Який буває мед
Екологія споживання: Натуральний квітковий мед ділиться на два види: монофлерний та поліфлерний. Їх відмінність у тому, що поліфлерний мед бджоли роблять із різноманітних рослин медоносів, тоді як у складі монофлерного меду переважає нектар.
Квітковий мед
Натуральний квітковий мед ділиться на два види: монофлерний та поліфлерний. Їх відмінність у тому, що полифлерный мед бджоли роблять із різноманітних рослин–медоносів, тоді як у складі монофлерного меду переважає нектар будь-якої однієї рослини. Існує досить багато рослин, які виробляють нектар, що збирається бджолами і в залежності від їх виду розрізняють кілька ботанічних сортів меду, кожен з яких відрізняється від іншого як ароматом, так і смаком.
Ні для кого не секрет, що смак меду залежить від місця, в якому він був зроблений. Але не менший вплив мають інші чинники. Важливе значення має склад ґрунту, в якому виростають рослини; якої породи бджоли; час, коли збирається нектар; та погода регіону, на території якого відбувається процес одержання меду.
Наприклад, що суші і спекотніше погода, то суші виходить мед і швидше в його структурі відбуваються процеси кристалізації. Відповідно, чим більша концентрація вологості в регіоні, тим м'якшим і тягучішим виходить мед.
Від того, яка саме порода бджіл збирає нектар, залежить колір та відтінок меду. Крім цього, мед виробляється бджолами різних порід має різний хімічний склад, внаслідок чого їх корисні властивості також трохи відрізняються. Наприклад, мед наших українських бджіл має відтінок темніше, ніж мед кавказьких, оскільки кавказький мед водянисто-прозорий, практично білий. Тут можна спостерігати різницювластивостей та відтінку меду залежно від регіону, адже український мед має зеленувато-іскристий відтінок, при тому, що рослини, з яких бджоли збирають нектар одні й ті самі.
Це не всі фактори, що впливають на склад і смакові якості продукту, але найголовніші.
Падевий мед
Падевий мед це мед, до складу якого не входить квітковий нектар. Більше того, щоб падевий мед вважався чистим, в ньому не повинно бути ні краплі квіткового нектару. Цей мед також має рослинне походження, але виробляється він за участю цукристих виділень тих рослин, які підходять для цього. Також до його складу входять солодкуваті виділення комах.
Падевий мед збирають з різних дерев та на відміну від породи дерева, відтінок меду також відрізняється. Наприклад, листяні породи дерева дарують мед дуже темного, бурого кольору з легким відтінком зеленого; ялиця дає яскраво-золотистий мед; фруктові породи дерева, такі як вишня та яблуко дають дуже темний мед; з тополі та дуба виходить мед коричневих відтінків. Якщо мед готується з паді зібраної з декількох дерев, то колір готового продукту буде чорним, чимось схожим на дьоготь.
Падевий мед не шкідливий людині, його шкода поширюється на самих бджіл, які можуть отруїтися, якщо падевий мед залишиться у вулику більше ніж на три-чотири місяці, через те, що в ньому містяться азотисті речовини та мінеральні солі, які для бджіл отруйні .
Для людини ж корисні властивості падевого меду полягають саме в наявності цих мінеральних солей, білків, мелецитозу та декстрину. У деяких країнах такий мед цінується навіть більше квіткового, оскільки вважається корисним.
Штучний мед
Не секрет, що роблять його в основному з цукру та різнихцукристих продуктів. Бджоли у його виробництві участі не беруть.
Штучний мед не має того аромату, яким просочений натуральний мед, через відсутність необхідних ферментів, однак, для досягнення цього ефекту достатньо додати штучний зовсім трохи натурального. Так як із кольором у штучного меду ті ж проблеми, то його фарбують за допомогою шафрану, звіробою, відварів чаю та інших речовин.
Для того щоб отримати штучний мед зі специфічним солодким смаком та приємним ароматом використовують м'якоть овочів та фруктів, такий мед має відповідні назви: «Мед динний», «Мед кавуновий» та ін.
Після відповідної обробки, штучний мед практично не відрізняється від натурального. Настільки, що з цією метою його доводиться відправляти до спеціальних лабораторій щодо аналізів.
Цукровий мед
Цукровий мед виготовляється бджолами із цукрового сиропу. Зовні він дуже схожий на натуральний квітковий мед, але за корисними властивостями значно програє їм. Вони не містять вітамінів, білків і мінеральних солей, якими багатий натуральний квітковий мед. Цукровий мед сильно кристалізується, має білуватий відтінок і солодкий присмак.
Види квіткового меду:
Липовий мед
Липовий мед цінується неймовірно високо. Він має приголомшливий смак і аромат і вважається одним з кращих. Мед, що виробляється на Далекому Сході особливо запашний, має прозорий, жовтий або зелений колір. На відміну від нього, уфімський (башкирський) липовий мед, або як його називають - липець, взагалі кольору не має і тільки при кристалізації набуває білого відтінку зі злегка золотистим відливом. Мед амурський (Далекий Схід) має каламутно-жовтий відтінок. Іноді липовий мед може матизеленувато-сірий або світло-жовтий відтінок. Це відбувається через те, що на липі часто є падь і саме присутність падевого меду у складі липового створює такий ефект.
