Яке просочення вибрати для бісквіту - Рецепти просочення для бісквіту секрети вибору інгредієнтів та
Зміст статті
- Яке просочення вибрати для бісквіту
- Який торт робити під мастику
- Як вибрати та використовувати кондитерські харчові барвники
При виборі просочення для бісквіту слід звертати увагу на те, яка вологість є у коржів і який вони мають колір.
Фруктові та молочні просочення
Якщо бісквіт світлий і не дуже сухий, при цьому хочеться наділити його яскраво вираженим смаком, слід скористатися фруктовим просоченням. Для її приготування необхідно взяти такі інгредієнти: - вода - 1 склянка; - цукор - 2 ст. ложки; - будь-який фруктовий сироп - 0,5 склянки.
Налийте у каструлю воду та поставте на вогонь. Дочекайтеся, коли вона закипить, а потім додайте туди цукор, який потрібно розмішати. Потім почніть компоненти уварювати. Цукор повинен повністю розчинитись, а води стало вдвічі менше. Після чого додайте туди фруктовий сироп, розмішайте просочення, остудіть і рясно полийте бісквіт.
Для світлих і сухих коржів слід використовувати молочне просочення. Вона готується з таких інгредієнтів: - ваніль - 1 г; - вода - 3 ст. ложки; - згущене молоко - 100 мл.
Візьміть воду та доведіть до кипіння. Вилийте її в миску, а потім викладіть туди згущене молоко. Необхідно ретельно розмішати інгредієнти. Потрібно отримати однорідну консистенцію. Після чого додайте необхідну кількість ванілі, ще раз розмішайте просочення, а потім залиште її остигати. Коли вона буде готова, полийте нею бісквіт.
Шоколадні та коньячні просочення
Для сухих та темних коржів ідеально підходять коньячні просочення. Для цього необхідно взяти: - воду - 1 склянка; - цукор - 50 г; - коньяк - 3 ст. ложки.
Насипте в каструлю цукор і залийте водою. Поставте ємність на плиту та доведіть до кипіння. Дочекайтеся повного розчинення цукрового піску. Потім відключіть конфорку і залиште сироп остигати. Після чого додайте коньяк і ретельно перемішайте. Просочення готове! Полийте нею рясно коржі.
Якщо бісквіт вийшов м'яким і має темний колір, то скористайтеся шоколадним просоченням. Візьміть такі продукти: - який порошок - 1 ст. ложка; - згущене молоко - 100 г; - вершкове масло - 50 г.
Таке просочення готується по-особливому. Потрібно взяти велику каструлю, заповнити її водою і довести до кипіння. Всередину міститься ще одна каструлька, в яку попередньо кладеться дрібно нарізане масло. Його потрібно розтопити на водяній бані, додати туди какао та згущене молоко. Після цього потрібно дочекатися, коли з цих інгредієнтів вийде однорідна шоколадна маса. Просочувати нею бісквіт потрібно відразу, не чекаючи її охолодження, тоді торт вийде соковитішим.