Як зварити домашнє пиво, приготування домашнього пива
Приготування домашнього пива з пивного концентрату можна умовно поділити на 4 етапи:
Отже, як зварити домашнє пиво? Дивимося докладну інструкцію.
Приготування домашнього живого пива з пивного концентрату можна умовно поділити на 4 етапи:
1 Етап - Підготовка та дезінфекція обладнання:
Пам'ятайте! Чистота – запорука успіху пивовару!
1.1. Приготуйте дезінфікуючий розчин із засобу «Жавельон» або іншого дезінфікуючого засобу згідно з інструкцією, що додається.
1.2. За допомогою миючого засобу для посуду ретельно промийте ємність для бродіння та інше обладнання та сполосніть водою. Потім обробіть все обладнання приготованим розчином, що дезінфікує, і залиште для впливу на 15 хвилин. Через 15 хвилин ретельно сполосніть все обладнання проточною водою.
1.3. Якщо Ваша ємність передбачає встановлення пластикового крана для зливу, перед дезінфекцією всієї ємності промийте та обробіть дезінфікуючим засобом кран та місце його встановлення.
Увага . Після встановлення крана наповніть ємність водою наполовину і переконайтеся, що кран та місця його сполучення з ємністю не дають текти. Не докладайте зайвих зусиль під час встановлення крана, щоб не зламати його!
УВАГА: Не використовуйте абразивні миючі засоби! Для миття використовуйте лише м'яку губку чи тканину!
2 Етап – Приготування пивного сусла із пивного концентрату:
2.1. Налийте в чисту каструлю (ємністю не менше 2 літрів) 1 л води і додайте 1 кг цукру або глюкози (тільки для екстрактів, що вимагають використання додаткових цукрів) і доведіть сироп до кипіння. Увага . Якщо ви використовуєте пивний екстракт загальним обсягом від 3 до 4 кг для виготовлення 20-25 літрів пива, то використаннядодаткового цукру чи глюкози не потрібно.
2.2. Поки цукровий (глюкозний) сироп закипає, помістіть банку з пивним екстрактом у гарячу воду на 10 хвилин для розм'якшення вмісту. Додайте в ємність для бродіння закип'ячений цукровий сироп із каструлі. Потім відкрийте банку з екстрактом і вилийте екстракт у ємність для бродіння. Перемішайте одержану суміш чистою ложкою до однорідної маси. При використанні замість цукру не охмеленого солодового концентрату, або пивних наборів, що складаються з двох банок, змішайте весь концентрат (хмелений + не охмелений) з 2-ма літрами гарячої води в ємності для зброджування.
2.3. Долийте в ємність для бродіння холодної води до потрібного об'єму (відповідно до інструкції, що додається до Вашого пивного екстракту).
Воду, що використовується, бажано очистити за допомогою побутового фільтра для очищення води, якщо такої можливості немає, тоді водопровідній воді слід дати відстоятися протягом 1-ї години, щоб звільнити її від хлору. Також можна використовувати чисту воду, що продається в магазинах. (ТІЛЬКИ НЕ МІНЕРАЛЬНУ І НЕ ГАЗУВАНУ)
Ретельно перемішайте отриманий розчин довгою чистою ложкою.
УВАГА! Кінцева температура приготованого Вами пивного сусла має бути 20-24 ° С - що є нормальною температурою бродіння.
3 етап - Постановка сусла на бродіння.
3.1. Коли переконайтеся, що температура сусла знаходиться в межах 20-24 °С, додайте до сусла дріжджі, що додаються до Вашого пивного екстракту.
Поступово розсипте дріжджі по поверхні сусла, щоб не утворилися грудки. Додайте дріжджі одразу, як сусло готове, щоб не допустити зараження майбутнього пива дикими дріжджами присутніми в повітрі.
3.2. Герметично закрийте кришку ємності для бродіння.Встановіть у кришку гідрозатвор. Наповніть гідрозатвор холодною кип'яченою водою наполовину або до нанесених рисок. Краще замість води використати горілку.
