Яке тістечко роблять із відходів
як із обрізків та залишків зробити щось смачне, але при цьому зберегти "таємницю походження". Тістечко "Картопля" - один з найкращих таких прикладів.
Дешево і смачно - ось короткий рецепт тістечкого "Картопля". Хто і коли придумав із відходів виробництва зробити оригінальне тістечко, невідомо. Але точно це трапилося ще в дорадянські часи. "У Баку до революції тістечко сьогоднішньої випічки коштувало копійку. Наступного дня це тістечко коштувало півкопійки, а на третій день, якщо воно не було продано, всі ці тістечка третього дня збиралися і робилося тістечко "Картопля"", - писала у своїх спогадах революціонерка Ольга Шатуновська.
Такий підхід до цієї випічки залишився і після перемоги комунізму, коли на радянському кулінарному безриб'ї "Картопля" стала делікатесом та легендою. Хоча, з іншого боку, в цьому немає нічого дивного: все ж таки її роблять з нереалізованих залишків, а не з огризків чи сміття. "Картопля" - свіжий, самостійний і смачний продукт. Для приготування тістечка в хід йдуть не тільки вчорашні бісквіти, а й обрізки або просто не дуже гарні та рівні коржі. До речі, справжня "Картопля" всередині біла і тільки зверху "шкірка" темна, шоколадна (звідси і назва). Але потім у тісто почали додавати какао, і картопля стала шоколадною наскрізь.
"Картопля" з домашнього бісквіту
Інгредієнти: готовий бісквіт (3 яйця, 90 г цукру, 75 г борошна), 125 г вершкового масла, 60 г цукрової пудри, 50 г молока, що згущує|згущає|, 1 столова ложка коньяку, 3 столові ложки какао.
Приготування
1. З яєць, цукру та борошна приготувати бісквіт. Дати йому охолонути, подрібнити у блендері. 2. Змішати бісквіт, молоко, що згущує|згущає|, вершкове масло|мастило|, цукрову пудру. 3. Додати коньяк. 4.Сформувати картоплини. 5. Обваляти їх у какао. За бажанням прикрасити масляним кремом. 6. Охолодити у холодильнику.
"Картопля" в шоколадній глазурі
Інгредієнти: 125 мл молока, 300 г бісквітного печива, 100 г цукру, 100 г вершкового масла, 1 столова ложка рому (або виноградного соку), 2 столові ложки какао, 200 г шоколаду, 20 г олії.
Приготування
1. Молоко нагрійте з|із| цукром, поки він повністю не розчиниться. Печиво подрібніть на дрібну крихту. 2. Додайте в миску з бісквітною крихтою тепле молоко з цукром і вершкове масло, ретельно перемішайте. Додайте какао та ром, ще раз перемішайте. 3. Виліпіть з маси, що вийшла, тістечка у формі картоплин і поставте їх в холодильник на 30—40 хвилин. 4. Змішайте розтоплений шоколад з олією і заглазуйте кожне тістечко.
Замість рому в тісто для картоплі можна додати коньяк або червоне напівсолодке вино. Якщо десерт призначений для дітей, спиртні напої можна замінити виноградним чи яблучним соком.