Які кришки і для яких консервів краще застосовувати вдома
Є різні кришки: жерстяні, гвинтові, пластик. Для якої консервації застосовувати чи не має значення?
Я роблю заготівлі щороку і вже багато років, для консервації використовую всі вами перелічені кришки, бляшані з гумовою прокладкою і гвинтові використовуються для закочення солоних огірків, помідорів, асорти з огірків і помідорів, а також зимових салатів, які довго варяться і стерилізуються. Такі соління не потрібно зберігати в холодильнику, їх зберігають у льохах або просто вдома, за кімнатної температури. З солодких консервів цими ж кришками закочують компоти.
Що стосується варення, то його також можна закривати металевими кришками, якщо варення з банкою пройшло стерилізацію. Я варення закриваю звичайними пластиковими кришками та зберігаю при кімнатній температурі. Варення зберігається добре, за умови, що цукру я не пошкодувала (це означає, що цукру потрібно покласти норму або більше, ніж не доповісти).
Так само пластиковими кришками я закриваю квашену капусту - вона повинна зберігатися в холодному льоху або холодильнику, те саме і для зберігання грибів, я їх закриваю тільки пластиком і тримаю в холодильнику, інших способів для зберігання грибів - я побоююся.
Одне загальне всім типів кришок, їх потрібно обов'язково кип'ятити перед закочуванням банок на зиму. Пластикові кришки лише на кілька секунд опускати в окріп, бо вони втратять форму і стануть непридатними.