Як зробити в домашніх умовах Персиковий лікер.

Список напоїв

Рецепти коктейлів

Міцні коктейлі

Слабкі коктейлі

Безалкогольні коктейлі

Самогоноваріння

Як зробити в домашніх умовах Персиковий лікер

Вирішивши зробити персиковий лікер, приготуйтеся до зіткнення зі складнощами. Велика кількість персикової м'якоті призводить до помутніння, так що на вас чекає багатоступінчаста фільтрація. Дотримуйтесь базових виноробних рекомендацій:

• шкірка з персиків знімається;
• допустимо застосування морозива та сушених персиків (перші потрібно розморозити, концентрація других у продукті знижена вдвічі);
• кількість цукру регулюється індивідуально;
• алкогольною основою можуть бути міцні спиртні напої (самогон, етиловий спирт, горілка, коньяк, бренді або бурбон);
• для фільтрації потрібно вата, але абсолютно прозорим напій зробити не вийде;
• зберігати препарат необхідно в герметичних скляних банках (вони ставляться у чорне приміщення).

Класична рецептура

Найпростіший рецепт персикового лікеру відрізняється насиченим смаком та ароматом. Для приготування напою запасіться такими інгредієнтами:

• стиглі персики (1 кг);
• літр горілки;
• цукор (350 г);
• кип'ячена вода (2 літри);
• кориця (паличка середнього розміру);
• бадьян (1 зірочка).

Персики ретельно промиваються, позбавляються кісточок і нарізаються. Все це на 2 хвилини заливається окропом, після чого знімається шкірка. Продукт подрібнюється блендером. Подальший процес виглядає так:

1. Персикове пюре розбавляється окропом (150 г) і віджимається через потрійний марлевий шар.
2. Сік разом із горілкою заливається ускляну ємність та перемішується.
3. Цукор додається до смаку, здійснюється повторне перемішування.
4. Місткість герметично закупорюється і зберігається в темній кімнаті 14-16 днів.
5. Банку щодня струшується (перші 10 днів).
6. Лікер, що вийшов, зливається з осаду.
7. Останній етап — ватяна фільтрація, розлив по пляшках та закупорка. У вас вийде напій із міцністю 25-28%.

З кісточкою

Якщо персикові кісточки обробити правильно, у вас вийде лікер із вираженими мигдальними нотками. Для приготування вам знадобиться п'ять персиків, 250 мл води, пляшка горілки та 200 г цукру. Виробничий процес виглядає так:

1. Персики заливаються окропом, охолоджуються, позбавляються шкірки і шаткуються.
2. Ядра настоюються 4-5 хвилин у окропі (коричнева частина видаляється).
3. Ядра з м'якоттю поміщаються в банку, заливаються горілкою та закупорюються.
4. Процес наполягання триває 15-20 днів.
5. Персиковий настій зливається, м'якуш віджимається через марлю.
6. Вода та цукор перемішуються в каструлі, доводяться до кипіння, 3-5 хвилин виварюються на повільному вогні (піну необхідно знімати).
7. Сироп охолоджується (вам потрібна кімнатна температура) та перемішується з алкогольним настоєм.
8. Місткість із продуктом закупорюється на тиждень.
9. Лікер через трубочку зливається.
10. Відбувається ватяна фільтрація та розлив (фортеця лікеру - 19-22 градуси).

Варіант із бурбоном

Бурбоновий напій з мигдальними нотками також готується в домашніх умовах. Запасіться наступними компонентами:

• персики (500 г);
• літр бурбона;
• гіркий мигдаль (2 зернятка);
• кориця (1 паличка);
• цукор (200грамів).

Фрукти промиваються і нарізаються часточками, кісточки зазвичай видаляються. Маса складається у скляну ємність. Туди ж вирушають нашаткована кориця, мигдаль, цукор та бурбон. Через тиждень мигдаль витягується, а ємність повторно закупорюється. Повторне наполягання триває 7 днів. Після цього починається фільтрація та дегустація лікеру. Якщо гіркоти занадто багато, до рідини додається сироп і починається п'ятиденне наполягання. Напій можна вживати після наступної фільтрації.

---