопля та цибуля будуть готові, додаємо їх у миску з яйцями. Потім помідори та горошок. ложку оливкової олії, що залишилася, виливаємо на сковорідку і розігріваємо на середньому вогні приблизно одну хвилину.
08 Коли майже вся рідина на поверхні омлету випарується, перевертаємо його і готуємо ще п'ять хвилин.