Як зварити бульйон з курки?
Курячий бульйон - ця страва зберігає свою популярність з того моменту, коли люди отримали доступ до вогню, одомашнили курей і придумали посуд, в якому можна зварити курку у воді. Як би не змінювалися погляди дієтологів на курячий бульйон, він все ж таки залишається в раціоні більшості людей.
Бульйон з курки може бути не лише основою супів та соусів, а й самостійною першою стравою. Зварити смачний бульйон з курки можна і на користь, і для вживання відразу після приготування.
складові
Для курячого бульйону потрібно:
Тушку птаха добре вимити.
Розрізати на великі шматки. Також вчинити з очищеною цибулею.
Скласти все в каструлю відповідного розміру. Налити води близько 2 літрів. Важливо, щоб її рівень був трохи вищим за куряче м'ясо на 1,5 — 2,0 см.
Поставити на плиту, включити її на сильне нагрівання і довести до кипіння. Спочатку варити бульйон обов'язково під кришкою, перед закипанням зняти накип кілька разів у міру її появи. Важливо це зробити вчасно. Коли курячий бульйон закипить, вимикач плити потрібно перевести на помірне нагрівання. Далі готувати бульйон із курки на помірному вогні до готовності. Коли для бульйону використовується парне курча, то бульйон буде готовий вже хвилин через 40 - 45. Якщо ж вариться бульйонна або будь-яка домашня курка, то бульйон потрібно готувати 90 - 120 хвилин.
Бульйон із курки необхідно посолити за смаком. Зробити це за чверть години до закінчення процесу.
Цибулину з бульйону видаляють, м'ясо можна подати після зняття з кісток разом із бульйоном або приготувати з нього друге. Як самостійне блюдо бульйон подається із зеленню, грінками, вареним яйцем. Як основу длямайбутніх супів бульйон можна вилити в контейнер та заморозити.