Яка сковорода краща за чавунну, алюмінієву, сталеву
Сковороди з антипригарним покриттям бувають двох видів: звичний нам тефлон і більш удосконалений вид - PTFE (політетрафторетилен). Ці покриття практично нічим не відрізняються один від одного, хіба що PTFE дещо міцніше за тефлон. Декілька порад, як вибрати сковороду з антипригарним покриттям.
При покупці посудини насамперед зверніть увагу на денце. Воно може бути або гладким, або мати певний рельєфний малюнок. Малюнок - один із способів надати антипригарним властивостям більшого ефекту. Сам вид малюнка (бджолині стільники, граніт, кристали та ін.) на збільшення антипригарності ніяк не впливає. Набагато важливіше розмір опуклостей – що більш опуклий малюнок, то краще. Ідеальний варіант - подвійне сталеве дно. Ви можете вибрати сковорідку з антидеформаційним диском. Майте на увазі, що диски також бувають різні. Найпростіші – з алюмінієвого сплаву. Стійкість до деформації вони вдвічі вища, ніж в звичайних сковорідок без антидеформаційних дисків. А ось стійкість до деформації у дисків з нержавіючої сталі вище в 20 разів.
Однак наявність малюнка – це ще не все. Чим більше антипригарних шарів покривають внутрішню поверхню сковорідки, тим краще. Те саме стосується і товщини бічних стінок сковорідки. Принцип той самий - чим товщі, тим краще. Справа в тому, що сковороди з тонкими боками швидко нагріваються. А швидке нагрівання, як правило, відбувається нерівномірно, і через якийсь час експлуатації нову покупку просто перекосить.
Вибираємо метал для посудини.
Види
Чугун
Алюміній
Сталь
Плюси
Повільнонагрівається, але потім довго тримає тепло - ідеально підходить для блюд тривалого приготування. Можна використовувати в духовці, але не сковорідки з дерев'яною ручкою (обгорять).
Легкий матеріал, що має відмінну теплопровідність і здатність витримувати відносно високі температури. Хороше полірування - гарантія прекрасних антипригарних властивостей.
У плані гігієни дасть сто очок уперед решті: не накопичує речовин (залишків їжі та миючих засобів), шкідливих для здоров'я. Не змінює смак та колір їжі. Чи не іржавіє. Легко мити.
Мінус
У чавунній сковороді не треба залишати приготовані страви – вони втрачають «приємний» вигляд, хоча на смак залишаються колишніми. Чавун іржавіє від води, тому після миття його треба швидко висушувати.
Входить у реакцію з кислими продуктами, що надає їжі неприємний присмак. Від надто високої температури алюміній «ведеться» - тож через місяць днище може стати кривим.
Не блищить антипригарними властивостями та теплоємністю. Дно сковороди нагрівається нерівномірно, що потребує більш частого практично постійного перемішування продуктів.
Як обирати
Чим дрібніша зерниста структура поверхні, тим краще. Якісна чавунна сковорідка має бути рівномірно «забарвленою», без світлих і темних плям.
Проблеми неприємного присмаку дозволить уникнути анодованого алюмінію. Зроблений з нього посуд має не звичний сріблястий, а темний колір.
При покупці сталевої сковороди зверніть увагу на товщину стін і дна: чим товщі, тим краще. Вибирай сковороду з товстим дном із нержавіючої сталі без вставок з інших металів.
Як доглядати
Перед експлуатацією сковороду вимий, висуши, щедро намаж«начинки» рослинною олією і постав на годину в нагріту духовку. Олія заповнить пори чавуну, і вийде антипригарне покриття.
Нову алюмінієву сковороду перед вживанням вимий. Якщо в процесі експлуатації вона сильно забруднилася, сполосни содовим розчином (1 ст. ложка на літр води), бруд піде разом із розчиненою плівкою.
Сковорода миється легко - просто милом, без абразивних паст, які можуть тільки подряпати блискучу поверхню. Не залишай сковороду на вогні порожньою, інакше вона перегріється і на стінках з'являться синьо-жовто-зелені розлучення.
Кілька слів про популярні нині сковороду гриль та керамічний посуд.
Види
Сковорода гриль
Керамічна сковорода.
Плюси
Дуже швидке приготування дієтичних продуктів – вся олія стікає у спеціальні жолобки на дні сковороди.
Страви виходять дуже смачними та корисними.
Їжа не прилипає та не пригорає, взагалі! Можна використовувати без олії.
Керамічний посуд дуже довговічний при правильному зверненні.
Мінус
Тяжка та масивна – саме за рахунок цієї властивості сковороди гриль продукти в ній готуються дуже швидко.
Скибочки ріжуться тонко і кладуться тільки в один шар.
Посуд не дряпається, але не стійка до постукувань, тендітна. Боїться різких перепадів температури.
Як обирати
Переконатись, що ребра на дні сковороди досить високі. Якщо вас не лякає вага сковороди - вибирайте чавунну, інакше беріть алюмінієву, вона легша. У гриль сковороді з боків мають бути жолобки для видалення жиру, а ручка – обов'язково цільнолитою.
Вибирайте посуд зі світлим дном – так його легше утримувати у чистоті. Інакшеу разі складно буде розглянути залишки жиру і т.д.
Як доглядати
Легко доглядати, єдиний мінус – її вага та розміри.
Миється дуже легко, при дотриманні умови – див вище.
Де можна купити? У магазинах DOMOS, Oo3, e5, oursson та інших інтернет магазинах у розділі товари для дому.
Скористайтеся купонами на знижку, введіть код купона при оформленні замовлення і купіть посуд, який вам сподобався за найвигіднішою ціною.