Як зробити вино вдома
Добридень! Цієї осені у мене з'явився досвід заготівлі домашнього вина, і я вирішив поділитися ним з Вами. Технологічно це досить простий процес, і в невеликих кількостях за великого бажання ви можете зробити те саме в квартирі в мегаполісі)
1. Для початку вам потрібно купити/виростити/вкрасти/придбати іншим способом N-ну кількість винограду. Важливо при цьому пам'ятати що з 1 кг винограду можна отримати близько 0.5 літрів сухого вина (про нього і йтиметься в цьому пості) і ще приблизно стільки ж кріпленого (можна більше, але це вже буде якась бодяга). У мене було 400 кг білого винограду Ркацителі та 100 кг чорного винограду Каберне Савіньйон.
2. Виноград можна відокремлювати від гілок, а можна не відокремлювати. Якщо ви залишите гілки, то вино трохи гірчить.
3. Виноград слід висипати в спеціальну виноградадавку або висипати в таз і придушити ногами.
4. Масу, Що Вийшла, Ми пересипаємо/переливаємо в бочку на 21 день. Там у нас відбуватиметься процес бродіння, тому температура в приміщенні повинна бути кімнатною, а якщо це неможливо, необхідно пам'ятати, що при температурі нижче 10 градусів бродіння припиняється. Щоб виноград не згнив і не покрився цвіллю, його необхідно ретельно перемішувати 2 рази на день (вранці та ввечері).
Я в першу бочку висипав білий виноград без гілок, у другу його ж але з гілками, а третя бочка наполовину заповнена чорним (червоним) виноградом.
5. Отже, пройшов 21 день. Вино перебродило, а макуха опустилася на дно (або більша його частина). Тепер нам потрібно відокремити вино від макухи та перелити його в іншу ємність і залишити ще на 3 тижні. Для цього можна використовувати звичайне сито чи марлю.Макуха ж можна залити водою і додати в нього цукор і повторити весь процес, але це вже інша історія.
6. Пройшло 3 тижні. Вино відстояло, на дно випав осад. Тепер нам потрібно вкотре перелити вино. Якщо осаду досить багато – з нього можна вигнати чачу, але це також інша історія.
7. У принципі, вино готове. Тобто. його можна вже пити і відзначити цю подію). Але по-справжньому готове воно буде за півроку. Навесні його потрібно ще раз перелити без осаду, і частину підготувати для вживання, а частину запечатати і прибрати на N років до події. в Грузії прийнято наливати вино у величезні глеки (Квеврі) і закопувати їх у саду чи льоху (Моране).
P.S. Сам я веду здоровий спосіб життя, і хоч у мене вдома і знаходиться більш ніж півтонни алкоголю, п'ю вкрай рідко і в дуже невеликих кількостях. Наприклад своє біле вино я пробував на новий рік 1 келих, а чорне ще якось навіть не спромігся) Але друзі та сусіди кажуть що вино чудове)
- Найкращі зверху
- Перші зверху
- Актуальні зверху
> у мене вдома і перебуває понад півтонни алкоголю,
Грузія, Аджарія, м.Кобулеті, вул. Агмашенебелі 554. На посту охорони запитаєш: де тут українська, яку вино зробив? тобі скажуть де мене знайти)
Жарія, місто КаПулетті як ти це вимовляєш?))
Це не найскладніше, що тут доводиться вимовляти).
поряд з Кобулеті є село Цих'їдзирі, поряд з Тбілісі є поселення Мцхета, є регіон Самцхе-Джавахеті, ну і т.д.
Я тільки Ркацетелі пам'ятаю)
>а чорне ще якось навіть не спромігся) Але друзі та сусіди кажуть що вино відмінне)
Спочатку друзям даєш спробувати, кажеш
хD першим татопробував)
Найголовніше забули
крутий графин з обличчям якубовича
Востаннє гнав чачу 4 місяці тому. Первак пер 72 градуси. Божественний напій ) Головне на ранок води не пити )))
Чому на ранок не пити води?
Чача, сука, по новій накотить :D
це правда? А чому такий ефект? Так то зручно, одразу опохмів.
Воно у вас без затвора бродить?
Усі грузини кажуть, що це зайве.
Хз як, у нас в Абхазії рукавичку чи презик наягивают
Якщо вино зброджується з мезгою (макухою винограду) то затвор не обов'язковий так як макуха щільно запечатує верхній шар, єдине його потрібно заважати хоча б раз на добу, щоб не утворювався оцтовий альдегід.
врахую, цього літа з батьком робитимемо вино)
ем. робив вино з малини. смачне, вийшло сухе. можу викласти рецепт, бо для України більш актуально)
Можу викласти, але не викладу.
Супер підписався. Давай з медом, люблю природний продукт.
по першій картинці здалося, що пост про затримання великої партії наркоти
Про чачу пост швидше за все зроблю за 30-40 днів, коли мені в квартиру проведуть газ. Але якщо робити нічого буде, зроблю раніше.
Начебто не вживаю алкоголь, а чогось захотілося келих винця =)
приблизно так само й у Молдові вино роблять, тільки у нас вино у залізну чи дерев'яну бочку зливали
До осені планую купити дерев'яну бочку, це взагалі шикарно)
а є якісь перевірені "топові" настоянки?
Мені простіше тим, що в мене батько любитель вина. Тому процес дегустації – його обов'язок.)
я вистоюю тільки у склі (правда у мене не промислове виробництво)
і це звичайно правильно, але в Грузії майже все роблять у пластиці, відповідно мене так і навчили.
просто з пластик дешевше та зручніше, т.к. не розбивається і великий обсяг можна переносити просто прокручуючи бетонною підлогою. Скло треба акуратно підняти і акуратно поставити, щоб не розбилося, особливо важко закидати на верхні полиці. А так скло найкраще. Про глеки "мчаді" ніколи не чув. Може "квеврі"?
А взагалі історично виноград давився у мармурових пресах, а зброджувалося і зберігалося вино в керамічному посуді, потім почали використовувати дерев'яні бочки. Загалом можна використовувати всі крім металу.
не погоджуся. Кераміка одразу відпадає. Там є багато пір, у зв'язку з чим у вино потрапляє повітря та термін придатності вина зменшується у таких посудах. Усі вина, що поважають собі, зберігаються в скляних пляшках. У глину розливають тільки для краси і коли, як уже було сказано, закопують у землю, під землею повітря не так просочується. Жодна компанія з виробництва вин, що поважає, не розіллє її в пластик.
Скло дешевше кераміки. Кераміка покрита глазур'ю не має часу і на відміну від скла не пропускає світло. Грецькі Амфори, які пролежали в морі, кілька років чудово зберегли вино. Плюс кераміки ще й у тому що вона не так схильна до коливань середньодобової температури як скло. Скляні пляшки для вина стали використовувати лише у 18 столітті. До цього кераміка, дерево чи шкіра (бурдюк)
А на рахунок пластику це у нас не виробляють вино у ПЕТ пляшках, а в інших країнах для внутрішнього ринку будь ласка. І не тільки Вино та інші напої.