3.3. Залишіть сусло для бродіння за температури 18-24°С. Якщо температура в приміщенні буде нижче 18 ° С, бродіння може сповільнитися або зовсім припиниться. Якщо температура повітря в приміщенні буде вищою за 24 °С, це призведе до утворення небажаних речовин у процесі бродіння і може нашкодити смаку майбутнього пива. Приблизно через 6-24 години після завдання дріжджів через гідрозатвор почнуть виділятися бульбашки вуглекислого газу. Залежно від сорту пива та температури у приміщенні процес бродіння триватиме 5-8 днів. УВАГА! Не відкривайте кришку до закінчення процесу бродіння, щоб уникнути зараження пива дикими дріжджами або бактеріями!
Через 5-8 днів (іноді 10 днів) через гідрозатвор перестане виділятися вуглекислий газ-це означає, що процес бродіння завершений і можна приступати до розливу молодого пива по пляшках.
Щоб переконатися, що пиво повністю збродило Ви можете спробувати пиво на смак, воно не повинно бути солодкуватим.
4 Етап - Розлив молодого пива по пляшках.
Пам'ятайте! Чистота-запорука успіху пивовару!
Вам знадобиться: пляшки, цукор чи глюкоза, чайна ложка, сифон чи трубка для переливу пива (якщо ємність для бродіння не обладнана краном)
4.1. Ретельно промийте та продезінфікуйте пляшки та обладнання засобом «Деохлор» згідно з інструкцією, що додається.
4.2. Додайте в пляшки цукровий пісок із розрахунку 9 грамів на 1 літр. При цьому використовуйте продезінфіковану ложку.
Замість цукру можна додавати мед, це додасть Вашому пиву приємного медового присмаку та аромату. Меду необхідно додавати в 1,25 рази більше, ніж цукру
Найкраще замість сухого цукру використовувати прокип'ячений цукровий сироп. На це піде трохи більше часу, але це убезпечить пиво від зараження.
Приготувати сироп можна так: Допустимо Ви приготували 20 літрів пива, тоді налийте в каструлю 200 мл води і додайте 200 г цукру або глюкози, доведіть отриману суміш до кипіння. Розливати сироп по пляшках найзручніше медичним 20-ти мілілітровим шприцем. Додайте сироп до пляшок з розрахунку 12-15 мл. на 1 літр пива. (У пляшки ємністю 1 літр потрібно додати 12-15 мл. сиропа. У пляшки ємністю 1,5 літра потрібно додати 18 – 22 мл. сиропу відповідно).
4.3. Обережно за допомогою крана або сифона розлийте пиво по пляшках, залишаючи дріжджовий осад на дні бродильної ємності. Недоливайте пиво до верху шийки приблизно 5см.
4.4. Міцно закрутіть кришки пляшок і залиште на 5-7 днів при кімнатній температурі для карбонізації. За цей час невелика кількість дріжджів, що потрапили в пляшки, разом з пивом перероблять доданий цукор у спирт і вуглекислоту. Від цього Ваше пиво стане газованим і матиме гарну піну.
4.5. Помістіть пляшки з пивом у прохолодне місце на 1-2 тижні для дозрівання. Чим довше розлите по пляшках пиво стоятиме в прохолодному місці, тим кращим буде його смак.
Через 1-2 тижні дозрівання Ви можете насолодитися чудовим смаком власного живого пива. Приємного Вам пивопиття!
Після того, як освоїте приготування пива з одного екстракту, Ви можете експериментувати, змішуючи різні сорти пивного екстракту, отримуючи нові сорти пива.
Деякі параметри та рекомендації, наведені в цій інструкції, можуть відрізнятися залежно від сорту пива. До кожного набору пивного концентрату виробникдодає власну інструкцію.
УСПІХІВ ВАМ! Якщо у Вас виникли питання щодо використання Нашого обладнання, то пишіть або дзвоніть нам. Ми з радістю відповімо на всі Ваші запитання.
Ви можете промаркувати пляшки із зазначенням сорту, дати розливу пива або зробити власні етикетки.
Після того як освоїте приготування домашнього пива з одного екстракту, Ви можете експериментувати змішуючи різні сорти пивного екстракту отримуючи нові сорти пива.
Як бачитеприготування домашнього пива зовсім не складний процес, з яким зможе впоратися будь-який маючи, необхідне обладнання для пивоваріння та інгредієнти, які ви можете придбати в нашому інтернет магазині за привабливою ціною. Сподіваємося ми змогли відповісти вам на питання "як зварити домашнє пиво?".