Липовий мед, незалежно від місця, де він був отриманий, має трохи гіркуватий присмак і при кристалізації набуває білого відтінку і має щільну структуру.
Корисні властивості липового меду великі та різноманітні. Крім того, що він надзвичайно поживний, він має масу лікувальних властивостей, однією з яких є антибактеріальна властивість. Липовий мед відмінно бореться з хвороботворними бактеріями, сприяє профілактиці та виведенню з організму трихомонад, інфузорій та амеб, бореться з грамнегативними та грампозитивними мікроорганізмами. Завдяки речовинам, що входять до його складу, липовий мед є дієвим проносним та знімає запалення.
Корисні властивості липового меду полягають ще й у тому, що він має відхаркувальну властивість і за його допомогою борються з проблемами, пов'язаними із захворюваннями дихальних шляхів. Для тих, хто хворіє на бронхіальну астму, ангіну, бронхіт, ларингіт або просто нежить, липовий мед є одним з найкорисніших продуктів. Завдяки своїм протизапальним і загоюючим властивостям його рекомендується застосовувати за наявності опіків, гнійних ран або запалення шлунково-кишкового тракту. Також, липовий мед корисний людям, які страждають хворобами нирок, серця і мають проблеми з жовчним міхуром.
Грішний мед
Гречаний мед виробляється в Україні та в деяких областях України. Він дуже ароматний та приємний на смак. Часто люди, спробувавши гречаний мед, кажуть, що він злегка лоскоче горло. При його фарбуванні, яке коливається від жовтуватого і червоного до коричневого відтінку,при кристалізації мед набуває темно-жовтий колір, перетворюючись на однорідну крупнозернисту масу. До складу гречаного меду входить багато заліза та білка. Набагато більше, ніж у інших ботанічних сортах меду. Завдяки цьому його корисні властивості є вірним засобом для допомоги у лікуванні недокрів'я.
Донниковий мед
Його назва походить від рослини, з якої її отримують – буркуну жовтого або лікарського. Буркуновий мед має білий, світло-бурштиновий, надзвичайно світлий відтінок, що злегка нагадує ваніль і масу корисних властивостей. Його застосування має заспокійливий, болезаспокійливий, сечогінний, антибактеріальний та відхаркувальний ефект. Рекомендується застосовувати матерям-годувальницям, оскільки сприяє виробленню грудного молока. У народній медицині його широко застосовують як лікарський засіб, корисні властивості якого допомагають при гіпертонії, мігрені, водянці, хронічних катарах, атеросклерозі, бронхіті, хворобливих відчуттях у нирках та сечовому міхурі. Він має заспокійливу дію, завдяки чому його рекомендують тим, кого мучить безсоння. Буркуновий мед знімає болі в животі при метеоризмі, а завдяки розсмоктуючому та протизапальному ефекту застосовується при ревматизмі, пухлинах суглобів та запаленнях залоз грудей.
Його корисні властивості мають цілющий ефект не тільки всередині, а й зовні. У поєднанні з прополісом донниковий мед у вигляді компресів прикладають до гнійних ран і чір'я. За наявності міозитів рекомендується тепла ванна з буркунним медом.
Акацієвий (білоакаційний) мед
Виходить із нектару квіток білої акації. Він прозорий, при процесах кристалізації білий, дрібнозернистий. Існує і жовтоакаційний мед, що отримується з квіток жовтої акації, світлоговідтінку, середньозернистий, який нарівні з білоакацієвим медом вважається одним із найкращих його сортів.
Соняшниковий мед
Золотистий, що володіє слабким ароматом, мед, що швидко кристалізується. Відрізняється терпким смаком та набором дієтичних та лікувальних властивостей. При кристалізації набуває світло - бурштинового кольору з легким зеленуватим відливом.
Вересковий мед
Вересовий мед отримують в Україні, в її західних та степових регіонах та в Білоукраїнсії, з рожевих квіток вічнозеленої рослини – вересу звичайного. Він не відрізняється сильним ароматом і має темно жовтий і червоно бурий темний колір. На смак він терпкий і трохи гіркий. Він має досить своєрідну структуру: при загусанні, структура вересового меду нагадує желе і виробляє повітряні бульбашки повітря, що прагнуть на поверхню. Йому властива властивість, яка називається тиксотропія. Воно полягає в тому, що спочатку рідкий мед загусає до драглистого желеподібного стану. При збовтуванні мед знову стає рідким, але після певного часу загусає знову.
Гірчичний мед
Ожиновий мед
Надзвичайно прозорий і ароматний мед, що збирається бджолами з чагарників ожини, має корисні та лікувальні властивості.
Конюшинний мед
Залежно від того, з якої конюшини збирається мед, залежать як його смак, так і колір. У рідкому стані він прозорий, а за кристалізації утворює щільну білу масу. Після вживання залишає солодкий смак.
Рекомендується при лікуванні простудних захворювань, так і гіпертонії.